德国啤酒是用什么材料(德国啤酒工艺区分)

1. 德国啤酒工艺区分

（1） 白啤酒(Weissbier)：把小麦芽和大麦芽混合后酿制的，所以它们也叫小麦啤酒(Weizenbier) 。它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(BerlinerWeisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。巴伐利亚白啤酒中有我们熟知的牌子Tucher，Paulaner等等。柏林的Berliner Kindl也是很出名的牌子。柏林人喝它时还常常加入覆盆子糖浆(Himbeersirup)或香车叶草糖浆(Waldmeistersirup)，使她成为红色(Rot)或绿色(Grün)的混合饮料。

（2） 清啤酒(Pils) ：主要流行于北德地区，是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种。因为采用二次发酵的工艺，酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很适合大量饮用。最知名的代表品牌是弗伦斯堡（Flensburg），在当地家喻户晓。此种就采用推盖设计，开瓶时不需要起子，并可以发出香槟似的开瓶声音。

（3） 黑啤酒(Schwarzbier) ：家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness) 有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。科什啤酒(K?lsch) 是科隆的特产。

（4） 科什啤酒（Koelsch）：酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的颜色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。

（5） 出口啤酒(Exprotbier) ：是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。

（6） 无酒精啤酒(Alkohofreies Bier) ：口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。

2. 德国啤酒工艺区分图

德国7.0啤酒是德国著名的高端啤酒品牌，也是全世界上最大的旋转瓶盖啤酒生产厂。保持和传承了千百年来德国啤酒的传统酿造和包装工艺，是德国最著名的啤酒企业之一。

德国弗伦斯堡啤酒于1888年成立，目前已经成为德国拥有专利技术最多的啤酒生产厂。弗伦斯堡啤酒厂也是德国北部最大的啤酒生产厂，每天一百万瓶的旋转瓶盖啤酒生产量在世界同类行业中排名首位，出口二十三个国家。现在的弗伦斯堡啤酒厂拥有德国最先进的生物研发中心，可以培养出各种优质的酵母，能够生产十个品种的不同工艺的优质啤酒，来满足全世界所有人群对啤酒的需求。

3. 德国啤酒工艺流程

对于德国这个“啤酒民族”来说，除了每年秋季在南部巴伐利亚州首府慕尼黑举办的盛大啤酒节，4月23日也是一个举杯同庆的好日子。这一天，是传统的“德国啤酒日”。1516年4月23日，著名的啤酒酿造《纯净法》颁布。

在“啤酒日”这一天，全德国的啤酒酿造厂和啤酒博物馆等与这“国民饮料”有关的地方都会热情地敞开大门，欢迎人们前来一观啤酒酿造的历史与工艺。

在德国说起啤酒，巴伐利亚州是不能错过的。五百年前，《纯净法》在这里颁布。今天，巴伐利亚大大小小的啤酒厂有600多家，是啤酒厂最为密集的联邦州。“啤酒日”当天，慕尼黑市免费赠饮1000升啤酒的活动堪称全国节庆活动的高潮之一。

4. 德国啤酒酿造标准

黑啤酒,又叫浓色啤酒,酒液一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显.该酒主要选用焦麦芽,黑麦芽为原料,酒花的用量较少,采用长时间的浓糖化工艺而酿成。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且发热量很高。每100毫升黑啤酒的发热量大约100千卡。因此，人们称它是饮料佳晶，享有黑牛奶的美誉。起源于德国，以慕尼黑啤酒最为著名

5. 德国啤酒工艺区分几种

青岛奥古斯啤酒原麦汁浓度为12度,啤酒旗下高端产品，挑选高品质的原料，使用传统德国啤酒工艺酿制而得名，回味绵长是别的地方喝不到的,奥古斯是尊贵纯洁高贵，神圣和善良之意,是啤酒品牌,是青岛啤酒推出的高端啤酒,用传统德国工艺酿造酒精度数约为4.7度，奥古斯啤酒是青岛上等啤酒.

6. 德国啤酒主要原料

大麦经一系列工序制成大麦芽以后，含有丰富的水解酶类，加上大麦本身又含有大量的淀粉、蛋白质、植酸盐等重要的可浸出物，使得大麦芽可以兼做生产麦汁的酶源与浸出物源，另外大麦的皮壳又是很好的麦汁过滤介质，都为大麦芽的制作提供了有利条件。通过一定的工艺方法，即可制成含糖类、氨基酸、磷酸盐等营养成分丰富的麦汁，以供酵母菌发酵而制成啤酒。

再来说说啤酒花，啤酒花又叫作蛇麻花，是一种多年生蔓性草本植物，多生长在高纬度地区。酒花腺体所分泌的树脂，可以提供啤酒以苦味和防腐能力，花粉中含有的芳香油可使雪花啤酒具有一种特殊的清香味。

另外，酒花树脂成分还对啤酒的泡沫保持有一定益处。啤酒花很早以前首先被德国用作啤酒基本原料，之后在全世界被广泛采用，一直沿用至今。

7. 德国啤酒生产种类

在俄罗斯啤酒的地位在酒精类饮品中仅次于国酒伏特加。啤酒的类别与德国啤酒发酵方法不同，俄罗斯啤酒主要以颜色区分为浅色啤酒、红啤和黑啤等。一些酒精度很高的烈性啤酒也颇受欢迎。俄罗斯的啤酒酿造史非常悠久，中国的第一家啤酒厂即哈尔滨啤酒厂就是俄罗斯人建造的。

俄罗斯啤酒以波罗的海啤酒最为著名，且代表了俄罗斯啤酒的整体状况。波罗的海啤酒以阿拉伯数字为代表分为0-9号，每个数字代表一种类型啤酒，是世界上唯一一家以数字代表啤酒种类的啤酒厂商。

8. 德国啤酒三种原料

这两种啤酒有很大的区别:

1、口感不同:爱士堡啤酒果香四溢，口感浓郁，色泽浓厚不透明，泡沫白洁细腻，喝后别人闻不出你喝过酒，半小时内口腔里都是水果香味，而瓦伦丁啤酒属于典型的德国啤酒，只用水、大麦、啤酒花、酵母这四种原料，没有任何添加物，保留啤酒花最原始的味道。

2、酿造工艺不同；

3、 营养价值不同；

4、价格不同

9. 德国啤酒的酿造工艺

首先是酿造的原料是选择优质的大麦麦芽和优质的水源。德国慕尼黑采用的颗粒较大，蛋白质较多的大麦麦芽。德国的酒花产量很大，品种亦多，啤酒拥有苦味花，也有香味花，可赋于啤酒浓郁的香味。慕尼黑的啤酒工业很发达，这与当地优良的水质也有密切关系，但水的硬度较高。

10. 德国啤酒分几种

按照发酵方式的类别分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒，这也是啤酒界业内常用的分类方式。