啤酒原酿和原浆的区别？

原浆啤酒和普通啤酒的区别有：原料不同、酿造工艺不同、口感不同。

1、原料不同。普通啤酒为了追求成本，使用了“大米”、“淀粉”等原料。而原浆啤酒则是由100%麦芽、水、啤酒花等原料发酵而来的。

2、酿造工艺不同。原浆啤酒是全程无菌状态下酿造出来的啤酒发酵原液，不经过滤，不经灭活工序，保留鲜活酵母。普通啤酒是经过高温灭菌处理的熟啤酒，没有酵母菌和杂菌。

3、口感不同。原浆啤酒因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特。普通啤酒在发酵结束后通常采用过滤和巴氏，使啤酒的保质期延长，大量快速地生产导致发酵时间短，麦芽汁浓度低，口味较淡。

现在所谓“原酿酒”应该多是指用传统方法和工艺生产的以区别“现代科学够对工艺”生产的白酒。不过也有以商品名为幌子的保持原酿风味的白酒，鱼龙混杂不一而足。

2．选购时还要认真区分的。原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。

3．上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。原浆酒是集营养、健康、时尚、美味、高雅、高质六大优势为一身的高品质健康酒，也是中国未来白酒的发展趋势。

夏天快到了，送你一份啤酒攻略，从此告别“劣质”啤酒，收藏了

夏天快到了，很多人都开始喝啤酒。啤酒的分类很多，比如说有生啤、熟啤、原浆、纯生和扎啤等等，那么它们到底有什么区别吗，哪种营养好，哪一种的口感更好喝呢？下面送给你一份啤酒“攻略”，看看你都买对了吗？

先说说啤酒的酿造过程，简单来说，就是用麦芽、酵母、啤酒花和水，发酵而成。不论哪一种分类，前面的酿造过程都是一样的，区别就是啤酒酿造好以后的“处理”工艺。下面就给大家详细的说一下，它们之间到底有什么区别？

原浆：是指没有经过任何处理的啤酒，不过滤不杀菌也不加水，酿造好以后就直接进行灌装。它完全保留的啤酒最初的风味，口感最纯正，麦香味浓郁，味道最鲜美。但是缺点也很明显，就是保质期太短，基本上只有3-7天左右。

另外，原浆啤酒啤酒保留了所有的营养成分，包括活性酵母、大分子物质，氨基酸、维生素、蛋白质和各种微量元素，所以又被称为是“液体面包”。但也因为含有这些物质，让原浆啤酒看起来比较“浑浊”（上图），没有透明感，卖相相对较差。

生啤：是指把原浆啤酒，只简单的过滤掉活性酵母和大分子物质，也不进行杀菌处理，就直接灌装。它也是比较完整地保留了啤酒的营养和风味。口感和原浆啤酒相差不大，但是看着更清亮透彻（上图左边是原浆，右边是生啤）。保质期同样很短，也是只有3-7天左右。

纯生：它是“二次过滤”的生啤，是指把原浆啤酒，用“无菌膜”的过滤方法（无热损伤），去除啤酒里所有的菌类、微生物、大分子物质和部分蛋白质（看起来很清亮）。目的是延长了啤酒的保质期，一般可以保存1-6个月左右。缺点是营养和风味不如原浆啤酒。

扎啤：它可以理解为“加气的生啤”。过滤掉活性酵母和大分子物质的生啤，在3-8度的低温环境下进行灌装，并且加入大量的二氧化碳。因为整个过程不接触空气，所以口感很新鲜，风味绝佳。但因为二氧化碳含量高，所以很容易打嗝，另外保质期也只有3-7天左右。

熟啤：是指原浆啤酒，经过严格的过滤、除菌、灭活等一系列工艺处理而成。以牺牲大部分营养和风味为代价，来增加稳定性和保质期。一般情况下，熟啤可以保存1年左右，甚至更长时间。市场上绝大多数罐装、瓶装啤酒，其实都是熟啤。

除了上面这些，市场上还有一些酷爽、冰爽、淡爽、清爽之类的叫法。这些都是厂家的广告语，是口感的描述，和啤酒的工艺分类没有任何关系。不是广告词说得好听，啤酒就一定好喝。那么到底哪种啤酒的口感好喝呢？

从口感上来说，原浆>生啤>扎啤>纯生>熟啤。但买的时候，不仅要看分类，还要看看包装上的2个指标。当同是满足“酒精度≥4%vol、麦芽汁浓度≥10°P”这2个条件时，就放心买吧，口感绝对好，而且数值越大越好喝。

反之，若是酒精度只有3%vol左右，麦芽汁浓度只有8°P左右的。这种啤酒的口感寡淡无味，甚至泛酸，可以叫它“啤水”了。以后买啤酒时，一定告别这种“劣质”啤酒。好了，送你一份啤酒攻略，上面就是详细的介绍，希望可以帮到你。