1.啤酒消费需求
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx 的啤酒，可产生3 344kJ 热量，相当于3~5 个鸡蛋或210g面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L 啤酒，即可获得所需热量的三分之一。
我国啤酒人均啤酒消费量目前为33.0升/年，虽与捷克、波兰、德国、奥地利传统啤酒消费大国差距较大，但也已明显高于世界平均水平。同时我们也应考虑到各国在饮酒习惯上的差异性，在我国大量的饮酒场景中，特别是政商务场合，白酒仍然占据了不可替代的地位。若按照白酒平均酒精含量40%、啤酒平均酒精含量4.2%以实际酒精消费量将白酒换算为啤酒，则我国的人均啤酒消费量已超过100升序，几乎与德国等啤酒大国相当，已处在非常高的水平，继续向上提升的空间较为有限。
2.啤酒的消费趋势
2020年我国啤酒生产3411万千升 消量为3826万千升。
我国是啤酒生产大国，但近年来我国老龄化趋势加剧，20-39岁消费群体人数减少，叠加产品严重同质化的消极影响，我国啤酒产量呈现下降趋势。2020年底我国啤酒生产3411.1万千升，同比下降9.4%。
消费量来看，人均消费量的减少是影响啤酒行业产量下降的重要原因，2014-2018年啤酒消费量持续下降，近几年消费量虽然有所上升，但均在4000万千升以下，2020年消费量为3826.4万千升，预计2021年我国啤酒消费量可达3856.6万千升。
3.啤酒消费需求分析
全球十大啤酒城TOP1：慕尼黑，德国慕尼黑啤酒节每年吸引近600万游客。如果游客认为太拥挤，他们可以选择另一个世界闻名的啤酒品尝场所，慕尼黑啤酒花园——。奥古斯丁凯勒啤酒花园是慕尼黑最古老的啤酒屋之一。奥古斯丁凯勒啤酒花园为客人提供了近5000个凳子，游客可以从中取出一个，坐在上面享受充满巴伐利亚风味的户外阳光。
全球十大啤酒城TOP2：丹佛，美国科罗拉多州温库普啤酒公司提供各种深刻和令人兴奋的啤酒，包括由阿纳海姆胡椒和熏安祖胡椒制成的帕蒂智利啤酒。
全球十大啤酒城TOP3：蒙特利尔，加拿大，在过去的20年里，蒙特利尔一直是一个自制的啤酒胜地，所有这些都起源于苍马。苍马是第一家出售手工啤酒的商店。当时，他们提供的啤酒很受顾客欢迎，尽管数量不多。
4.啤酒的需求
1、中国
中国是世界上最大的啤酒生产商，共约13.5亿消费者，年产量达465438万千升。中国在啤酒生产领域的领先地位是因为它很早就开始了——早在公元前7000年就在中国生产了。
2、美国
2013年，美国生产了2243万公斤啤酒，全美3000多家啤酒厂共同承担着生产啤酒的任务，如今，啤酒约占美国酒类消费的85%。
3、巴西
2013年，美国生产了1346万千升啤酒，巴西最早的啤酒厂出现在19世纪，19世纪80年代，巴西的第一种啤酒波希米亚开始酿造，至今仍是巴西最受欢迎的酒类品牌之一。
4、德国
目前，德国有1300多家啤酒厂，他们每年9月在慕尼黑举办啤酒节的同时，还生产了5000多个品牌的啤酒。正如我们所看到的，他们最大的贡献之一就是把啤酒传播到地球的各个角落。
5、俄罗斯
在2013年，俄罗斯生产了891.2万千升啤酒，就消费量而言，每个俄罗斯人每年消费大约74升。该国有100多家啤酒厂，其中最大的是丹麦公司嘉士伯集团，该公司酿造该国最喜爱的啤酒——波罗的海啤酒。
6、墨西哥
2013年，墨西哥生产了825万千升啤酒，墨西哥出口的啤酒占世界啤酒的16.5%，比其他任何国家都多。
7、日本
2013年生产了55.321万千升啤酒，最早在日本开业的酿酒厂是1869年开业的麒麟啤酒厂，如今日本有四家大型啤酒厂和200多家微型啤酒厂。
8、英国
2013年，英国生产了45.56万千升啤酒，相当于110亿瓶。尽管它以其酒吧文化而闻名，但在啤酒消费方面，它在世界上仅为第23位，这意味着它的许多国产啤酒被运往海外。
9、波兰
波兰的啤酒生产始于中世纪，但就像许多国家一样，直到19世纪，啤酒需求才开始增长，产生了100多家啤酒厂。2013年啤酒产量为395.6万千升，每年人均消费量为98.5升。
10、西班牙
2013年生产了327万千升啤酒，相当于138个奥运规模的游泳池。大约在4400年前，西班牙是欧洲第一个生产啤酒的国家，不过啤酒直到19世纪才在西班牙很受欢迎。
5.啤酒消费者
让消费者迅速接受新产品啤洒，那么就是广告和营销，别无他法。
6.啤酒消费市场
中国人均啤酒消费量前十位排行榜：哈尔滨全国第一，目前哈尔滨市人均消费啤酒85升(按640ml/瓶合百瓶以上)排全国第一，比名列第二、第三的沈阳、北京多出了将近一倍。
第四是青岛市，第五是成都市，第六是重庆市，第七是长沙市，第八是广州市，第九是石家庄市，第十是太原市！
7.啤酒消费人群
之前啤酒厂家一般都把男士消费者作为主要群体，但随着经济能力的持续增长，女士话语权增大，女士消费群体在酒类市场中迅速崛起。
据调查，44.7%的女性近期都有喝啤酒的经历，其中以90后年轻女性为主。
调查发现，女性消费者普遍更认可带有口感的啤酒，比如果香四溢、麦香浓郁、加倍新鲜等等；而男性则更加认可场景营销的，比如勇闯天涯、鲜活人生、欢聚共享等。
8.啤酒需求量
市场，交通。因为城区人口多，对啤酒的需求量比较大，而且在城区建厂距离消费市场近，可以节省许多运费
9.啤酒消费量
据国家有关部门统计：中国啤酒产量在2002年以2386.83万吨位居世界第一。2003年中国内地啤酒消费量达到2500万吨，成为世界上最大的啤酒消费市场。再除以中国人数，可算出中国人均喝啤酒只有16-17升。瓶装啤酒大约容量0.62公升，这样可计算出平均每人每年大约喝25～27瓶啤酒。
10.啤酒的市场需求
第一：5大巨头开始提价。提价表现在大家对原有产品整体性的提价，主要发生在2018年的年初这个阶段。
第二：调整产品结构。包括青岛、雪花、百威、燕京，也包括嘉士伯等各个企业都在不断的推出新的高端产品。
百威从全世界拿到中国来了20多个高端品牌。这些高端品牌包括墨西哥的科罗纳、美国的一些经典啤酒品牌鹅岛等，还代理了韩国的兰卖、日本的三宝乐等。
雪花啤酒推出了一系列的高端新品，包过勇闯天涯的升级版，还有黑石系列、马斯利等一系列高端产品。
同时雪花啤酒利用股份置换方式，把喜力中国的业务拿到了自己的报表之内，形成了雪花啤酒+喜力品牌结构。
青岛啤酒也推出了一系列的高端品牌，包括奥古特、1903、白啤、黑啤等一系列的高端产品。
第三：巨头品牌在国内开始进行产能优化。产能优化的集中表现是关闭一些小乱差的工厂。雪花啤酒关闭了20~30家工厂，青岛啤酒也关闭10家左右，之前包括嘉士伯在整合重啤的过程中，已经关掉了十几家的落后产能。这种关闭对行业来说不是利空，而是一种优化产能的利好。
巨头企业在一边关闭工厂的同时，也在新建一些大型的集中式的工厂。一般关停的工厂都在5万吨之下或者10万吨之下，新建的工厂大概都在百万吨级。这种大规模的现代化工厂，更能够体现成本和效率上的优势。
（三）
啤酒行业还有一个重要板块就是进口啤酒。
进口啤酒从2011年的6.7万吨一路增长到2018年达到了80万吨，用了8年的时间增长了15倍以上。
在2011年到2015年左右的时候，进口啤酒里边的主力军是德国啤酒，大概占据了50%。从2015年开始，进口啤酒发生了格局上的变化，德国啤酒统治地位开始下滑，取而代之的是巨头品牌的进口啤酒，巨头品牌的进口啤酒主要体现在像百威旗下的科罗娜，还有百威旗下的福佳、教士等品牌，还有嘉士伯旗下的1664，喜力旗下的喜力啤酒等。
从2018年到2019年看，进口啤酒开始发生10% 左右的下滑。下滑的两个主要原因是：第一巨头品牌开始尝试国产化，包括百威旗下的一些品牌，像嘉士伯旗下的1664都开始了国产化。第二个因素是进口啤酒不像进口红酒，因为进口啤酒有着天然的短板，啤酒的工艺原料，包括设备，它的通用性比较强，进口红酒它受制于原料和产地的因素，所以是进口红酒在中国可以占到统治地位。但是进口啤酒他的原料、工艺、设备的通用性、替代性很强，所以有着天然的瓶颈和天花板。
目前来看进口啤酒的占据行业大概3%的份额，这一点位已经开始成为天花板。
但是进口啤酒有几个特点：
第一全部是高端产品，因为它受制于运输等成本环节的制约，所以他只能做中高端产品。
第二，它只能做一些特色产品。特色产品就是与国内的主流品牌有差异的产品。
正是这两点帮助进口啤酒打开了中国消费市场，也让消费者接触到了不同类型、不同口味，甚至不同颜色、花色的啤酒。进口啤酒教育了消费者，让消费者不再单一的去消费一个口味的产品。再是让消费者认知到啤酒消费的多元化。这种多元化也就培育了两块市场，第1块就是国内啤酒的跟随，包括青岛、雪花、燕京等国内企业开始在产品研发上去靠近进口啤酒。
举个例子讲，在2014年之前，国内品牌很少去做白啤这个品类，但是到今天我们发现所有的巨头品牌都开始推白啤这个产品。
跟进和模仿，也帮助国内的品牌实现了产品的高端化和多元化，也让消费者去感知到啤酒市场的多元化和个性化。
（四）
与此同时，也推升了精酿啤酒这个模块。目前来看，精酿啤酒的总规模并不大，总产量的占比大概不超过1%。
但是品牌众多，在精酿啤酒领域里边玩家非常多。国内统计看，目前大概有3000家左右的精酿啤酒企业。
目前，精酿啤酒领域非常活跃。自2010年左右，一帮受国外留学经历，在美国生活过一段时间的人群回到国内，从“因为喜欢所以热爱”的角度开始，从发烧友的身份开始探索精酿啤酒，到2019年，国内的5大巨头也全部进入了精酿这个行业领域。
精啤在产品研发上推出的IPA，包括皮尔森、果啤、白啤等一系列产品。在精酿品类里边，包括燕京啤酒也已经在广西和福建建立了专门的精酿啤酒生产线，百威啤酒在武汉专门建设了一条国内比较先进的精酿啤酒车间。
关于精酿啤酒定义和标准这两年一直有着争议，现在来看主流的声音还是按照美国BA的标准去定义的，也就是包括从规模、原料，甚至主流啤酒的控股比例等角度做了严格的定义。美国精酿它强调的是独立自主，同时他也强调了小而美的角度。认证机构就是美国的精酿协会--BA。只有加入了这个机构或者是受到机构认证的企业生产的啤酒在美国才叫精酿啤酒。但是在中国还没有这么一个权威机构，或者是由这么大的一个团体去认证，或者去鉴定哪个品牌是精酿啤酒。出现了国内无论大小啤酒企业都在做精酿，也没有人说哪一个产品是精酿哪一个产品不是精酿。
如果区别一下中国和美国的精酿市场的话，美国是协会的认证制，中国现在和未来的几年，在没有大的力量介入或者大的团体或者协会介入的背景之下，美国是认证制，中国是认可制。
当然，在这种中国式的认可制背景之下，也会有一些鱼龙混杂。就是说所有的企业，所有的品牌都能够用精酿啤酒通用品牌，因为没有人来说不可以用，这会产生意外的影响。会出现各个企业都在努力去做产品的研发，从消费者的需求角度去应对市场的多元化。
（五）
从现在的信息和数据来看，我感觉未来一两年之内的中国啤酒行业会发生以下几个方面的变化：
第一从价格战向价值战去转移：过去中国啤酒市场的争夺充满着资本的味道。也就说大家为了争夺份额，一方面进行快速收购，同时也进行着激烈的价格战。行业内，甚至民间也经常说，啤酒贱如水，我觉得这句话是对应过去特定时期的标签，但是未来会发生变化。
目前资本收购的窗口期已经关闭了，没有可以收购的标的了，五大巨头已经占据了83%的份额。大鱼吃小鱼时代已经过去了，既然份额的稳定性已经到了，大家再血琳琳抢份额的可能性已经很小了，不约而同的开始调整产品结构，优化产能，提高盈利能力。
第二中国啤酒短期之内行业格局的变化不会太大：因为5大巨头里边雪花、青啤和燕京是国资，百威和嘉士伯是外资。目前为止这两支队伍之间的格局变化都不会太大，行业格局趋于稳定。
第三未来在向中高端转移的同时，市场一定是高度的碎片化：头部市场的高度碎片化表现在用单一品牌或者单一的品种、品类去统治高端或超高端的时候，已经不太可能了，因为头部市场需求的多元化和多变化已经开始，企业很难用一个单一品牌或单一品类去应付。
第四强者更强，尾部更大：所谓的强者更强，巨头品牌的体量、巨头品牌的行业集中度会越来越大，但是会很温和的前进。也会形成大量的小众品牌群，包括像精酿啤酒或者是以进口啤酒形成的大量高端小众品牌群。未来不排除中国市场会有上万家小而美的酒吧似的精酿啤酒企业。
从国家政策的层面，啤酒行业已经解除了行业限制，也已经把行业准入的门槛拉低了。未来不排除从尾部角度诞生更多的小众品牌，这些小众品牌会依托某一个城市甚至某一个或几个社区。
11.啤酒消费者的心理需求
喜欢喝啤酒的女孩的心里应该是感觉喝啤酒容易下肚，喝起来感觉还 可以，所以喜欢喝啤酒。说实话白酒喝下去辛辣刺激的感觉很多女人都不会喜欢，所以她们更喜欢啤酒的玉平淡一些，口感好一些。喝酒并不需要有特定的心情，想喝就可以喝了