1. 啤酒酸度计算
太酸了就加点盐或者食用碱都可以
如果盐的浓度刚好，当泡辣椒发酵到一定程度后，发酵过程就会受到盐的抑制，从而自动终止发酵，酸度就不会继续增加了。
准备适量蒸馒头的食用碱，分多次加入泡辣椒坛中，每次少加一点，泡沫消失后搅匀，再尝尝酸味是否合适，酸味合适后再补充适量食盐进去。
2. 啤酒酸度计算方法
总酸度包括有效酸度和挥发酸度，食品中酸度测定保证食品的保存期限，酸度低了食品偏酸口感不好，有的食品会产生酸败现象，酸度高了食品容易变质，意义重大。
食品中的酸不仅作为酸味成分，而且在食品的加工贮运及品质管理等方面被认为是重要的成分，测定食品中的酸度具有十分重要的意义。
1、有机酸影响食品的色、香、味及稳定性。
2、 食品中有机酸的种类和含量是判断其质量好坏的一个重要指标。
3、食品中有机酸的含量和糖含量之比，判断某些果蔬的成熟度。
苹果和梨糖：酸=30：1，采收品质最好；四川甜橙糖：酸=8：1，采收最低要求。
利用有机酸的含量与糖的含量之比，可判断某些果蔬的成熟度。扩展资料：
一、有效酸度测定测定方法：电位法（pH计法）、比色法及化学法等，常用的方法为电位法及比色法。pH计原理：以玻璃电极为指示电极，饱和甘汞电极为参比电极，插入待测样液中，组成原电池，该电池电动势的大小，与溶液pH值有直线关系。二、挥发酸的测定直接法：用标准NaOH滴定由水蒸气蒸馏或其它方法所得到的挥发酸。
间接法：将挥发酸蒸发除去后，滴定不挥发残液的酸度，最后由总酸度减去此残液酸度即得挥发酸的含量。三、总酸度的测定对于有色样品酸度测定前需进行脱色，有活性炭脱色、电位滴定法、加大稀释比等3种方法。
而含有二氧化碳的饮料样品，则需要在测定前须除掉二氧化碳，除去方法为 40℃ 水浴 30 min。
一般要求滴定时消耗0.1mol/L NaOH不小于5ml，最好应在10~15 ml 左右，所以应当适当稀释待测样品。
3. 啤酒的酸度怎么计算
十七光年酒精度相当于一瓶啤酒
十七光年果酒采用原汁水果发酵，口感微醺，不添加香精色素防腐剂。一共有四种口味，清甜可口，陪你在无数个闲暇时光制造幸福和甜蜜~
草莓酒：糯米基酒与草莓鲜果汁的完美融合，丰沛的酸甜浆果和甜美的草莓香气在口腔里绽开，深邃而层次丰富的口感，吸引着嘴巴想要一尝再尝。
柠檬酒：色泽微黄，入口后能尝到浓郁的柠檬风味，柠檬的酸度清新活泼，搭配米酒的甜度非常平衡，水果的风味还原度很好 ，回味悠长，唇齿留香。
柚子酒：酒精度7%vol，清爽的柚香，酸甜的口感，入口像咬了一大口鲜嫩多汁的柚子果肉，严选以色列进口白西柚，果肉带有柠檬和蜂蜜的清香，青柚在原产地成熟后，马上被摘下榨成鲜果汁，经过冷链运输到国内，依然能保持新鲜风味。
青梅酒：开盖就能闻到清新独特的清甜香味，青梅的酸融合熟梅的甜，酸甜交织在一起，口感绝妙，每瓶梅子酒至少由12颗鲜梅子酿造而成，原料选自青梅之乡广东陆河，不使用人造酒精勾兑，不添加焦糖色素和白砂糖。
4. 啤酒总酸度的测定思考与讨论
、酒类的感官鉴别要点 在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。
对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。
在目测酒类色泽时，应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。
对啤酒进行感官检查时，应首先注意到啤酒的色泽有无改变，失光的啤酒往往意味着质量的不良改变，必要时应该用标准碘溶液进行对比，以观察其颜色深浅，开瓶注入杯中时，要注意其泡沫的密聚程度与挂杯时间。
酒的气味与滋味是评价酒质优劣的关键性指标，这种检查和品评应在常温下进行，并应在开瓶注入杯中后立即进行。 2、酒的品种分类 酒的种类繁多，一般有四种分类法。
(1)按生产特点分 ①蒸馏酒：原料经发酵后，用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒，这类酒其他固形物含量极少，含酒精高、刺激性强，如白酒，白兰地酒等。
②发酵原酒(或称压榨酒)：原料经发醇后，直接提取后用压榨法而取得的酒。
这类酒的度数较低，而固形物的含量较多，刺激性小，如黄酒、啤酒、果酒等。
③配制酒：用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的。
这类酒因品种不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹叶青，五茄皮及各种露酒和药酒。
(2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者为高度酒。如白酒、曲酒等。
②中度酒，含酒精成分在20°～40°之间者为中度酒。
如多数的配制酒。
③低度酒：含酒精成分在20°以下者为低度酒，如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。
它们一般都是原汁酒，酒液中保留营养成分。
(3)按生产原料分 ①粮食酒：以高梁、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。
②非粮食酒：以含淀粉的野生植物或水果等为原料而制成的酒。
(4)按酒的风味特点分 在商业经营中，我国习惯上根据各种酒的风味特点把酒类分为白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒五类。 3、酒的品种命名 我国酒类品种繁多，计有上千种，其命名方法归纳起来有以下几种。
(1)以原料命名 如五粮液、三粮酒、高梁酒、薯干酒、苹果酒、橘子酒、青梅酒、红果酒、葡萄酒等。
(2)以产地命名 如茅台酒、董酒、汾酒、洋河大曲、北京特曲、绍兴酒，即墨酒。
(3)以用曲命名 如大曲酒、小曲酒、陈曲酒、六曲酒等。
(4)以特殊工艺命名 如老窖酒，加饭酒、沉缸酒、封缸酒等。
(5)以颜色命名 如红葡萄酒、白葡萄酒、江阴黑酒、竹叶青、黄啤酒、黑啤酒、老白酒。
(6)以甜度命名如丹阳的甜黄酒，三冬蜜酒等。
(7)以复合名称命名如泸洲老窖特曲酒、桂林三花酒、通州老窖等。
(8)以加入药料或香料命名如丁香葡萄酒。 4、感官鉴别白酒的基本方法 白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。
人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。
(1)色泽透明度鉴别 白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。
将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。
将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。
冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。 (2)香气鉴别 在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。 喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。 一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。 (3)滋味鉴别 白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。 (4)酒度鉴别 白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60’，即是表明该种酒中含酒精量 60％。 白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。 影响白酒品质的因素： (1)白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。 (2)白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。 不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则不适于饮用或只能改作它用。 5、鉴别名优白酒的注册商标 对消费者来讲，在商店里购买瓶装酒时不可能开瓶查验其质量，仅能凭外观来鉴别其真假与优劣，这样就使得掌握白酒注册商标、特别是一些名优白酒的注册商标方面的知识具有了特殊重要的意义。下面仅就国内弛名的白酒生产厂家注册的名优产品商标简介一二。 中国茅台酒厂的注册商标是贵州牌、贵州茅台脾、茅牌。 山西杏花村酒厂的注册商标是古井亭牌、汾牌、竹叶青牌、白玉牌、杏花村牌、杏牌、杏花仙牌、北方牌。 四川宜宾五粮液酒厂的注册商标是五粮液牌、交杯牌、翠屏春牌、尖庄牌、怡神牌。 江苏洋河酒厂的注册商标是洋河牌、羊禾牌、敦煌牌和美人泉牌。 四川绵竹剑南春酒厂注册的商标是剑南春牌、绵竹牌、春沙牌剑农牌和剑工牌。 安徽毫州古井酒厂的注册商标是古井牌和古井贡牌。 贵州遵义董酒厂注册了董牌商标。 陕西西凤酒厂的注册商标是西凤牌、凤凰牌、凤牌和柳林春牌。 四川沪州曲酒厂注册了沪州牌商标。 四川成都酒厂注册的商标是全兴牌、青羊牌和浣花牌。 江苏双沟酒厂注册了双沟牌和山河牌商标。 湖北武汉酒厂的注册商标是黄鹤楼牌、鹤立牌和晴川牌。 四川古茼县郎酒厂注册了郎牌商标。 6、鉴别贵州茅台酒的真伪 茅台酒为中国名酒，在国内外均享有盛名。茅台酒厂始建于 1704年，在贵州省仁杯县茅台镇。 感官鉴别茅台酒真假的方法如下： (1)生产厂家鉴别 茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，完全可以肯定是假的。 (2)注册商标鉴别 茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53％VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四周留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。 假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的，商标规格为 100毫米×140毫米，背贴规格为133毫米×85毫米。各种图案配色混乱，层次不清晰，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。 (3)包装材料鉴别 茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。 假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。 (4)感官特点鉴别 茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。 7、鉴别四川五粮液的真伪 五粮液酒产于四川省宜宾市，因以高粱、玉米、糯米、粳米和小麦为原料，故称“五粮液”。 感官鉴别五粮液酒真假的方法如下： (1)商标鉴别 真的注册商标是“五粮液”牌，以醒目的“五粮液”三个大字作为特殊标志，商标图案底部用黄色谷穗衬映，谷穗以上全部套红，“五粮液”三个字是谷穗图形略凸起，商标背面印有出厂日期，透过酒液和瓶体就能看清楚。 假“五粮液”的商标有“555”牌，“精工”牌、“东升”牌，“白云山”牌、“翠竹”牌等，产地杂乱，商标的颜色、字体也五花八门。也有仿制真五粮液的装璜设计的，但假酒多数都是商标印刷粗糙，或者根本就没有注册商标。 (2)瓶型鉴别 真酒的瓶型有鼓型(也叫萝卜瓶)、麦穗型两种。瓶子用料考究，制做精细。瓶底为圆形，周围有规则的凸出条纹。假“五粮液”的瓶型纷乱多样，有方形、圆柱型的，也有不规则的异型瓶。 (3)酒质鉴别 真的酒体清澈透明，具有“香气悠久”、味道醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处的独特风格，尤以喷香著称于世。假酒的酒体混浊，有的甚至是酒精兑水制成，闻时酒气刺鼻，喝时刺喉，并有明显苦味。 (4)瓶盖鉴别 真酒的瓶盖与内盖是分离的，若从瓶底看到瓶盖与内盖联为一体，则是假酒。 8、鉴别泸州老窖特曲酒的真伪 四川泸州是我国浓香型白酒的发源地。泸州老窖特曲酒产于泸州曲酒厂，这个厂有很多百年以上的老窖，经过这些窖池的发酵，酿出来的酒香气特别浓郁。 感官鉴别泸州老窖特曲酒真假的方法如下： (1)厂家鉴别 在选购时，应认准真酒商标上的“中国四川泸州曲酒厂”或“四川省泸州曲酒厂”字样，外销酒为“中国四川泸州酒厂”八个字，没有分厂名称。假酒为达到以假乱真的目的常常标注与真酒字音雷同的厂名，如“泸州老窖曲酒厂”，“泸州曲酒厂×分厂”。等。 (2)商标鉴别 真酒为全瓶贴注册商标，中间有“泸州老窖”四个小字和“特曲酒”三个大字，上面中央还有用麦穗组成的圆形小商标，圆圈中有泸州两字。假酒的瓶上贴的商标图案与颜色，甚至字形和瓶型，都和真的相近似，但是在注册商标“沪州牌”上有所区别，一般都不敢冒用“泸州牌”商标而是改用其他字号。 (3)封口鉴别 真酒在瓶盖封口胶套上印有“泸州曲酒厂”的字样。金属防盗盖上印有“中国四川沪州曲酒厂特曲、头曲”的字样。假酒没有封口胶套，即使用真瓶装假酒也可以用这个方法鉴别出来，还可以从商标的新旧程度上来加以区别。 (4)品味鉴别 真酒具有“浓郁、醇和、甜润、回味”四大特点。开瓶拔塞后，芬芳飘逸，轻咽慢品，韵味无穷，饮后余香，经久不绝，嗝噎回味，浓香犹存，即使饮得过量也不上头，尤其是饮后的回味有一股特殊的水果香气，使人感到心情愉快。假酒多为劣质酒，混浊而有沉淀，其味道根本不能与真酒相比拟。 9、鉴别安徽古井贡酒的真伪 古井贡酒产于安徽毫州古井酒厂，明朝万历年间被列为贡品，因此得名。这种酒色清如水晶，香艳似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不散。 感官鉴别古井贡酒真假的方法如下： (1)外包装与瓶贴鉴别 真酒的瓶贴为全张注册商标，使用的是“古井贡”注册商标。注册商标图案为圆形，图上左侧为槐树，树下靠右侧有古井，上为蓝天白云。圆周为双圈套金，两旁有“注册商标”四字。瓶贴上有白底红色烫金的“古井贡酒”四字隶书。厂名处是红底白色方形字印刷体，内销者为“安徽毫州古井酒厂”，外销者为“中国粮油食品进出口公司(安徽)”。瓶贴背面打印有出厂日期、批量和检验合格证。 假酒的瓶上贴的圆形图案，与真的相似，但是没有注册，使用的企业名称也各异。酒箱内的出厂日期和批量不一致，还缺少装箱单。 (2)封口鉴别 真酒的封口用的是黄色铅质断裂盖，光滑而圆整，上面印有古井图案和“注册商标”字样。假冒酒中也有使用真酒瓶装盛假酒的，但一般都瓶盖断裂，封口不圆整。
5. 啤酒酸度测定原理
1.看泡沫
啤酒倒在杯子里都会出现或多或少的泡沫，我们首先就可以根据泡沫来鉴别酒的好坏。将啤酒缓缓的倒入杯子里，如果泡沫立刻冒起，颜色纯白，能保持4-5秒之间，并且泡沫还会粘附在杯壁上，这样的啤酒属于优质品。而如果泡沫粗大，颜色微微发黄，消散的速度快，杯壁上没有泡沫，这多数是劣质品。这一点是特别容易操作的，在倒酒的时候速度一定要慢下来，这样更有利于我们看清泡沫的具体形态。
2.看颜色
还有一个比较直观的方法，不用把酒倒在杯子里，这就是直接观察啤酒的颜色。目前市场上销售的多数为淡色啤酒，我们在选择时要注意观察颜色是否纯正，瓶子里的就必须要保证清澈透明，整体上呈现的是赏心悦目的金黄色。如果酒色浑浊，透明性差，或是上面还有漂浮物，下面有沉淀物，酒质比较粘稠，这种啤酒绝对不是什么好酒
3.闻香气
看完之后，我们就来闻一闻酒的香气吧，闻的时候把鼻子靠近啤酒，闻到的是浓郁的酒香和麦芽的芳香，这属于优质啤酒的一种。而质量差的我们往往闻到的是生酒的气味，味道浓烈刺鼻，有些还会出现腥味或是怪异的花香
4.尝口感
闻完了，别忘了尝一下口感。入口时感觉口味清爽，苦味柔和，值得回味，有麦芽的芳香，并且还具有可乐的“杀口感”，这是品质优良的啤酒。给大家解释一下“杀口感”是指酒中含有的碳酸气对口腔有着强烈的刺激性。此外啤酒中还含有来自二氧化碳的苦味，不过这种苦味比较爽口。劣质酒有的喝起来有明显的酸味，这是因为酸度过重，是不合格的产品。有些就还会有馊味，这表示酒中双乙酰含量过高，也属于不合格产品。啤酒淡而无味，香气和口味不纯，可能是掺水的原因。
5.透明度
看一种啤酒质量的好坏比较简单的方法就是把酒倒进杯子里观察它的透明度，观察时最好迎着太阳光或是灯光，这样我们会看的更加清楚。优质的酒应该是透明度较好的，在光线的照射下成黄金的颜色。如果啤酒的透明度像水一样多是因为加了水的结果，如果透明度差，表面污浊，多是不合格的产品。这样的啤酒喝多了会大大的伤害我们的身体，所以呀，建议大家喝啤酒之前最好先检查一下酒的质量，质量有保证我们的健康才能得到最大程度的保障
6. 啤酒酸度的测定注意事项
1、先用一半的水把酵母和白糖化开搅拌均匀备用；剩下的水滴上几滴醋搅拌均匀，然后先把酵母水慢慢加到面粉中，边倒边搅拌，然后再加入醋水，搅成絮状之后下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发10分钟即可发满盆。
2、面团发酵好之后拿出来再次揉搓排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，整理一下形状，盖上保鲜膜二次醒发10分钟。
3、二次醒发好的馒头凉水上锅蒸，蒸至上汽继续蒸15－20分钟，关火焖5分钟即可出锅。
7. 国家标准啤酒总酸度的表示方法
产酸菌包括相对多样的一组具有共同代谢和生理特征的革兰氏阳性微生物。该细菌群组产生酸，作为碳水化物发酵的主要终产物。
该群组分为两个代谢亚群-纯乳酸发酵菌，其基本上将碳水化合物转化成酸；和杂乳酸发酵菌，其除了产生酸以外，还将碳水化合物转化为其他代谢产物，包括例如乙醇和二氧化碳。
虽然一些产酸菌如产乳酸细菌(LAB)在发酵食品的生产中具有有益作用，它们也 称为食品和饮料变质的主要媒介物，特别是在真空包装肉类、肉制品和啤酒中。
产酸细菌在某些食物产品中的代谢活性可导致食品或饮料的感官特性(例如气味、口味)显著劣化。
传统的微生物学技术通常用于对产酸菌如LAB进行鉴别和/或计数。
琼脂和肉汤培养基(例如MRS和APT培养基)被用于促进生长和/或鉴别产酸菌。
将培养物在微需氧环境中温育以改善产酸菌如LAB的生长。
典型的方法包括在选择性琼脂板上培养和分离假定的产酸菌菌落，然后在含有发酵管的肉汤培养基中进行次代培养以检测杂乳酸发酵性物种引起的气体产生。
这些方法可能耗费多至四天来检测或鉴别产酸菌。
在一些情况下，这些方法可能耗费7-10天来鉴别产酸菌。
对用来检测样品中的产酸菌如LAB的简单制品和方法存在着需求。
8. 啤酒酸度计算公式
预备食材
柠檬1-1.5颗
啤酒1瓶
作法
1.备食材。
2.柠檬洗净，切半，挤出柠檬汁。
3.将冰啤酒倒入柠檬汁中，搅拌均匀即可。
诀窍提示
1.柠檬的酸度可依个人口味调整，可加1-1.5颗的柠檬汁。
2.除冰镇的啤酒，亦可加入少许的冰块。
3.柠檬可用绿柠檬或黄柠檬。
9. 啤酒总酸度的测定方法
不需要放醋了。
原料：啤酒１瓶，土豆粉５０克。
调料：柠檬汁５０克，砂糖２０克，桂皮一块，精盐、胡椒粉适量烹饪方法：将１／２啤酒、桂皮、砂糖、柠檬汁放入锅内煮沸，把另１／２啤酒与土豆粉调成稀糊状，缓缓倒入煮沸的啤酒汤内再煮沸，取出桂皮，加盐、胡椒粉调好口味即可。特点：酸香味美，别具风味。
10. 啤酒酸度计算器
赴美留学必备物品25项Checklist
1.机票
2.护照
3.I-20
4.录取函
5.证件
6.各种公证(未婚，出生，无犯罪记录，亲属，成绩单，毕业证书，学位证书)
7.成绩单(多带几份)(本科、研究生)
8.毕业证书、学位证书
9.T/G成绩
10.护照照片(两寸、一寸多印几张)
11.最完全的通讯录。建议也把一个备份放到自己Yahoo什么的邮箱中。电话号码本(包含E-Mail地址)
a)在美国接待你的人的电话b)系里的电话c)在美国的亲友的电话d)家里的电话(记住到美国后向国内拨打电话是这样的:先拨011,然后拨86,然后拨你所在城市的区号,然后是你要拨打的电话号码。
12.钱：带足2000美元，再设法另外筹备一些。整钱(付房租)，零钱(过机场，海关，打电话)。
13.眼镜(3付)。墨镜。
14.药：
a)消化不良水土不服：霍香正气丸、丽珠肠乐、泻痢停、黄连素b)过敏：息斯敏、扑尔敏c)流感：银翘片、康泰克、感冒通、消炎、消火牛黄解毒片、西瓜霜润喉片d)镇痛、消炎：APC、芬必得、外伤、烫伤、云南白药、创可贴、正红花油e)皮肤：皮炎平、达克宁霜f)痔疮(男士必备)：容昌肛泰g)BTW：秋天去打流感疫苗(免费)
15.CD、VCD、磁带、软件、随身听(for磁带)。
16.软件(多多益善)：
基本的原则是宜精不宜多。应该把自己过去工作中积累的数据和文件整理一下，记录在Zip或是CD-R上带来。来了之后一般要做一个Presentation，最好也要事先准备。
a)WinME,Win98,Win2K,中文Office2000.b)Photoshop,PhotoDelux,AdobeAcrobat,AdobeIllustrator8.0,AdobePageMaker,AdobePremiere,c)Matlab,Maple,Origind)VisualStudio,Delphi,JBuilder,C++Buildere)MacromediaFireworks,Authorware,Flash,Dreamweaver,Drumbeat2000,Shockwavef)金山词霸2001,中文之星，MagicWin,Njstar(南极星)，RichWin,RichView,EditPlus,UltraEdit,FolderGuard,QuikView,WinEdit,WinZip,WinRAR,UlteraZipKey(星云小屋)，g)Kv300,Rising,NortonAntivirus,McaFeeAntivirus,Av98,CIH终结者(星云小屋)，Kill98,h)GostView,AdobeAcrobatReader,MicrosoftDirectXSDK(星云小屋)，InstallshieldProfessional6.0.i)Winamp,Realplay,豪杰超级DVD，超级结巴,CoolEditPro2000,AudioCatalyst(星云小屋),AdaptecEasyCDCreatorv4.0Deluxe,j)NortonUtilities,NotronAntivirus,Notronghost,SymnatechSppeddisk
17.书：
a)字典：新英汉、新汉英、科技、专业、外加快译通(双译)。b)数学(数学手册、微积分、线性代数、数值分析、复变函数)。c)专业书籍(中文：？？？；英文：？？？)。d)Unix，C/C++，htmle)唐诗宋词三百首、菜谱和烹饪常识。
18.衣服:
a)正式服装：西装(1)、领带(2)、领带夹。
b)上衣：1，T-shirt(12):各种质地,色泽,长短,厚薄T恤.2，长袖纯棉休闲衬衣多带。短袖适用打领带的衬衣一件。衣服颜色可多样化，但以纯色为宜。风格力求简单朴素，但质地要好，比如裤子的坠性(不易起折)。3，外套:夹克衫、休闲衫(3-4，厚薄不同)。防水或防风的茄克类外套(1-2)。风衣(带防风帽子)。4，运动短装一套。运动外装一套。5，大衣/皮衣一两件。中长羽绒服，要面子可拆开单独洗的。6，毛衣:一到两件偏薄的，一圆领，一小鸡心领。
c)裤子:1，牛仔裤(3)，休闲裤(3-5)。现在的裤子不都可随意改裤长么，建议大家先买回家用热水洗一水，再去改裤长，这样或可防止烘干缩水。2，春秋裤和线裤不必多。3，沙滩裤(12)。4，游泳裤。
d)内衣裤(12套)。
e)袜子(6-10)。
f)皮手套一副。
g)鞋：休闲皮鞋两双，无毛靴子一双，旅游鞋一双，运动鞋一双。非常舒适拖鞋一双。鞋垫(10)。
h)墨镜，要所谓消偏振光的(这是我听别人说的，物理原理我不懂)。开车用得着
i)被子：1，薄被一床，可考虑丝绵被或太空棉，勿太薄，按室内20度考虑。薄毯子一条可选。被罩。2，抽真空枕头一个，枕头套两个，枕巾。双人床的床单两条(美国通常的床比中国的单人床宽不少)，双人床罩。
j)暖和的帽子。
19.箱包：
a)双肩书包一个，要质量好,可能要放笔记本电脑。一个比书包稍大的双肩背旅行包作为登机的随身行李，在美国出去旅游用得找。b)箱子：我建议大家买好的,我无法想象100块的箱子可以用，比较好的箱子应该在400到600RMB之间吧。高档的箱子是工程塑料外壳，上面可以站人的那种，巨沉，贵至400RMB以上。较普通的是帆布面加衬底的那种，半硬不硬，200RMB左右。建议一样买一个，贵重怕压的东西放在体面箱子中。小箱子1个。c)附：免费托运行李须知:前往美国的旅客:两件托运行李和一件手提行李。托运行李每件最大重量70LBS/32KGS,每件最大三边之和62inches/158cm。手提行李最大重量40LBS/18KGS,最大三边之和45inches/113cm。坐飞机携带行李的重量两件大的托运行李,每件32公斤,尺寸是长+宽+高=158厘米,注意不是周长。去商店说买76号箱子,就这尺寸.一件手提行李,理论上5公斤,好象有个什么五十几厘米的长宽高限止,但没人管的。
20.餐具/炊具：
a)可在微波炉中加热的塑料饭盒和竹木筷子。勺子。b)炊具：炒菜用的单柄锅一个(要有锅盖，铲子)。电饭锅和炖汤的陶瓷电锅都可这里买。菜刀一把，不要带砍骨头的刀，你在超市买了排骨可让那里的人帮你切的。菜板一个，最好是塑料的。带一个小不锈钢锅，煮煮牛奶麦片什么的，而且它不占地方，因为你可把光盘全放在里面，X光也过不了，关于光盘，过海关应该没有问题(仅仅根据个人经验)。如果你喜喝开水泡茶带个烧水壶，然后把你带的药全放里面。有人说美国没有保温瓶卖，我就买了一个，和中国的很象。很多中国人来了后还会买一个电火锅，这样请朋友来吃饭就方便了，不用做很多菜。
21.生活用品：
a)针线盒、剪刀、指甲剪、梳子、毛巾、牙刷等必备物品。最好随身带，因为行李有可能比你晚到一两天。洗发水、牙膏、牙刷、毛巾、指甲钳、香皂、试砗、护肤用品、针线包、折叠伞、笔、记事本、小闹钟、拖鞋、理发工具等等。牙刷和毛巾多带一些。b)计算器。计算机用小麦克风。c)质量上佳而且小巧的相机可以随身携带。胶卷可以带两个，KODAK在这里很流行。d)充电电池，建议带4×2。干电池也可以带两组。e)电动剃须刀，在这里买一个还说得过去的电动剃须刀要$50以上。刀片不用多带。f)相册。
22.球拍。
23.小礼品：准备送给老板以及帮过忙的朋友。用不着特别名贵，但是要多备几份。如果是鬼子的话，推荐送丝绸：男的送领带，女的送丝巾。
24.文具：自动铅笔、圆珠笔、格尺、三角板、橡皮、书包。
25.美国地图。
留学生活饮食观
留学生初来异地，除了得自行打理日常生活，应付课业外，还得亲自打理自己的饮食。在吞咽了几次冰冷的沙拉和三明治之后，便忍不住开始怀念家乡妈妈的拿手好菜，愈吃就愈发觉得委曲而心酸。于是，许多从未进过庖厨的君子在吃不惯美式速食和学校餐厅的伙食之后，只好试着"洗手下厨学作羹"。无奈纵使有万般热情和诚意，炊煮大事确是十分现实而冷酷，但看你有多深厚的功力和材料是否周全。于是，烤箱端出来的烤鸡一片焦黑；锅里的鱼却没有煮熟；蛋糕发不起来，变成黏答答的蛋饼，都是常有的事。可怜的是，生活课业的压力已经叫人喘不过气来，偏偏进了厨房又挫折连连，人生落难至此，岂不哀哉！
因此，许多乏人照顾的留学生，出国三个月，大都脸色苍白，形容憔悴，精神恍惚。不出六个月而患有胃疾者，大有人在。其主要原因乃不善料理三餐，以至营养失调之故，导致留学生营养失调的饮食习惯，不外乎下述六种类型：
1)"填饱肚子"型
为了省钱、省时，同时也懒得花心思在食物上。三餐照常打理，只是重量不重质，吃东西只为了填饱肚子。速食面、电视餐、热狗、汉堡，来者不拒，解决一餐是一餐。到了周末才找几个朋友上馆子打打牙祭。
2)"暴饮暴食"型
这种人通常对工作过份投入，非到工作告一段落，才发现头昏眼花，口干舌燥，饿得人直发慌。于是狠狠地大吃一顿，或两顿合为一顿吃，吃个人仰马翻。
3)"补偿心理"型
有些人因精神上有所失落，或功课压力太重，不断地吃东西来寻求补偿。这种人通常什么都可以吃，水果、饼干、蛋糕、马铃薯片、汽水、巧克力、坚果，乱吃一通，而且吃个不停。
4)"节食减肥"型
这一类型几乎清一色是女性。为了保持身材，对牛排、蛋糕、冰淇淋、巧克力、起司等敬而远之。每天以水果、生菜或低卡路里的食物果腹。吃得手脚发软，头昏眼花。
5)"口脑并用"型
这种人最懂得如何有效利用时间，进餐的时间也不忘"并行处理"。一边进食，一边看报纸、读小说或听电视新闻播报。也有人一边啃三明治，一边赶报告；或一面吃便当，一面想着自己的论文。爱因斯坦就是这种类型的极至--站在餐厅门口，满脸困惑，不知道自己是已用餐毕将离去，还是正要入内用餐。
6)"远庖厨"型
这一类的朋友，大多没有进庖厨的兴趣或经验。从前的日常三餐大抵都是"茶来伸手，饭来张口"。到了责无旁贷时，才发现洗、切、煮、炒，到最后的善后料理，简直是繁琐而无趣，更谈不上成就感。常常是兴致勃勃的大张旗鼓，不一会却油烟密布，呛得直打喷嚏不说，偏又警铃大作，惊动了周遭的室友和邻居，叫人尴尬得不知所措；要不就是油花四溅，骇得花容失色，抱头四窜。最后只好狼狈不堪的败阵下来。因此，久而久之，也就从善如流。速食面、冷冻餐和餐馆外卖就成了三餐不变的公式。
试想，没有健康的身体，那来充沛的体力应付繁重的课业和琐碎的事务？如果仗着自己年轻体强，就不经心的任意耗损而不善加维护，等到学位拿到时，身体的机能却发生了故障。只怕你要花好长，甚至一辈子的时间和大把银子来修护。说不定还严重到影响你日后工作的效率和生活情趣，岂非得不偿失！因此，要想齐家、治国、平天下，首重修身，要修身，就要先把你的胃肠修好。每天摄取均衡的营养，养成良好的饮食习惯。使生理机能运作正常，以维持健康的身体，充沛的体力。如此，纵有万般险阻横于前，必能无坚不摧，无难不克，无事不成！
以下就来和各位谈谈日常的饮食问题。虽是老生常谈，但是如果你属于上文所述的"六型"之一，将可以从本文获取一些正确的饮食观念，从而调整你的饮食习惯。也许，从此就改变了你的一生。
一天到底要吃几餐才算正常？各方意见不一。通常都采一日三餐的饮食方式，但每天五小餐也未尝不可，端视个人习惯与需要而定。至于日常饮食的基本原则如下：
1)吃得巧而不吃得饱
无论一日三餐或一日五餐，其总量必须控制在符合体位的标准需要。长期大吃大喝，不仅损伤消化功能，多吃下的部分，身体不能充分吸收或排出体外，造成粮食浪费并使体内机能负担过重，引发各种疾病。且热量超过身体所需，使脂肪贮积，体重上升，健康状况则每下愈况。
2)按时进餐
三餐定时。过早或过迟，甚至两餐并为一餐吃，就会造成饱的时候太饱，饿的时候太饿，对胃肠都有害。因为空腹时胃酸会刺激胃壁；吃得太饱，会增加胃的负担，而减低胃肠的抵抗力。两者都是引起胃疾的主因。
3)早餐吃得好
大早起来，为了赶着上课或上班，许多人都草草把早餐打发。有些人干脆不吃，反正也没有什么特别饥饿的感觉。要知道从前夜晚餐到翌日清晨，一个人最低限度有十个小时未进食。如果清早不补充营养，怎能应付一天的消耗。所以，对早餐的重要性应有深切的认识。
4)睡前一杯奶
临睡前既不宜吃太饱也不宜空腹。最好吃少量容易消化的食物，如：一杯牛奶外加两片饼干或一片吐司。也不宜吃含水份太多的食物，以免造成肠胃及膀胱的不适，影响睡眠。至于常需要熬夜或夜猫子，都有消夜的习惯，切记勿吃有刺激性或脂肪太多的食物。酒、咖啡及浓茶皆不宜。
5)轻松愉快的吃
进食的时候，心情好坏与四周环境是否宁静与胃疾有密切的关系。放松心情，不要集中心思边吃边想问题。若使大脑皮层长期处于过分紧张的状态中，容易影响肠胃液的分泌。如此，肠胃既不能充分的发挥消化和吸收的功能，同时，也不能发挥它正常的杀菌能力。
6)细嚼慢咽助消化
饭前不宜饮大量的茶水，以免冲淡胃液的酸度，影响消化。吃饭时勿用汤水泡饭，这样的吃法虽简便快速，但是对于胃力薄弱的人却凭添加重了原本不应由它来负担的第一步磨碎工作，以至加重胃的负荷，形成消化不良。吞咽食物时，宜将口腔紧闭，避免空气进入胃部，引起胀气。再者，进食时则宜少说话，否则会影响咀嚼。如果必须说话，不妨暂停进食。至于太粗、太硬、太烫、太冷或太刺激的食物都易伤胃，应该避免。
7)抗拒零食的诱惑
吃零食最大的危险就是使人身体过胖，其次就是造成营养不良。因为我们平常所吃的零食大部份都缺少维他命和矿物质，所以被称为"垃圾食物"(junkfood)。不仅如此，零食还会消耗我们体内的维他命B来燃烧所吃进的醣类。体内维他命逐渐减少，会使人神经紧张、暴躁及精神不易集中、精力减退和失眠。同时，零食使我们在吃正餐时胃口减低，以至吸收不到正常的营养。如果必要，在两餐之间不妨喝水或果。既可帮助消化，又可补充体内所需要的水分。
正确的饮食习惯，固然可以减少胃疾，让身体充份吸收食物中的营养。但是真正懂得调摄者，还要注意食物中养份的均衡摄取。至于偏颇的生活，例如：运动的过度与不足；日光的过多与过少；精神的抑郁与亢奋等，都应避免。如此，你便可以吃得营养，吃得健康。
数目众多费用昂贵在美国就医的注意事项
病是留学生最头疼的事情，一是美国医疗费用昂贵，二是很难找到合适的医院。这里，笔者跟即将启程的准留学生们谈谈，在美就医应注意哪些问题？
美国医院林立，因此对初抵异地的中国学生来说，有时的确不知如何去就医。美国纽约、洛杉矶、旧金山等大城市的中国城里有不少中国人开设的诊所，从跌打损伤、耳鼻喉科到开刀、针灸等，一应俱全，而且收费较低。留学生可以从发行全美的中文报纸《世界日报》分类广告中找到此类诊所信息，此外还可查阅当地电话簿中的分类广告。在美国无论看什么病都必须先电话预约挂号，切莫贸然前往，许多医生都不会接受未预约的病人。
美国的医疗费用昂贵举世闻名，因此建议留学生尽早参加医疗保险。一般来说，美国高校都有学生保险制度。留学生平时最好随身携带医疗保险卡和信用卡，因为就医时，医院多半会要求病人填写医疗保险公司名称、保险期限及号码。保险公司通常会要求就医者先付清自付款(Deductitle)部分。
对留学生来说，头痛、发烧、伤风、感冒这类小毛小病，可去超市或药房买些药片自行解决。但如果是大病最好去医院就诊，千万不要为省钱而贻误病情。对于病情严重必须住院治疗，但又因经济原因没有参加医疗保险者，美国有些州(如加州)和医院会帮助病人寻找一些慈善团体提供救济。
在美国留学期间，留学生如果不幸遭遇意外，诸如：摔伤、碰伤、割伤、枪伤、车祸及心脏病突发等，需要有人伸出援手时，均应立刻拨打911紧急救难电话，呼叫救护车。据悉，英语不流利者，只要拨通该号码后，即使不说话，警车和救护车也会及时赶到。笔者的一位朋友曾在家里意外休克，家人急拨911呼唤救护车，结果五分钟内来了三辆车：一辆警车、一辆救火车和一辆救护车。
11. 啤酒酸度计算方式
酒精的ph值是小于7的，ph指氢离子浓度指数（hydrogenionconcentration）是指溶液中氢离子的总数和总物质的量的比。一般称为“pH”，而不是“pH值”。
乙醇（ethanol），有机化合物，分子式C2H6O，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH，俗称酒精，是最常见的一元醇。乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶，相对密度（d15.56）0.816。