一、被誉为“啤酒之花”的是什么？
啤酒的泡沫被誉为“啤酒之花”
它赋予啤酒以独特的象征，是啤酒的重要质量指标之一
啤酒泡沫来源于二氧化碳、起泡蛋白、异□草酮及啤酒本身的粘度等物质
啤酒的泡沫性能通常包含起泡性、泡持性及附着性三个方面
啤酒的起泡性
当啤酒被开启后注入杯中时，泡沫即会升起，形成洁白细腻的泡沫堆积
啤酒的气越足，泡沫体积就越大，起泡性就越好
好啤酒的泡沫体积为酒液体积的1／2以上
啤酒的泡持性
是指从泡沫形成到崩溃，在杯内能见到酒液为止所持续的时间
好啤酒的泡沫要求达到5分钟左右
泡持性还和啤酒的浓度、粘度以及酒杯的洁净程度有关（杯内如有油污则不产生泡沫）
附着性也称挂杯性能
啤酒泡沫消失后，在杯壁上会残留着白色花边样的絮状泡沫粘滞物，其粘滞物越多，啤酒的附着性越好
起泡性是泡沫的基础，没有起泡性，便谈不上持久性和附着性，前两者好的啤酒，挂杯性一般也差不了
泡沫在啤酒中所起的作用是可以使啤酒有“杀口力”，即二氧化碳与口腔粘膜、舌面接触后的麻辣感
是否具有“杀口力”是评定啤酒质量的重要指标之一
泡沫使啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用
因为泡沫是由啤酒中含有的大量二氧化碳而促发起来的，这些二氧化碳进入胃内遇热膨胀，再通过打嗝排出体外，并带走体内的部分热量，达到散热解暑的目的
泡沫可以转化啤酒花的苦味和酒精的刺激性，还可起到隔绝空气与酒液直接接触的作用，以减少啤酒的氧化，防止不良气味的产生。
二、世界上有“啤酒之国”之称的国家是？
啤酒之国--德国
世界上有“啤酒之国”之称的国家是德国。
德国，啤酒配蒜肠，
三、啤酒是谁研制的呢？
北欧以前的传统是由女性酿造啤酒的，那些女性就是传说中的“女武神”(北欧神话中决定谁该阵亡并将阵亡将士引至英烈祠的女神)，她们酿造出的酒被视为“不死之水”。这种习俗也流传到了德国北部，年轻女人出嫁时会带着不同的酿造嚣具到夫家。这种传统直到公元8世纪葡萄酒文化的涌入才有所改变。由于德国地处北欧，气候严寒，啤酒不仅可以御寒，还跟洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病，加上严寒不能种植葡萄，啤酒便成了德国的饮料之王。
德国人都以自己的啤酒文化的精纯而自豪，这是有史可考的。公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒的精纯，编纂了一部严苛的法典“精纯戒律”，明确规定只能用大麦(以及后来的大麦芽汁)、水及啤酒花生产啤酒，这是人类历史上最古老的食品法律文献。
19世纪工业革命开始后，蒸汽机的出现大大提高了啤酒的产量，冷却器的发明使啤酒可以整年贮存，铁路、海运、航空运输的开拓和发展，使啤酒在更短时间内运往世界各地，复杂的电子设备完成配制、酿造过程，而不再靠人的“灵魂和感觉”了，这使啤酒的品质更加稳定，品种更加多样。
啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体，同时能冲刷掉对身体有害的物质，洗净肾脏等。德国人对啤酒的狂热很大部分的原因应该是缘于此。啤酒，从历史走向未来，将一直渗透德国文化中，成为它的一部分。