1. 民国时期的啤酒有哪些
品品临汾五味酒：白酒、啤酒、果酒、料酒与药酒。
安泽县和川酒厂，该厂前身为两家私营酒坊，始建于民国35年(1946)，解放后合营为全民所有制企业。主要产品为粮食白酒，五六十年代年生产能力450吨。70年代改进工艺，配制“舒平”“大曲”“菊香”三个品种，年产量200多吨，1978年选古代中医药秘方，研制成功健身酒蔺泉香酒。
襄汾县酒厂，1949年10月始生产，主产粮食白酒，60年代年生产能力500吨。1976年采用独特工艺制成新品种，故名独特香酒。
2. 民国时期的啤酒有哪些牌子
500克。沈阳八王寺饮料有限公司传承于1920年（民国九年）创立的“奉天八王寺汽水啤酒酱油股份有限公司”，是一家具有近百年历史、东北三省家喻户晓的民族饮料品牌企业，是我国现存为数不多的由民族资本集资创办的民族饮料企业，也是我国近百年饮料工业的活化石。
3. 民国时期的啤酒有哪些品牌
民国时期，酒的种类丰富，不仅保留了清代以来的烧酒、黄酒、果酒等传统酒种，自清末开放通商口岸以来，外国的啤酒、葡萄酒、伏特加等酒类也涌入中国，这些新型的酒种，逐渐被国人所接受，销量逐年上升。
特别是在大中城市，曾一度以吃西餐、喝洋酒为时尚，不少政府官员就将宴饮的场所改在西式酒楼。
酒类消费量的增大，利润的增多，刺激了不少商人投资开办酒厂。所以，中国民国酒类丰富，中西并存，酒的品种也很多，不可以一概而论！ 而且许多酒是不宜久存的，白酒优质高度白酒才能长期存放，较为常见的可以长期贮存而且会更加好喝的白酒肯定非酱香白酒莫属，但是对于清香型白酒和米香型白酒来说反而不能长期贮存。
4. 民国时期有啤酒吗
1、德国色彩（1903-1916）：1903年“日耳曼尼亚啤酒有限公司青岛股份公司”创世以来，一直使用“Tsingtao Beer”的商标，语意为“纯正”，酒标使用德国元素，殖民色彩浓厚。那时使用褐色的啤酒瓶，工人们还发明了“草把”护瓶，以便于长途运输。
2、日本表象（1916-1945）：近30年的日本经营时期，高卢鸡、鹰、狮子等德国元素换成了麒麟，青岛啤酒的商标先后或同时使用过青岛、朝日、麒麟、札幌、万字等多种商标。
3、民国包装（1945-1949）：1945年，青岛啤酒归国民政府经营，商标有了青岛特色，图案上最显著的特征是采用灯塔为核心的构成要素，其原型就是小青岛灯塔。1948年，接管啤酒厂的齐鲁企业股份公司征集使用新的黑皮商标，团委彩色椭圆形，显得华丽新颖。
4、新的起点（1949-1993）：新中国成立后的一段时间，青岛啤酒图案仍为灯塔，但色调和风格皆有所更新。1958年，“回澜阁”酒标开始酝酿并逐渐投入使用，标志着世界的青岛啤酒走向真正的文化自觉。这一时期还出现了听状易拉罐和形似航空的炮弹酒。
5、走向辉煌（1993-2003）：1993年，青岛啤酒股份有限公司创立伊始，开始启动新版LOGO。90年代末，青岛啤酒推出不锈钢中空保温的生酒桶，并催生了青岛人塑料袋打啤酒的特殊风情。
5. 抗战时期有啤酒吗
抗战前，丰子恺曾画过一个人牵着几只羊，每只羊的颈上都系着一根绳子。画好了，挂在墙上，正好被一青年农民看到了。他笑着说：“牵羊的时候，不论几只，只要用一根绳子系住带头的那一只，其余的都跟上来了。”丰子恺恍然大悟，便又重画了一张。 一次，中国现代著名画家丰子恺在轮船上遇见一个钱庄商人问他的姓名。丰子恺答：“姓丰。”钱庄商人纳闷地问：“什么风？ ”丰子恺解释道：“咸丰皇帝的‘丰’。 ” 钱庄商人不解。因为年代相去甚远，商人也不大看历史书，因此并不知道咸丰。丰子恺又说：“五谷丰登的‘丰’。”谁知钱庄商人仍不知道是哪个丰，丰子恺哭笑不得，只好拿笔在纸上写了个“丰”。 钱庄商人 一看，恍然大悟，连声赞道：这姓不错!是“汇丰银行”的“丰”啊！ 丰子恺也乐了，心想：不错不错，“汇丰银行”的确比“五谷丰登”要时髦，比“咸丰”要通用。 没多久，丰子恺和一个农民同乘一辆车，二人交谈甚欢，丰子恺自我介绍道：“鄙人姓‘丰’，汇丰银行的‘丰’。”农民大叔一辈子在乡下种田，并没听说过还有个汇丰银行，就摇头表示不知。丰子恺就说：“咸丰皇帝的‘丰’。”农民大叔只关注自己的温饱，并不去管谁又坐了江山，何况是百年前的皇帝，仍是摇头。 丰子恺只好在他手上写了个“丰”。农民大叔忙说：“好姓好姓，年年丰收、五谷丰登的 ‘丰’啊！ ” 丰子恺恍然大悟：“一直觉得说话并不是难事，可对待不同的说话对象，要说的话还真不一样。看来，我也得好好学学说话的功夫啊！” 丰子恺的画充满童趣，丰子恺的散文洋溢着雅趣，丰子恺其人飘逸潇洒仙风道骨，让人想起飘然欲仙的古代隐士，但他又不是隐士。丰子恺喜欢饮酒，但他一不喝白酒二不喝啤酒，更不喝洋酒，就喜欢喝几盅绍兴黄酒，而且从不喝醉；他喝酒追求的是一种情调，一种趣味，一种境界，真所谓“醉翁之意不在酒”；二三好友品酒闲话陶然逸然，忘却尘世的烦恼与喧嚣，此种追求为凡人所难及。既然重在情调，重在趣味，重在境界，那么，下酒菜就不会讲究，不必山珍海味，不必生猛海鲜；只要几颗花生米，一碟豆腐干就可以了，怡然自得，其乐融融。 那时，丰子恺在中学教书，一个周末的下午，快下班的时候，有位同事请他喝酒，丰子恺自然欣然前往。两人边饮边谈，兴致盎然。到了会钞的时候，那位同事摸了摸口袋不好意思地问丰子恺说：“你今天身边方便吗？”丰先生会意地说：“方便！方便！”边说边从口袋里摸出五元钱来结了账，然后挥别，各自回家了。第二天早上上班的时候，刚见面，那位同事递上一张十元票面的钞票，抱歉地说：“丰先生，昨天晚上，对不起得很哪！本来是我请你喝酒，可忘了带钱；让你破费了，真正不好意思。现在还你酒钱。”说罢，不由分说地把十元钱往丰先生口袋里塞。丰子恺辞让再三，只好收下；但嘴里还在说：“就算是你请客，也要不了那么多钱，昨天我只付了五元钱呀！”同事说，留着，留着下一次再喝。 下一周的周末，丰子恺请这位同事到家里来喝酒，按老例，家常菜绍兴酒，两人相对而酌，品酒闲话，说古论今，比在小酒店里更自在，更惬意，更温馨，别有一番情调，别是一种境界。待到酒兴阑珊，已是初更时分，天不但黑尽，而且还淅淅沥沥地下起雨来了。见客人已有归意，丰先生拿了一把雨伞交到同事手里，同事感谢再三，便作别而去。丰先生送客出门时在想：星期一上班时他大概不会还两把伞给我吧！
6. 啤酒什么年代有的
中国当然有自己的啤酒，主要十大品牌啤酒，各有特色风味。
1，青岛啤酒
青岛啤酒的特点是入口爽净，有淡白的酒花和麦芽香气，风味很纯。
1949年命名青岛国营啤酒厂，从此青岛啤酒开始质的飞跃，荣获世界各大啤酒评比奖项，出口上百个国家和地区。
2，雪花啤酒
雪花啤酒是沈阳啤酒行业中的后起之秀，雪花啤酒的发展十分神速，只用十几年的时间，就成为知名品牌。今年生产1000多万吨的雪花，已蝉联国内啤酒销量第一，其品质也深受好评，年轻人对雪花啤酒非常热衷，这一群体也奠定了雪花的市场基础。
3，燕京啤酒
北京燕京啤酒成立于1980年，经过30年的发展，已经成为中国啤酒企业的大集团，在京津冀区域有广泛的消费群体，很多70、80后可以说是喝着燕京啤酒长大的。
4，金星啤酒
金星啤酒1982年建于河南，在河南地区有众多的消费群体，在河南省市场占有率60%，全国多个省市地区有销售，旗下的金星、蓝马等系列深受消费者喜欢。
5，哈尔滨啤酒
哈尔滨啤酒是我国第一家啤酒厂，1900年由俄国人创办，到了1950年才正式交给我国政府，哈尔滨啤酒变成中国品牌。2004年，被一家美国公司收购99.66%的股份，但是大家对哈尔滨啤酒仍然喜爱，现在哈尔滨啤酒出产了多种口味的啤酒，满足了更多人的需求。
6，珠江啤酒
珠江啤酒的特点是酒香浓郁、口感醇厚、苦味适中、风味独特，适合偏爱浓重风味的消费者。去到广东基本上各个地方能看见珠江啤酒的身影。
7，雪津啤酒
雪津纯生啤酒品质好，细腻丰富的泡沫，溢满麦芽和酒花的清香，入口时新鲜爽口的愉悦，让你尽享清爽。雪津啤酒在福建、江西、湖南、江苏、浙江等地很受消费者的青睐。
8，重庆啤酒重庆啤酒1958年建于重庆，山城啤酒最为畅销，在重庆市场占有率很高，很多人听过“山城啤酒，知心朋友”这句广告词，在当年红极一时。其特点色泽浅黄，洁白的泡沫细腻，口感清爽纯正。
9，金威啤酒
金威啤酒是采用德国传统工艺酿造啤酒，在保持醇厚、清爽风味的基础上创新，具有独特的国际清醇口味。
金威啤酒包括老金威、金威纯生等十几个系列，销往国内20多个省市，深受消费者青睐。
10，崂山啤酒
青岛的崂山啤酒酿造方法是继承德国酿酒传统，始终坚持传统发酵工艺和低温贮酒，啤酒中残留的碳水化合物含量很低，口味也更加清爽纯正。
7. 民国时期的啤酒有哪些品种
忠义之人必是性情中人，爱国也爱酒，洪门之中能饮者众，自古便收藏了不少佳酿秘方，而忠义洪门啤酒的酿造秘方就来自「洪门」。
忠义洪门啤酒口感独特，回味无穷，深受洪门兄弟乃至全体华人喜爱。一壶好酒，流传百年；一杯佳酿，联系古今；一种情怀，华人相通；一种精神，传承不断。忠义洪门，是杯中酒更是心中情！
8. 民国时期什么酒著名
云南十大名酒
1.玉林泉酒
玉林泉酒产自云南玉溪，属于小曲清香型白酒的一种，始于1977年。玉林泉酒有着悠久的历史，源于三国时期，扬名于清朝中叶，民国初期享誉滇中。玉林泉酒以绵、甜、净、爽为主要风格。
2.杨林肥酒
杨林肥酒产自云南昆明，是杨林肥酒厂旗下同名产品，始于1880年。杨林肥酒由党参、圆肉、大枣、陈皮、丁香等十多味中药，并配加蜂蜜、蔗糖，经过十多道传统工艺酿造而成，具有酒绿如玉，药味淡于无，甘甜可口，酒体丰满等特点。
3.鹤庆乾酒
鹤庆乾酒产自云南鹤庆云鹤镇，被誉为鹤庆三宝之一，始创于明正统年间。鹤庆乾酒由大麦为原料辅以龙潭泉水，经固态蒸煮、固态糖化、固态小坛发酵、固态蒸馏而成。具有酒体清澈透明，清香纯正，香气高雅等特点。
4.云南铜锅酒
云南铜锅酒产自云南哀牢山，是当特的特产白酒，是云南大禹公司铜锅酒业旗下生产的米香型白酒。具有甜香，醇厚，不上头，口感好等特点。
5.云南竹筒酒
云南竹筒酒是是一种产自云南1000米海拔的山区的白酒，云南竹筒酒选用新鲜野竹笋，运用独创技术，将优质高粱酒浆注入活竹笋内，自然生长，天然密封，饱吸竹子精华，经三年至五年酿造而成。具有酒体色泽金黄，香气浓郁，醇厚甘甜，回味悠长等特点。
6.醉明月酒
醉明月酒产自云南水富，是水富县醉明月曲酒厂旗下产品，始于1985年，属于浓香型白酒的一种。醉明月酒具有粮香、糟香、窖香和陈香等特点。
7.云酒
云酒产自云南昆明，是云南云酒酒业旗下同名产品，始于2009年。云酒目前有三个系列产品：云酱、云浓、云清，分别为酱香型，浓香型，清香型白酒。
8.大龙口酒
大龙口酒产自云南易门，是易门三绝之一，大龙口酒由东北高粱为原料辅以龙泉水，采用传统工艺酿造而成，是小曲清香型白酒的典型代表。具有清，淡雅，入口香甜，柔和爽口，回味怡人等特点。
9.云南耈酒
耈酒产自云南昌宁耈街乡耈街村，所以称之为耈酒，始于1957年，耈酒一名据说由康熙御赐，属于小曲清香型白酒的一种。
10.腾越老烧
腾越老烧产云南腾冲市腾越镇，属于当地自酿酒，属于大米小曲酒的一种。腾越老烧具有酒质清澈透明，米香浓厚，柔和，润喉等特点。
9. 民国时期的名酒
自清末民国以来，白酒的影响力就逐渐超过了黄酒，白酒逐渐成为了家喻户晓的酒类进入寻常百姓家。至建国前后，白酒就已经完全替代了黄酒，成为了中国酒类的顶梁柱。在中国说“酒”，如果不特指酒的种类，我们一般就默认为说的是白酒。
因为白酒的影响力过于强大，所以后来的八大名酒逐渐演变成了特指白酒的八大名酒，八大名酒也成为国内白酒传唱度最高的说法，后来逐渐成为了白酒界的佼佼者
这八大名酒分别是：
1、五粮液（四川宜宾五粮液酒厂）
2、古井贡酒（安徽亳县古井酒厂）
3、泸州老窖特曲（四川泸州老窖酒厂）
4、全兴大曲酒（四川成都全兴大曲酒厂）
5、茅台酒（贵州仁怀茅台酒厂）
6、西凤酒（陕西宝鸡西凤酒厂）
7、汾酒（山西汾阳杏花村汾酒厂）
8、董酒（贵州省遵义董酒酒厂）
10. 清代有啤酒吗
啤酒生产是采用发芽的谷物作原料,经磨碎,糖化,发酵等工序制得。按现行国家产品标准规定,啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料”。在古代中国,也有类似于啤酒的酒精饮料,古人称之为醴。大约在汉代后,醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰。清代末期开始,国外的啤酒生产技术引入我国,新中国成立后,尤其是80年代以来,啤酒工业得到了突飞猛进的发展,到现在中国已成为世界第二啤酒生产大国。
醴——中国古代的啤酒
象远古时期的美索不达尼亚（Mesopotamia）和古埃及人一样,我国远古时期的醴也是用谷芽酿造的，即所谓的蘖法酿醴。《黄帝内经》中记载有醪醴，商代的甲骨文中也记载有不同种类的谷芽酿造的醴。《周礼·天官·酒正》中有“醴齐”,醴和啤酒在远古时代应属同一类型的含酒精量非常低的饮料。由于时代的变迁,用谷芽酿造的醴消失了,但口味类似于醴,用酒曲酿造的甜酒却保留下来了。在古代,人们也称之为醴。故人们普遍认为中国自古以来就没有啤酒,但是,根据古代的资料，我国很早就掌握了蘖的制造方法，也掌握了自蘖制造饴糖的方法。酒和醴在我国都存在，醴后来被酒所取代。在此我们进行一些考证来说明这个问题
1、中国原始的谷物酒究竟是哪种类型？
首先要弄清楚,在历史上古代外国的啤酒也好,中国的“啤酒”也好,啤酒的最基本特征是什么?不言而喻,啤酒的最基本特征应是用谷物发芽后的谷芽作为基本原料。啤酒中加酒花,人工加酵母菌是后来才有的。
毫无疑问，含淀粉的原料都可能用来酿酒，问题是采用何种方式酿造。不同方式酿造的酒其类型不同。从世界范围来看，谷物酿造酒可分成啤酒和米酒两大类型。啤酒是采用发芽的谷物酿造的，发芽的谷物既是糖化剂，本身又是酿酒原料。而米酒则不同，需从外部加入糖化发酵剂（即酒曲）。远古时期著名的古埃及和美索不达米亚时期的酿酒，已有证据表明当时的酒是属于啤酒类型。而对于中国远古时期的谷物酒，究竟属于哪一种类型，还并未彻底了解清楚。主要的观点有：
中国最早的谷物酒是醴和酒，这两种饮料酒按不同的方法酿造，醴相当于啤酒，用麦芽酿成，酒是用酒曲酿成。第二种观点是原始的饮料酒是不分的，都是用发霉或发芽的从物酿成的，还有一种观点是酒和醴都是用酒曲酿成的。
（1）曲造酒，蘖造醴
第一种也是较为普遍的看法是：酒和醴历来就是两种不同方法酿造的酒精饮料。
在中国的最古老的文字甲骨文中，出现了酒和醴这两个字。醴和酒是分别叙述，互不相混的。有专家认为这是不同的两种方式酿造的酒精饮料。（温少峰等：《殷墟卜辞研究--科学技术篇》，四川省社会科学院出版社，1983年）。但持不同意见者也大有人在。
周朝的著作《书经·说命篇》中有“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从文字对应关系来看，可以理解为曲酿酒，蘖作醴。明代的李时珍也持有同样的看法。
明代宋应星的《天工开物》中说：“古来曲造酒，蘖造醴，后世厌醴味薄，遂至失传，则并蘖法亦亡。”西方的啤酒，酒精度一般为4%左右，而我国的黄酒其酒精度可达15-20%。这是黄酒取代原始啤酒的基本原因。
西汉，蘖的生产还未停止，醴仍是酒精类饮料的一部分。《史记·货殖列传》中有“蘖曲盐豉千合”之记载。汉代因与匈奴发生战事，汉败，还要向匈奴贡奉蘖（见《史记·匈奴列传》）。《汉书》记载：有一个人叫穆生的人，不会饮酒，每逢被邀请参加酒宴时，主人都为他准备醴这种酒度低的饮料，后来穆生受到了冷落，就不再为其设醴了。从这一则记载还可看出，醴是一种酒度很低的酒精饮料，适合于不会饮酒的人。
现代酿酒专家朱宝镛先生提出：我国用谷芽酿造醴酒，和巴比伦人用麦芽做啤酒，差不多同时出现于新石器时代，彼此之间是否有联系却无从考察"（朱宝镛："酿酒工业的变迁"）。对这个即有趣，又有科学研究价值的问题，看来还需要时间才能得到充分的证据。酒类品种的变化及酿酒技术的变迁，很可能会从一个侧面反映不同民族人们之间的相互交往。谷物酿酒的起源这一问题的考察应当放在更为宽广的历史和地理的环境中。
此外还有一些观点，如日本的山崎百治先生则认为：曲和蘖向来就是两种不同的东西。但曲是块状的饼曲，后来发展成为大曲，酒药（小曲）等;蘖则为散曲，后发展为黄衣曲（用于酱油，豉的生产）和女曲（用于清酒生产）。
（2）曲蘖是发芽发霉的谷物
第二种观点是现代方心芳先生提出的，他认为曲蘖是发霉发芽的谷粒，即酒曲。即在远古时代，曲蘖是不分的。后来才分化为谷芽，酒曲和黄衣曲。”这样可理解为，即然曲蘖不分，酒醴在远古应是同一种东西。
（3）醴也是酒曲酿造的
第三种观点认为醴也是用酒曲酿造的。其酿造时间很短，或汁渣相将的酒醪。醴的基本特点是糖度较高而酒度低，酿造时间短。如《释名》将醴解释为是酿造时间仅一天的，口味很淡的酒东汉成书的《说文解字》也是如此说，郑玄在注释《周礼》中的醴时说醴是一种酒液和酒糟混合在一起的甜酒。根据众多的历史资料加以分析，都并未说明醴就一定是用蘖所酿成的。用酒曲酿造的可能性还是存在的。例如《周礼》中所提到的“五齐”中有“醴齐”，实际上就是用来描述发酵过程第二个阶段的酒醪。又如西汉邹阳在《酒赋》中写到：清澈透明的是酒，混浊的是醴，它们都是谷米为原料用麦曲酿成的，虽然都来自相同的原料，但口味却大不相同。这里更能说明汉代时的醴是用曲酿造而成的。
2、中国远古时期已能生产啤酒的论据
（1）商代的谷芽──蘖和原始的啤酒──醴
首先，在殷商的卜辞中出现了蘖（谷芽）和醴这两个字，而且出现的频率不低。综合卜辞中的有关条文，可以看出蘖和醴的生产过程。这一过程与啤酒生产过程似乎是相同的。首先是蘖的生产，卜辞中有蘖粟，蘖黍，蘖来（麦），等的记载。说明用于发芽的谷物种类是较丰富的。其次是"作醴"。大概是把谷芽浸泡在水中，使其进行糖化，酒化。再接着是过滤，卜辞中还有"新醴"和"旧醴"之分，新醴是刚刚酿成的，旧醴是经过贮藏的（以上资料由《殷墟卜辞研究--科学技术篇》中的有关资料综合而成）。
（2）古代的谷芽和饴糖生产──原始啤酒生产的旁证
另外我国古代蘖及饴糖的生产都有明确的，详细的记载。而且生产方法极为成熟。虽然蘖法酿醴的方法在古代文献中尚未发现，但这并不等于在远古的时代没有这种实践活动。从大麦到啤酒，要经历发芽，粉碎，糖化，发酵这四个主要阶段，前三个阶段我们的祖先都掌握了，糖化醪发酵成酒应当不是问题。
《齐民要术》中关于制蘖（麦芽）的方法相当成熟，整个过程分为三个阶段。第一阶段，渍麦阶段，每天换水一次;第二阶段，待麦芽根长出后，即进行发芽，对厚度作了明确的要求，为维持水分，每天还浇以一定量的水;第三阶段，是干燥阶段。抑止过分生长，尤其是不让麦芽缠结成块。这例小麦蘖的制造工艺，与啤酒酿造所用麦芽的制造是完全相同的。
最迟在春秋战国时代，已开始使用饴糖。《礼记·内则》有“枣粟饴蜜以甘之”的记载。到了北魏时，蘖的用途主要是用来作饴糖。作饴糖涉及到麦芽的糖化，这与麦芽蘖酿造醴是相似的。《齐民要术》中详细记载了小麦麦芽及饴糖的作法，麦芽的制造过程与现代啤酒工业的麦芽制造过程基本相同。还详细叙述了糖化过程。我国古代既然精通麦芽的糖化，至少可说明：在五、六世纪之前，用蘖来酿造醴（啤酒）是完全有可能的。
（3）浸曲法酿酒──用蘖酿醴的遗法
从古代酿酒最先使用渍曲法也可看出我国古代用蘖酿醴的可能性。
从上面的论述可知，古代外国的啤酒酿制过程中，有两道工序，其一是浸麦（促使其发芽），其二是麦芽的浸渍（使其糖化）。在我国古代，即使采用酒曲法酿酒，也有一道工序是浸曲，这种浸曲法比唐宋之后的干曲末直接投入米饭中的方法更为古老。在北魏时极为盛行，即先将酒曲浸泡在水中若干天，然后再加入米饭，再开始发酵。现在就出现一个值得注意的问题：用曲酿酒，浸曲法可能是继承了啤酒麦芽的浸泡的传统作法，即两者是一脉相承的。我国用蘖酿醴可能先是用水浸渍蘖。让其自然发酵。后来发明了酒曲，酒曲也用同样的方法浸泡，原始的酒曲糖化发酵力不强，可能酒曲本身就是发酵原料；后来，由于提高了酒曲的糖化发酵能力，就可加入新鲜的米饭，酿成的酒酒度也就能提高。这样曲法酿酒就淘汰了蘖法酿醴。可以相信，蘖法酿醴这种方式在我国的酿酒业中曾经占据过重要的地位，甚至其历史跨度还超过了目前的酒曲法。
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11. 民国时期有青岛啤酒吗
俗话说：“山有多高，水有多长”，山总是伴随着水，崂山也不例外。
崂山的水分为几种形态：泉、池、瀑、河。它们分布在崂山的深谷幽壑之中，千姿百态、悠长曲折，如山的血液一样，滋润着山之脏腑、涤荡着山的尘埃，山由此有了生命。
崂山多泉，首要为位居崂顶之阴的源泉。泉边石崮上刻有“源泉”二字，为民国青岛市长沈鸿烈题写。
源泉似为崂山最重要的水源，其泉自岩下流出，常年不休，沿途汇聚谷中细流，沿北滑溜口及青峰顶之间的河谷奔流而下，遇崖则瀑、遇谷成溪，酝酿了崂山最美的河谷北九水，后奔流到山下成为白沙河，成为青岛建制百年来重要的城市用水，最后浩浩荡荡西尽入海。