1. 洋酒红酒啤酒怎么调制
你提问的内容太多，不好整理的。
洋酒包括白兰地、威士忌、伏特加等，每一个工序都很多，在这里也说不清的。
白酒的香型很多，每个香型白酒的酿制原料和生产方法也是不一样的，包括12个香型分类，内容繁杂，每个香型至少需要几个篇幅才能叙述完整。
红酒包括红葡萄酒、白葡萄酒，又分干酒、半干、半甜和甜型葡萄酒，内容极杂。
这里只提供一个红酒的制作，供你参考吧：
酿制红酒的原料，葡萄，要求：成熟度高的，颗粒饱满的，含糖量高的，酸味小的，去除叶子、葡萄梗、腐烂变质的、生青的，去除其他杂质，最好是优质酿酒品种来发酵葡萄酒。
发酵的容器：水泥池内壁做防腐处理、或者玻璃容器（少量发酵用）、陶瓷缸、食品级不锈钢桶等。
发酵过程说法多样，转载一篇：
●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。
再补充一些自己整理的：
葡萄酒的酿制方法的禁忌：
整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
成品的灌装：需要先做出成品，成品需要先调味，在经过储存后还需要分析，再到生产过程；需要设计商标、瓶子、包装箱、采购瓶盖等；在生产过程还需要洗瓶、灌装、贴标、检验、喷码、装箱，才能成成品入库。
2. 洋酒如何调制
红粉佳人:金洒30ml.石榴洒15ml,柠檬汁15ml，樱桃白兰地30ml，鸡蛋青半个用摇洒器将上述备料加冰块摇均后倒入沾有盐边的鸡尾柸中
3. 洋酒红酒啤酒怎么调制好喝
1、度数
啤酒的酒精含量低（跟RIO差不多），所以啤酒可以喝很多都不醉。不过啤酒里面的气很多，这一点跟汽水一样，所以啤酒不能喝太急，喝太快肚子容易撑。
鸡尾酒基本都是用洋酒调的，六大基酒（威士忌，伏特加，白兰地，朗姆酒，龙舌兰，金酒）度数都很高，酒精浓度差不多就可以点燃的那种。鸡尾酒很多都是先用几种基酒作为核心，加入果汁、调色酒、冰等等来调色调味，另外这些调味的材料很多也含酒精，所以鸡尾酒度数比啤酒高，例如
新加坡司令
度数就很高。2、混合
根据本人和本人身边的朋友的多次踩雷教训，本人得出一个结论：混酒喝比较容易醉。自然，喝鸡尾酒肯定比喝啤酒更容易醉。
最好不要用啤酒跟红酒鸡尾酒洋酒这些度数比较高的酒混喝。之前有个本来很能喝的朋友先喝了一些伏特加，然后刚喝掉一罐啤酒，马上就冲出去吐了。本来喝了高度酒就有点昏，啤酒里面的气还堵在胸口，真的很难受。另外，也不要不同的高度酒一起喝，这样也容易醉。
4. 洋酒红酒啤酒怎么调制好
1、介绍酒水时，可根据包间类型、客人类型差别推荐。比如，先推介高价位酒水，后推介中低价酒水，男士推介洋酒、红酒或者啤酒，女士推介饮料类。具体方法如下：
(1) 观察客人的反应，若客人反应明确，就征询所点酒水的数量，若客人犹豫不定，则主动引导客人，帮助客人拿主意；
(2)不可忽视女性客人，对她们应热情并主动介绍；
(3)重复客人所点的酒水，以免出错。如：“先生/小姐，您点的有白兰地和酸奶，对吗？请稍等，我很快送上白兰地和酸奶。”
(4)酒水确定后，需进一步推销，介绍一些特色小食品。语气采用征询的客气：“XX味道不错的，是我们这里刚推出的特色，想不想试试？”“先生/小姐，需不需要来点小食品尝尝？”
2、客人就餐中途也是推销的好机会。这时的推销更要注意适时、适量，要恰到好处，否则容易弄巧成拙。根据多年的推销经验，我总结出几条：
(1)随时搞好台面卫生，及时收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水剩余不多时可再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来瓶XX酒或拿几瓶啤酒？”
(2)留意女性顾客的饮料是否喝完。若差不多喝完，同样实行第二次推销。
(3)对待特殊客人要进行特殊推介。例如，女性朋友适合推荐椰子汁、鲜奶、冷饮等；而醉酒或酒过量的客人可推荐参茶、柠檬蜜、热鲜奶；若有患感冒的客人可推荐可乐煲姜汤。
2、推销时要注意身体语言的配合。与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重；上身微倾，尽量接近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。”
4、推销也需要“基本功”，平时多留意客人，注意积累经验，会大大提高推销效果。
(1)熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时推销方便，增加你的信心。
(2)熟悉饮料、酒水，明白所推销的食品、饮品的品质及口味。
(3)不断为客人斟酒。
(4)根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为：家庭型，朋友聚会，庆贺生日，业务招待、请客，公司聚会，情人约会。
5. 洋酒红酒啤酒怎么调制的
《国家税务总局关于印发〈葡萄酒消费税管理办法（试行）〉的通知》（国税发〔2006〕66号）第二条规定，在中华人民共和国境内生产、委托加工、进口葡萄酒的单位和个人，为葡萄酒消费税纳税人。葡萄酒消费税适用《消费税税目税率（税额）表》“酒及酒精”税目下设的“其他酒”子目。
其他酒的消费税税率是10%
6. 洋酒的酿制方法
1/4
1．原料粉碎酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80％比20％，糙沙为70%比30％，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50％。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。
2/4
2．大曲粉碎酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
3/4
3．下沙酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50％。(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52％的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7％的母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14％，糖分0.7~2.6％，酸度3~3.5，酒度4.8~7％(V／V)左右。发水后堆积润料10h左右。(2)蒸粮(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70％左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水)，量水为原料量的12％。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60％左右。
4/4
出甑的生沙含水量约为44~45％，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。 (3)摊凉 泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30％(V／V)的尾酒7.5kg(约为下沙投料量的2％左右)，拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。(4)堆集 当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4~5天，待品温上升到45~50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。(5)入窖发酵 堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6％左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，最后用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃之间。
7. 啤酒兑什么洋酒
这个不是所有的酒都要加的，苏打水主要是起到稀释酒的度数的作用。 洋酒度数比较低的朗姆酒、葡萄酒是不需要稀释的，加入了苏打水稀释会使得酒的味道变淡，而主要添加苏打水的是威士忌，因为威士忌的酒精度数很高，如果直接饮用会使得人受不了，所以加入苏打水稀释，苏打使酒产生出大量二氧化碳气体，喝下去，冰凉的酒气从鼻腔里冲出来。与喝饱了冰镇啤酒后打嗝的感觉有些近似，特别舒服。
8. 啤酒调酒方法
啤酒、红酒、葡萄酒、鸡尾酒、威士忌等，浓烈而淡雅的味道的酒最适合加冰块饮用，口感好。红酒能放冰块，但最好是不要冰镇。对于红葡萄酒最佳适饮温度是12℃-18℃。越是淡雅的红葡萄酒其适饮温度也就越低。温度太高，会使葡萄酒里的芳香物质快速氧化而挥发，贴鼻子一闻，全是暖暖的酒精味，很刺激；而太冰又会使酒香味被完全冻结，各种水果，香料的香气会释放得非常缓慢。
9. 啤酒怎样调制更好喝
我觉得煮啤酒小火慢煮好喝。
10. 配制啤酒的方法
1、新国标对发酵及其配制酒分别进行了定义。发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。萊垍頭條
配制酒是以发酵酒为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。條萊垍頭
2、新国标修改了标准名称，除增加配制酒内容外，主要是将卫生标准提升为安全标准，更显出标准的重要性和强制性。新国标取消了铅的限量指标，修改了微生物限量指标。萊垍頭條
3、原标准中熟啤酒（生啤酒）的微生物指标有3项，对产品的检测主要是“菌落总数”和“大肠菌群”，因检测方法、培养时间长，不能满足产品销售的要求。萊垍頭條
一般未等检验结果确定，啤酒就出厂了。现在啤酒企业加强了卫生管理和微生物控制，这两项指标不合格的可能性很小，市场样品抽检也如此，故这两项指标被取消了。萊垍頭條
4、而第3项微生物指标——肠道致病菌，之前要求检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌，修订后删除了志贺氏菌，只需检测前两种菌，企业一般不进行这方面检测，仅限送第三方检测机构抽查。條萊垍頭
5、此外，新国标还增加了标签标识要求。 其中，应以“%vol”为单位标示酒精度；啤酒应标示原麦汁浓度，以“°P”为单位；果酒（葡萄酒除外）应标示原果汁含量。萊垍頭條
在配料表中以“××%”表示；葡萄酒和其他酒精度大于等于10%vol的发酵酒及其配制酒可免于标示保质期。萊垍頭條
11. 洋酒兑啤酒叫什么
洋酒大约分为白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒、金酒。综合来看，洋酒度数以 40%vol 计算，每瓶按照 700ml 计算，含有纯酒精约 280 克。
啤酒的酒精度跟洋酒的意义相同，但是一般只有3.0--4.0%vol。如果只是单纯计算乙醇含量，一瓶700ml洋酒相当于大瓶（640毫升）啤酒8-10瓶。中瓶（500毫升）啤酒10-12瓶。