一、啤酒中的泡沫指的是什么
1、啤酒中的泡沫指的是“啤酒之花”，它赋予啤酒以独特的象征，是啤酒的主要的质量指标之一。啤酒泡沫来源于二氧化碳、起泡蛋白、异草酮及啤酒本身的粘度等物质，啤酒的泡沫性能通常包含起泡性、泡持性及着附性三个方面。
2、当啤酒被开启后注入杯中时，泡沫即会升起，形成洁白细腻的泡沫堆积。啤酒的气越足，泡沫体积就越大，起光性就越好，好啤酒的泡沫体积为酒液体积的1/2以上。起泡性是泡沫的基础，没有起泡性，便谈不上持久性和附着性，前两者好的啤酒，挂杯性一般而论也差不了。
二、啤酒中是否含有二氧化碳? 探究啤酒中所含的气体是否有二氧化碳?写出实验步骤,现象,结论.
一下两种方法可以检验啤酒中的二氧化碳：1.直接通入澄清石灰水,若变浑浊,则为CO2
用带火的木棒靠近,若熄灭,则为CO2
2.CH4+2O2=CO2+2H2O
三、啤酒在超过零下1.5摄氏度的环境中会被冻裂吗？
啤酒在超过零下1.5摄氏度的环境中会被冻裂。啤酒中的酒精含量比较高，酒精相对于水的结冰温度要低一些，冰点为零下1.5摄氏度，低于零下1.5摄氏度时啤酒会结冰，结冰体积会膨胀，当膨胀体积大于啤酒瓶的容量时啤酒瓶会被冻裂。
啤酒并不适合冷冻保存，冷冻保存的啤酒非常可能会出现爆瓶的问题，非常不安全。并且，冷冻的啤酒口感会变差，啤酒中的营养成分也会被破坏，低温环境会让酒中的蛋白质发生分解、游离。
啤酒的口感
啤酒是略微的苦涩味道。啤酒以大麦芽p酒花p水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，即利用淀粉水解、发酵产生糖分后制成的低酒精度酒，被称为“液体面包”。
另外，全麦芽啤酒酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。头道麦汁啤酒即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。
以上内容参考 百度百科-啤酒