1. 啤酒是透明的好还是浑浊的好
新疆乌苏啤酒乌苏啤酒也叫“夺命大乌苏”,是这几年的网红啤酒,喝了比较容易上头,超市里通常有2种乌苏啤酒,一种玻璃瓶装的,一种易拉罐装的。玻璃瓶装的乌苏啤酒麦芽度是9,原料里面有大米和淀粉两种添加。易拉罐装的乌苏啤酒麦芽度是11,原料只有大米一种添加,很明显易拉罐装的乌苏啤酒要好于瓶装的啤酒。
贝里麦德维熊牌啤酒很常见的俄罗斯啤酒,通常都是1.5升的大瓶子,价格十几元也不贵,值得一提的是,俄罗斯的啤酒酿造工艺非常传统,原料里面只有水、大麦芽、啤酒花,原麦汁浓度11,看指标是非常好的啤酒。
科腾啤酒葡萄牙进口的啤酒,酒吧里经常见到,原麦汁10.3,配料中有玉米、大麦,工业啤酒的典型。
德国领鹰小麦啤酒德国的啤酒举世闻名,即便是这种低端的德国啤酒
2. 啤酒透明度
1吨啤酒需3吨酒花!
所制啤酒酒液透明度好,有光泽,泡沫细腻洁白,有花香气,味纯柔和,二氧化碳含量丰富。啤酒花是制造啤酒的关键原料,每制造1000升啤酒约需要干啤酒花1.5公斤。酒花是酒饮料在容器震荡或酒液体在被搅拌时出现的起泡现象,一般高度酒酒花出现后会快速消失,低度酒酒花出现后会比较稳定,散失时间稍长些。
3. 啤酒清澈的好还是浑浊的好
那浑浊其实是酵母,而且是活的酵母。其它品种就看过不过滤了,酒精色素香精兑的肯定是清彻的。
4. 浑浊的啤酒和清澈的啤酒什么区别
酵母啤酒还保留有发酵的酵母,啤酒看起来比较混浊,而无醇啤酒没有,啤酒看起来也是清澈的,酵母啤酒在酿造时避免使用大量的酒花,它的酒精含量在5度左右,而无醇啤酒则是必加啤酒花,酒精含量在0.5%vol以下。
5. 啤酒越浑浊越好吗
是德国货
德国5.0啤酒也许很多人不是很了解,但是奥丁格大家一定听说过,而德国5.0啤酒就是奥丁格旗下的品牌,此酒包括黑啤酒、自然浑浊啤酒和窖藏啤酒,每一款啤酒都有着自己的特点,其中窖藏啤酒采用低温窖藏,口感尤为清爽,酒体呈现细腻的白色泡沫,具有清新的麦芽香甜味,还有啤酒花的香醇,特别适合炎热夏季饮用。
其中德国5.0自然浑浊型啤酒则含有丰富的水果香气、花香和发酵酯香,口感顺滑绵软,爽口清冽。
德国5.0黑啤酒呈现咖啡色,外观清澈明亮,麦芽焦香味浓郁,口感醇厚,温和柔滑
6. 啤酒是透明的好还是浑浊的好喝
首先,工业啤酒是个广泛的概念,任何大型的酒厂都会使用大规模的工业化设备进行生产,精酿酒厂亦是如此,所以说用工业啤酒形容一种啤酒风格有些不恰当。 Adjunct Lager是国际上对于我们口中的“工业啤酒”一个明确的定义,Adjunct并没有工业的意思,而是助剂、添加剂的意思,工业啤酒的一个重要特点就是原料中添加了麦芽替代物大米、玉米、淀粉等由于这些啤酒都是下发酵的拉格啤酒,再加上这种风格诞生于美国,我们姑且称之美式工业拉格。
以上说的只是一个笼统的概念,下面我们就聊聊工业拉格的历史。不过我们多说点,从真正的拉格啤酒开始说。
诞生在欧洲的拉格啤酒
16世纪,巴伐利亚的僧侣们为了避免夏日高温对酿酒产生不良的影响,开始把啤酒放入清凉的地窖或是岩洞之中美之名曰“贮藏”啤酒也就是拉格,尽管在19世纪啤酒酵母才被发现,那个时候人们还不知道什么是上发酵和下发酵,但未来会改变是啤酒世界格局的拉格啤酒酿造法就这样诞生了。
19世纪40年代,德国巴伐利亚的啤酒酿造师把这种在工艺带的捷克的皮尔森,马上当时的 Bürgerbrauerei酒厂就生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒,随着制冷的设备的出现这质量稳定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。那时正逢铁路刚刚问世不久并迅猛发展的年代,随着交通方式的进步,很快皮尔森啤酒和皮尔森酿造法便在整个中欧普及开来。
这种啤酒还有一个优点,随着玻璃制品在人们生活中的普及,透明酒杯中那些浑浊的爱尔啤酒在当时不怎么讨喜,相比之下酒体清澈,呈现金黄色泽的拉格啤酒则更受到人们的欢迎。
美国的“创新”拉格
之后这种在欧洲流行的啤酒被移民们带到了美国,可是在美国的这些新移民怎么也酿不出欧洲的原汁原味,最后他们发现欧洲的大麦蛋有非常好的层次感,很强的麦芽香,而美国的麦芽就显得单调干脆了很多,这下麻烦了,在当时无论是运输条件和农业技术在美洲大陆想鼓捣出欧洲大麦都是件不可能的任务。
不过美国人马上就想到没大麦不是还有别的淀粉作物么?我们美国什么种的最多?玉米啊!于是玉米就成为了美国啤酒主要的淀粉源,不过美国人马上就发现除了玉米,大米也能加入到啤酒之中,最后甚至直接开始加淀粉了,就这样美国特色的拉格啤酒就诞生了。
这种啤酒远远被没有欧洲的啤酒好喝,因为玉米或是大米只能提供发酵出酒精的糖,而不能提供啤酒真正的麦芽味,最初酒商只能靠掺上一些大麦壳来添加香气,而现 在随着科技的进步随便加上一点香料添加剂就搞定了。之后随着美国酒厂的逐渐壮大,这种低廉的啤酒迅速的在世界各地流行起来。
我们的工业啤酒
啤酒在十九世纪末啤酒随帝国主义洋枪洋炮一起来到了中国,我国最早建立的啤酒厂是1900年由俄国人在哈尔滨开办的乌尔卢布列夫斯基啤酒厂也就是现在的哈尔滨啤酒,青岛啤酒的前身也在1903年英国和德国商人的合作下创立。1949年前,我国只有七、八个啤酒厂,绝大多数由外国人所控制,酒花和麦芽主要从国外进口,啤酒的销售对象也主要是在华的外国商人及军队,还有一部分“上层社会”的人士。普通老百姓几乎无法享受。
也就是说啤酒这个舶来品刚刚到中国的时候还是遵循着欧洲的传统工艺生产的,在中国怎么欧洲的啤酒怎么就变成了“美国味”了呢?
这还要说到改革开放,1979年后的十年我们啤酒业得到了真正的大发展,我国的啤酒工业每年以30%以上的高速度持续增长。在高速发展的同时,啤酒工业的经济效益更加重视,啤酒工业的规模按照国际上的惯例,开始向大型化,集团化方向发展。一些中小型啤酒厂被大型啤酒厂兼并,大型酒厂被集团兼并,随着国际市场上百威和嘉士伯等集团抢占市场份额战火蔓延到了中国,一些被收购下的酒厂也开始为利益来降低成本扩大生产。这时候采用美国人的这种“先进”工艺,最适合不过了。
不过现在的工业拉格不仅仅在淀粉源上来降低成本,啤酒花浸膏的加入,再加上生产后期人工充气来用气泡掩盖啤酒花的不足和大范围的缩短酿造时间等等。
7. 浑浊型啤酒好吗
威士忌原酒勾兑的威士忌非常好喝,酒香浓郁。威士忌原酒是以大麦芽、小麦芽为主要原料,经上面酵母发酵而成,未经过滤的浑浊型啤酒。属于浅棕色酒,酒体醇厚浑浊,酒中二氧化碳充足,当酒液注入杯中时,泡沫细腻丰富。饮用时,香气浓郁,口感润滑,具有特有的爽口和杀口。
8. 啤酒是透明的好还是浑浊的好一点
浑浊型德国啤酒比清爽型德国啤酒味道更厚,酒精度也更高。麦芽度数也更高
酿造工艺也不同,口感差异很大,大多数喜欢喝啤酒的人一般会更喜欢浑浊型德国啤酒。
浑浊型德国啤酒会有一股相对浓烈的麦芽味道,更会受到啤酒爱好者的青睐。
9. 浑浊啤酒有什么特点
啤酒出现沉淀物(浑浊)的原因有很多,最常见的原因有三种:
一、是在于夏日天气炎热,为了保证啤酒不变质,啤酒大多使用冰镇储藏,而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下,容易释出产生沉淀;
二、是熟啤酒因蛋白质氧化而产生沉淀;
三、是生啤酒因高温导致酵母快速活动而产生沉淀。这几种情况产生的沉淀物对人体健康并无害。
另外的情况:
一、是啤酒在运输、搬运、储藏过程中,因为撞击致使啤酒盖漏气,空气进入使啤酒内的物质氧化而产生沉淀;
二、是啤酒过期产生细菌,细菌感染所产生的沉淀,那不只会让啤酒酸败,更会对人体造成危害。
10. 啤酒是透明的好还是浑浊的好呢
德国在1516年巴伐利亚公国颁布‘德国纯啤酒令’,规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作,所以近五百年来德国啤酒成为了纯正啤酒的代名词,多年来德国人培养形成的啤酒文化更是世界独一无二的。
德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种。啤酒被称作”液体面包”,是德国人最爱喝的饮料,德国啤酒的品种极其繁多,主要是因为全国各地都有自己生产的当地啤酒。最主要的德国啤酒可以分为白啤酒,清啤酒,黑啤酒,科什啤酒,出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。德国啤酒按颜色来分有白啤、黑啤、棕啤、皮尔森(黄啤)。
至于那浑浊其实是酵母,而且是活的酵母。其它品种就看过不过滤了,酒精色素香精兑的肯定是清彻的。