啤酒花是酒吗(什么是啤酒花?)

1.什么是啤酒花?

简称“酒花制品”。包括酒花浸膏、异酒花浸膏、酒花粉、颗粒酒花和酒花油等。与传统的全花添加法相比,具有有效成分利用率高和便于控制用量以及节省贮运费用等优点。因而在啤酒酿造中日益广泛应用,目前已占世界酒花总产量的40%以上。

新鲜的酒花干燥后制成的全酒花，不易保管、不便运输、有效成分利用率不高等缺陷。而酒花制品不但便于保管运输、几乎可以无限度贮存，而且啤酒酿造中有效成分利用率也高。

酒花制品通常指酒花的任何一种加工后的存在形式，常用酒花制品有颗粒酒花、酒花浸膏、酒花油等。

一、颗粒酒花

是把粉碎后的酒花压制成颗粒，密闭包装并充入惰性气体保藏的酒花制品。具有体积小、不易氧化、运输使用、控制和保管都比较方便的优点。

二、酒花浸膏

是利用萃取剂将酒花中α-酸萃取出的树脂浸膏，是以α-酸为主体成分的酒花制品。酒花浸膏的主要优点是提高了α-酸的利用率。按萃取剂的不同可分为有机溶剂萃取浸膏和CO2萃取浸膏。

三、异α-酸浸膏

酒花先通过异构化再进行CO2萃取制成异α-酸浸膏。α-酸浸膏应和颗粒酒花、酒花浸膏等配合使用，可以在发酵后或滤酒前添加，添加量根据产品苦味要求确定。

四、酒花油

在二氧化碳萃取制备α-酸浸膏的废液中，存在大量的β-酸酒花油。在适当的条件下进行萃取，可获得含20%左右的酒花油和70%β-酸及其衍生物、α-酸、多酚物质含量极少的固体树脂浸膏，即β-酸酒花油。β-酸酒花油替代麦汁煮沸中最后一次添加的酒花，可提供新鲜的酒花香气，添加的数量可通过试验确定。

2.什么是啤酒花束

鲜花给人的感觉是温馨甜蜜，这种甜蜜感嫁接在送啤酒需要很有创意，不然很容易认人觉得是在恶搞，就成了违和感十足。

3.什么是啤酒花制品

一、性质不同

1、啤酒花：属于桑科葎草属植物。

2、啤酒花制品：各种形式制成的与啤酒花有关的产品。

二、作用不同

1、啤酒花：主要目的是利用酒花的苦味、香味、防腐能力和澄清麦芽汁的能力，而起到增加麦芽汁和啤酒的苦味、香味、防腐能力和澄清麦芽汁的作用。

2、啤酒花制品：不同的啤酒花制品有着多种作用，通常为澄清麦芽汁。

4.什么是啤酒花

酒花，又称忽布、啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。

酒花始用于德国，1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。酒花的化学组成中对啤酒酿造有特殊意义的三大成分是酒花精油、苦味物质、多酚。

5.什么是啤酒花提取物

酒花浸膏是勾兑啤酒的原料之一，一般工业啤酒都要用啤酒花浸膏来调制勾兑啤酒的。酒花浸膏是用啤酒花提取物，加入一些人工合成的添加剂，省去了啤酒酿造工艺中的添加啤酒花以及酿造过程，所以一般工业啤酒和低端啤酒原料都是用啤酒花浸膏来调制，口感不佳不必说，营养成分也会差很多，所以真正啤酒酒友是不愿意和这种工业啤酒的。

6.什么是啤酒花园

刚开一个月，啤酒都是从德国、比利时进口的原装啤酒，大多价格较低，但其中最富盛名的就是修道院啤酒中的第一品牌——科胜道，口感怡人，此款啤酒价格略贵。

7.什么是啤酒花为什么能发酵

啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。但在德国﹐除制造出口啤酒外﹐国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为﹕玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦﹑淀粉﹑糖浆和糖类物质等。萊垍頭條

8.啤酒花制品和啤酒花有什么区别

啤酒花与啤酒花制品的区别

这里面涉及到一些酿酒工艺，就是麦芽汁的煮沸。造啤酒的原料是麦芽汁，而在进行发酵前麦芽汁必须经过煮沸这一过程，在这个过程中达到消毒，排除氧气，凝固蛋白质等目的，但重要的就是获得啤酒特有的苦味，这个苦味的来源就是啤酒花。准确的说是啤酒花中的异构alpha酸。这种物质只有在高温开水中才能转换成水溶性的苦味物质，所以熬煮这个过程是必须的。

其中蛇麻素腺富含alpha酸，但是想要获取蛇麻素，整颗的酒花扔进去煮显然不合适，酒花外皮疏松，不光蛇麻素利用率低，还容易将酒花外皮的各种酚类物质溶解进啤酒中，使得啤酒口味呈现令人不舒服的苦涩。另外新鲜酒花很难存储，酒花的芳香物质又很容易氧化，所以现代化的酒花种植企业会用三种方式保存啤酒花：

1、颗粒酒花

颗粒酒花是把酒花粉压制成直径为2～8mm，长约15mm的短棒状，增加其密度，减少其体积，同时也降低了它的比表面积，在充惰性气体下保藏，酒花更不易氧化。

颗粒酒花具有体积小，不易氧化，运输、使用控制和保管都比较方便的优点。

2、酒花浸膏

将酒花中的有效物质通过液态CO2萃取出来，形成只含有alpha酸，beta酸和酒花精油的浓缩物质，我们称之为酒花浸育。所以其实如果从工艺上看，使用酒花颗粒和使用酒花浸育其实没有什么区别，只是一个加的是天然的，一个加的是人工提纯过的。但是，一般来说国内使用的酒花浸育使用的原料都是国产酒花，也就是俗称的青岛大花，这种酒花的特点就是苦味物质多，而芳香物质少，用这种酒花酿造的啤酒通常不会有什么酒花的香味，只是单纯的苦味。

3、酒花油

采用液态CO2萃取制得，含20%左右酒花油，它与酒花几乎一样仅含极少量α-酸、单宁及多酚，不含亚硝酸盐和其它对啤酒无用的物质，仅提供新鲜酒花香气，可替代第三次添加的酒花和香花。添加量为2～4kg/200t麦汁。在规定酒花库中长期贮存。

从上面我们可以了解到，添加到啤酒中的酒花，有三种存在形式，一种是颗粒形态，另外两种分别是浸膏和酒花油形式，后面两种方法的制作过程较为复杂。

9.什么是啤酒花浸膏

多指酒花浸膏，是100%纯天然啤酒花提取物，原料和产地以天然酒花或酒花颗粒、压缩啤酒花为原料，产自中国新疆。生产工艺是将原料粉碎后，采用液态CO2萃取技术生产而成。金黄色至琥珀色粘稠液体，具有典型的啤酒花香气。

整个工艺过程在接近常温条件下进行，产品完整保留了天然酒花的特点及香气，在啤酒酿造中可以部分或全部替代啤酒花。产品稳定性好，能够避免α酸氧化产物对啤酒风味产生不利影响。包装体积小，便于储运。

应用在啤酒饮料中时，应在麦汁煮沸时添加，如果希望得到较高的α-酸利用率，建议在煮沸过程前期加入；如果希望保持较好的酒花香气，则在煮沸后期加入。

10.什么是啤酒花胶囊

一、按压法（适应于母猫）

一只手抓住猫咪的后脖颈，另一只手轻拍后背和侧腹，这样做是模仿公猫母猫交配的前期动作。

用手挠尾根，等母猫原地踏步时可以进行下一步。

用食指和拇指用力按压尾巴两边的凹陷区域，大概持续8-10秒，如果此刻母猫会发出交配时特有的叫声，说明按压法成功。

第一个小时内重复2-3次，24小时内再重复2-3次。保持该频率检查2-3天，可以有效缓解母猫发情。

（凹陷区域在尾部的基部和尾侧的骨突之间）

二、限制光线法（适应于公母猫）

猫咪的发情周期由白昼长短决定和控制，可以尝试通过改变灯光光照的方式进行缓解和控制。

从下午六点到次日早晨八点，把猫咪放入弱光或黑暗环境中，通过限制猫咪接受光线的时长来缓解发情。

三、游戏（适应于公母猫）

当猫咪明显进入发情期，可以使用互动、做游戏的方式强行转移注意力。

逗猫棒、激光笔、流苏绳、电动玩具、球类都是不错的选择。

如果互动结束，猫咪依然嚎叫或发情严重，可以适当梳理背部、挠下巴、挠头顶，帮助缓解发情症状。

四、提前使用费洛蒙（适应于公母猫）

在猫咪发情前的十到十五天，可以给在家庭环境中使用费洛蒙。

这是一种合成的猫信息素，对猫有镇静、舒缓的作用。

五、啤酒花胶囊的使用（适用于母猫）

啤酒花胶囊的使用，可以缓解母猫发情的“热度”，甚至在一些情况下还可以阻止母猫循环发情。

有时啤酒花胶囊也是一种很有效的减压剂，可以帮助身体代谢天然毒素，如一些细菌产生的毒素。

需要注意的是需要根据正常推荐药量来服用。

服用过后，绝大多数的母猫会在八小时以后停止发情。

本文所有知识点到此结束，关于发情问题，我还是那个建议：绝育手术是解决该问题最根本，也是最健康的方法。

有一些主人利用常规抑制发情药物来缓解发情，这类药物长期使用会增加子宫癌的发病率及生殖系统紊乱的风险，不建议使用。

11.什么是啤酒花面包

源自俄罗斯的作为主食的大列巴，采用啤酒花发酵，面包做得个头很大有些甚至有半个篮球大，重量可以达到5斤，外皮焦脆硬，内瓤松软，味酸。喜欢的人很喜欢，不喜欢的人却提起来就皱眉头，正可谓“甲之蜜糖乙之砒霜”。现在经过改良的大列巴，加入丰富的果干和坚果，却大受欢迎。这款果干满满的大列巴，制作要求不高，很容易操作。成品兼具果干的甜和坚果的香，表皮略焦脆，内瓤松软有弹性。无论是作为早餐下午茶也好、还是主食也罢，尽凭君意。