一、龙虾料理配酒指南?
但相对于其他海鲜，龙虾还是相当昂贵的，因此，采用优秀的葡萄酒来搭配龙虾就理所当然。一般来说，人们都认为霞多丽（Chardonnay）是龙虾的最好的搭档，另外，罗讷河谷混酿白葡萄酒、里奥哈橡木桶陈酿白葡萄酒、波尔多白葡萄酒以及维欧尼葡萄酒（Viognier）也拥有与霞多丽相似的酒体，因此，与龙虾搭配，它们都比较适宜。不过，除了这些美酒，我们还能选用哪些酒来搭配龙虾料理呢，比如风味浓郁的法式h烤龙虾？以下我们提供龙虾与美酒的5种顶级配法。
1、夏布利一级园或特级园葡萄酒（Primier Cru/Grand Cru Chablis）
夏布利一级园或顶级园白葡萄酒是蛋黄酱冷龙虾的绝配，这是人们公认的搭配方式，另外，阿尔巴利诺（Albarino）、桑塞尔（Sancere）或普伊-富美（Pouilly Fume）等白葡萄酒也非常适合。
2、默尔索（Meursault）以及其他优质勃艮第白或顶级霞多丽葡萄酒
勃艮第默尔索村庄级白葡萄酒非常适合搭配烤龙虾，当然搭配龙虾汉堡也非常不错。
3、年份香槟或者优质的非年份香槟
香槟特别适合奢华场合，搭配上龙虾料理和薯条，非常衬托气氛。
4、琼瑶浆（Gewurtraminer）
使用琼瑶浆葡萄酒来搭配龙虾料理的流行创意最先源自芝加哥一家名为Everest的餐厅。该餐厅大厨来自阿尔萨斯，名为Jean Joho，其龙虾料理采用生姜和琼瑶浆葡萄酒烹饪，因此当然适合琼瑶浆来搭配了。因此，对于辛辣味的龙虾料理，阿尔萨斯琼瑶浆是不二之选。
5、邦多勒桃红（Bandol Rose）或其他顶级普罗旺斯桃红酒
对于风味浓郁的海鲜料理如法式h酿龙虾或龙虾浓汤来说，桃红葡萄酒也是不错的选择，比如邦多勒桃红葡萄酒或者顶级普罗旺斯桃红葡萄酒等。Tavel桃红葡萄酒就是完美之选。
大闸蟹，龙虾，鲔鱼...与葡萄酒的完美组合
“海鲜就要配白酒”这口诀大家都知道，但就和牛排一样，海鲜搭葡萄酒，也有许多撇步。哪些鱼和海鲜适合搭配乾涩清瘦的酒款，哪些又适合搭配饱满浓郁的酒款？有些红酒其实可以配海鲜？刚好最近秋高马肥，正是大闸蟹出闸的时期。以下是各种葡萄酒适合搭的海鲜，让你无往不利：
不管是法国的香槟、义大利的Prosecco还是西班牙的Cava等气泡酒，都是煎炸型食物的最佳伴侣。因此，英国的炸鱼，阳明山的炸溪哥或酥炸鱼柳这些，气泡酒就是最好的配酒了。
白逍楠（Chenin Blanc）、白苏维浓（Sauvignon Blanc）与灰皮诺（Pinot Grigio）
对于调味单纯的清瘦型白肉鱼，搭配清新的乾型(Dry)Chenin Blanc和Pinor Grigio再好不过了。他们可以降低料理的油腻感，澹雅的果香与酸度也可以与白肉料理相辅相成。如果想要特殊一点的酒款，那么可以选择义大利的Vermentino，酒体较为丰满，但仍适合搭配简单的海鲜料理。
夏多内（Chardonnay）、美国白苏维浓（又称Fume Blanc）、维欧尼（Viognier）
这些葡萄酒的酒体都比较饱满，尤其是经过橡木桶酿的Chardonnay，非常适合搭配搭配口味浓郁的鱼和海鲜，例如说美国南方经典的料理she-crab soup用Chardonnay来搭配就很棒。一些比较油腻的鱼，如鲑鱼，鲔鱼则最好搭配Fume Blanc、Viognier等。
玛桑（Marsanne）、罗桑（Roussanne）、丽丝铃（Riesling）、格乌兹塔米那（Gewurztraminer）
Marsanne和Roussanne在隆河产区是常见的白酒品种之一，酒体饱满是其酒款的特色。这几种葡萄酿造的白酒多数带有一丝丝的甜味，最适合搭配亚洲的海鲜料理和辛辣味的海鲜。而Gewurztraminer特别适合搭配越南，泰国菜，Riesling则是不用说，绝对是搭配亚洲海鲜料理的第一把交椅。
乾型菲诺雪利酒（Fino Sherry）
二、龙虾为什么不能配啤酒呢
龙虾是高蛋白、低脂肪食物，含有丰富的嘌呤核苷酸，而啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1。龙虾配啤酒，两者中的嘌呤核苷酸和维生素B1发生化学反应，引起机体代谢负担，导致血尿酸增高，使得尿酸盐形成结晶沉积到关节中，带来剧烈的疼痛感，它还会引起炎症和疼痛，诱发痛风。
因此吃龙虾或者海鲜的时候最好不要喝大量啤酒，一定要喝的话就喝点白酒或红酒都是很不错的选择，红酒中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
三、吃龙虾配什么红酒呢？
在很多人印象中，小龙虾生长在非常脏的地方。但专业的养殖户透露说，小龙虾并不喜欢脏的地方，而且那种地方的小龙虾很难长大。很多小龙虾是在大湖里面生长的，比如千岛湖就盛产小龙虾。小龙虾的烹制方式大都是以麻辣味为主，吃的时候为了解辣，就会配上啤酒或者饮料。
再加上小龙虾烹制的时候，放的油特别的多。而葡萄酒也可以去油腻，帮助胃的消化和吸收。下次再去吃小龙虾的时候，就可以将啤酒换成葡萄酒了，一边吃龙虾，一边喝葡萄酒，绝对是另一番感受。
