1. 啤酒大麦的作用
大家好我是农村凤凰团，优质三农领域创作者，喜欢我请点关注，下面就由我来回答这个问题。
大麦和小麦虽然都是麦子，但是还是有很大区别的，首先在外形上就有很大的区别，小麦的麦秆是直立的，在要卖的叶舌上有一层膜质，小麦的叶片是长长的披针形的；大麦的麦秆比较粗壮，在麦秆的两侧有披针形的叶耳。小麦的穗状花序是直立的，长度大约是5-10厘米；大麦的穗状花序也是直立的，长度大约是3-8厘米。小麦结出来的麦籽有黄棕色果皮，是扁圆形的；大麦结出来的麦籽是椭圆形的，大麦的籽粒被麸壳包裹着。
大麦和小麦在作用上也有所不同，小麦可以用来磨成面粉，是北方人经常食用的食物作物。大麦则是作为一种畜牧业经常用到的一种牧草，非常适合大型牲畜食用。
大麦和小麦最大的区别还是在于口感方面，大麦的口感没有小麦的口感好，小麦可以直接用磨磨成精细的面粉，但是大麦磨成的面粉的面质就比较粗糙，不太适合人们的食用，所以大麦都是以前人们在最穷困的时候才会吃的，现在基本上都以食用小麦为主了。
大麦一种非常优秀的牧草，小麦在这一点上是无法和大麦比的，大麦比小麦的汁多，所以大麦的植物粗纤维也就更多，这些植物粗纤维虽然人是无法直接消化的，但对马牛羊一类的大型牲畜来说却是非常有益的，可以促进它们的肠道蠕动下，刺激它们的的胃口，还能让它们尽快的排出体内留存的食物。
以上就是大麦和小麦的区别了，希望能够给大家带来帮助，祝大家无论是种大麦还是种小麦都能有一个好的收成！
2. 啤酒大麦和大麦的区别
大麦不是大粒的麦子。它们是不同的品种。它和小麦有以下区别：
1，外壳的结构不同。小麦外壳是张口的，在收获时脱落成带皮的籽粒。大麦的外壳是籽粒的外表皮，和子肉粘在一起的。
2，颗粒的形状不同。小麦扁圆形，体型光滑无棱角。大麦成扁吊形，有棱角。比小麦长。
3，用途不同。小麦是人类的主粮，含有高蛋白和营养。大麦是杂粮，多做麯用，做啤酒的原料。
3. 啤酒大麦的作用与功效
用途酿造啤酒。
啤酒发酵的基本原理：
所有的啤酒都是通过大麦芽内释放的各种糖在发酵罐内发酵得来的。
啤酒酿造工程：
① 大麦芽在热水中浸泡，释放出麦芽糖，形成麦芽汤汁，即麦芽汁。
② 麦芽汁与谷物分离
③ 过滤后的麦芽再被煮沸，并添加啤酒花来调味道。
④ 麦芽汁冷却后，投入酵母发酵。
⑤ 酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。
⑥ 发酵完成后，还要再控温储存半个月，让啤酒成熟。
4. 大麦在啤酒中的作用
大麦啤酒和小麦啤酒的区别，主要有原料、酿造方式、口感、价格上的区别。
1.制作原料的不同
顾名思义，大麦啤酒的制作原料主要为粗粮中常见的大麦，这也是一种比较老式的配料，而小麦啤酒就是主要采用小麦为原料了，并且主要使用小麦麦芽加工而成。相对于大麦来说，小麦是一种新近的制作啤酒的原料。
2.酿造方式的不同
大麦啤酒是控制温度在低于10℃的条件下，利用下层酵母型发酵而成的全麦啤酒；小麦啤酒是在温度为10℃以上采用上面或下面发酵法并加入啤酒花酿造制作而成的白啤酒。
3.口感上的不同
啤酒加工工艺的不同必然引起口感上的不同。大麦啤酒口味会相对重些体现在比较重的苦味上，也就是比较厚，但它的营养价值比较高;而小麦啤酒是入口细腻、鲜香清爽，具有特别的麦芽香味，泡沫也较丰富。
4.价格上的不同
大麦啤酒一般用作高档啤酒，价格稍贵，而小麦啤酒就相对平民、实惠。
5. 小麦啤酒有什么营养
一、小麦芽酿制啤酒的优势
1.小麦分布厂，产星高，便于采购。
2.小麦芽的溶解度一般较大，麦芽高，表现为小麦芽的粗细粉差偏高、库尔巴哈值偏高，这就不需要在糖化过程
中加强蛋白质的分解。
3小麦芽β-和聚糖含量高，糖化时添加适量的β-葡聚糖酶有利于降低麦汁的黏度，改善过滤。
4小麦芽淀粉含量高，浸出率高达83%~85%，比大麦芽高3~5个百分点，利于降低生产成本。
5.小麦芽的多酚含量，尤其是花色的含量低，与常规的大麦芽糖化酸相比，延长或过热的洗糟对漫出皮壳风味物质的危险性较小。
6小麦芽蛋白质含量高，特别是糖蛋白含量较高，其有利于促进啤酒形成极好的泡沫和泡持性。
7.麦芽糖化力高，含有丰富的淀粉酶，特别是α一淀粉酶，所以转化不成问题；小麦芽酶活力高，糖化力高达400WK以上，特别是富含β-淀粉酶，利于缩短糖化时间，提高麦汁中可发酵糖含量。
二、小麦芽酿制啤酒的劣势
1.小麦芽为裸麦无皮壳，在糖化过程容易结团，过滤时缺乏松的滤层，难以形成麦汁过滤层，因其有较细阻抑物容易堵塞过滤层，给麦汁过滤带来困难。
2小麦芽较大麦芽蛋白质含量高（约高2%），而且小麦蛋白组分不同于大麦芽蛋白质组成，小麦蛋白多以高分子形式存在并属可溶性，小麦芽蛋白质溶解度一般低于大麦芽，这就会给啤酒非生物稳定性适成影响。因而蛋白质中的谷蛋白可引起大量的混浊，造成麦汁混浊，啤酒的非生物稳定性较差。
3.小麦芽一般色度较深，麦汁颜色也深，不利于啤酒外观。
啤酒的酿制，除了常见的大麦、小麦，还有大米、麦芽等原料，小麦啤酒更为常见，不过既有优点也有劣势，作为资深酒友，你喜欢喝小麦啤酒吗？
6. 大麦啤酒与小麦啤酒的营养价值
啤酒还是小麦和大麦酿的好。
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。
它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。
7. 大麦主要用于做啤酒
大麦属禾本科植物，是一种主要的粮食和饲料作物，是中国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。
是世界上第五大耕作谷物(种植面积为 530,000 平方千米)。煎汤，煮粥，或研末服。大麦营养成分较为丰富，每100克含水分13.1克，蛋白质10.2克，脂肪1.4克，碳水化合物63.4克，膳食纤维9.9克，钙66毫克，磷381毫克，铁6.4毫克。此外，还含有维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、尿囊素等。大麦胚芽中，维生素B1的含量较小麦更多。小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东新月沃土(Levant)地区，是世界上最早栽培的农作物之一，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。8. 啤酒大麦的作用和功效
荞麦啤酒是一种以麦芽粉为原料的发泡啤酒，利用荞麦抽提出荞麦汁，与麦芽混合发酵而成，含荞麦营养成分。
最早由日本信州坂市幸高地啤酒公司开发出以麦芽粉为原料的发泡啤酒，是用荞麦抽提出荞麦汁，再与麦芽混合发酵而成，含荞麦营养成分，成为信州的特色产品销往全国。
大麦是过去的一种老式配方，而小麦是刚研究出来的，因为材料不同口感也是不一样的，大麦的做成的啤酒比较的苦涩，味道有些难以入口，里面的泡沫较少
9. 小麦啤酒的功效与作用
啤酒一般都是可以分为两种形式，第一个就是小麦腌制出来那些啤酒，第二个就是大麦发酵出来的一些啤酒，其实他们的味道还是有一定的差别的。我个人是比较喜欢柏龙小麦啤酒，小麦啤酒的味道是属于那种比较清爽的，但是大麦啤酒的味道是属于那种比较苦的。
10. 啤酒大麦是什么
啤酒大麦糟能做饲料。
晒干的啤酒大麦粕,在配合的蛋鸡料中最多可占到20%,一般用5~10%。肉猪5%内;妊娠母猪20~40%,但要补充赖氨酸，仔猪不用。
犊牛20%;肉牛30~50%;奶牛50%。羊参照牛。马25%以下。
鲜啤酒大麦糟，因含酒精成分，酌减。但对牛羊却是良好的饲料。
啤酒大麦是啤酒工业的主要原料。随着啤酒产业的不断升级和行业竞争的不断加剧，对啤酒大麦的品质要求也越来越高。