一、大米加啤酒有什么用？
若将陈米用于啤酒酿造，会产生影响啤酒的风味物质，产生老化味。
陈米贮存时间越长，成品啤酒中的老化味出现越早，因为大米中的脂肪主要集中在胚芽中，而碎米中的胚芽含量较高，因此脂肪的含量也较高，而且碎米同空气的接触面积增大，氧化的更快，更严重。
在酿制过程中不饱和脂肪酸可通过酶和非酶氧化为过氧化物，进一步氧化为羟基化合物，形成啤酒风味老化的醛类物质。
一般大米越陈，其游离脂肪酸的含量越高，制得的麦汁游离脂肪酸的含量相应提高，啤酒出现老化味越早，风味保质期越短
二、为什么很多啤酒里都掺有大米？
但从啤酒的生产加工来说，在原料里面添加这些高淀粉含量的东西，它几乎就等于是一种“偷工减料”，只是以此来更高效、更便宜的产生酒精罢了。
对于啤酒这种风味为王、口感醇厚的古老酒类来说，酒精含量的重要性排不上号，这不像白酒等蒸馏酒，它们最大的特点之一就是高酒精度数。
所以有些啤酒之所以添加大米、淀粉、糖浆所谓原料，并非是工艺上的改进，或者风味上的创新，它就只是为了降低成本而已，说白了就是为了省钱而“糊弄事”。而以降低成本为目的进行的操作，它就不可能得到好啤酒啊。
三、可否用大米来制造啤酒
一般可以的呢，但是一般不会选择的呢，都会选择小麦的呢，造价成本才会降低的呢~
四、为何没人大米能成为啤酒酿造原料，红豆绿豆和黑豆不可以？
因为象大米，玉米，大麦之类的粗粮它们能发酵并且能提取酒精成分，而红豆，绿豆，黑豆，它们性质不同，而且含飘呤过高，所以不可以做啤酒酿造原料。