细菌混浊：细菌在啤酒中生长所产生的混浊、细菌污染严重时，啤酒会变味变质。
啤酒在保质期内应无明显的浑浊沉淀，否则为不合格产品。
按标准规定：12度优质啤酒保质期为120d，一级啤酒60d，二级熟啤酒为40d，瓶装鲜啤酒为7d，罐装鲜啤酒为3d。消费者可根据啤酒商标上标注的生产日期推算，不要饮用过期啤酒。
鉴别啤酒的优劣 ，可从四个方面入手：
一看泡沫。将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持4～5min的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品。如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。
二看颜色。目前国内生产的多为淡色啤酒，杯内必须清彻透明，整体呈悦目的金黄色。如酒色混浊、透明度差、粘性大，甚至有悬浮物的是劣质品。
三闻香气。用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒。劣质啤酒无酒花香气，有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味。推荐： 啤酒的危害，会伤身害体吗？
四尝口味。入口感觉酒味纯正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有“杀口感”的是优质啤酒。“杀口”是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。
啤酒应具有来自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。若啤酒有明显酸味，说明酸度过大，是不合格品。若啤酒有明显馊味，表示双乙酰含量过高，也是不合格品。若啤酒淡而无味，香气和口味都欠纯正、不爽口、不杀口，泡沫量少且粗，可能是啤酒掺水所致。
啤酒混浊沉淀的鉴别
1、酵母浑浊。其表现为：酒液浑浊、不透明(俗称“失光”)、有沉淀物，盖启后气显不足，倒瓶有“冒烟”现象。
2、受寒浑浊。气温在0℃左右时，酒液“失光”，时间长了会出现较大凝聚物的沉淀。如温度回升到10℃以上，浑浊现象逐渐消失。
3、淀粉浑浊。由于糖化不完全，酒液中残留的淀粉造成浑浊，并逐渐出现白色沉淀。
在规定的保质期内，凡发生酵浑浊现象的啤酒不能饮用。我提醒大家，饮酒一定要健康，拒绝不健康的啤酒哦！