1. 啤酒中的香气主要指
你好！！
对！ 就是麦芽香型。
因为，黑啤酒的主要原料就是黑麦芽。
黑啤酒是一种在黑啤酒家族中味道浓重的最好典范，这种独具特色的黑啤酒是用一种特殊烘干焙烤而支制成的黑麦芽生产的。这是一种完全的干黑啤酒。
黄、黑啤酒是采用不同品种的麦芽为原料，而产生不同色度的啤酒。
黄啤酒，又称淡色啤酒，酒液一般呈淡黄色，色度5至12毫升碘液，原麦芽汁浓度l0至12度，酒精含量在3.5％以下，其酒突出酒花香气，口味纯正爽口。但是酒花的苦味明显，苦味值为15至40EBU。该酒主要选用淡色麦芽为原料，酒花的用量为180至200克／100升，采用二次煮沸糖化，发酵度高而酿成。起源于捷克，以比尔森啤酒最著名。我国大多数啤酒属于黄啤酒。
黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在 3.5％以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦香麦芽、黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓醪糖化工艺而酿成。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素 G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很高，每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡。因此，人们称它是饮料佳晶，享有“黑牛奶”的美誉。起源于德国，以慕尼黑啤酒最为著名。我国生产的黑啤酒尚不普遍，只有北京五星黑啤酒，烟台波打酒比较著名。
谢谢！！
2. 啤酒中的香气主要指()
啤酒的香气和苦涩都源于啤酒花
啤酒花是种非常重要的酿酒原料，它的运用直接决定啤酒的苦味和香气(比如果香),以及各种味道之间的平衡感。可以说，啤酒花决定了一款啤酒的个性。啤酒花可以赋予啤酒千变万化的个性，给啤酒带来柑橘类果香、花香、香草的香味、香醇的味道或是香料的味道。不同种类的啤酒花，功能也大不相同。
3. 啤酒中的香气主要指的是什么
酒花香和麦芽香无疑是啤酒感官指标中非常重要的风味指标，它们决定着啤酒的风味质量。
从啤酒风味上讲，优质啤酒往往带有明显的酒花香或麦芽香。酒花香气清新，麦芽香气宜人，它们均能使啤酒消费者饮用啤酒后产生再次饮用的欲望。所以如何生产带有酒花香或麦芽香的啤酒应该是啤酒科技工作者的研究课题。近几年我们将“风味圈理论”与啤酒中风味物质的性质和风味特点结合起来进行了一些研究。现就一些简单内容及啤酒的酒花香和麦芽香的性质作一简单叙述。实际上在同一瓶啤酒中是不能同时表现出既有酒花香又有麦芽香的，当我们消费一些优质啤酒时，或有明显的酒花香，或有麦芽香。一般淡色啤酒多具有酒花香。这种现象用风味圈理论可作出解释。构成啤酒麦芽香或酒花香的成分并非单一。一些毗嗓类、毗咯类和唾哩类挥发性的物质，构成了啤酒的麦芽香。而构成啤酒酒花香的物质成分则更为复杂，仅酒花油中现已检出了2(X)多种成分，而酒花油中的很多成分在啤酒酿造过程中极易氧化或发生其它反应生成其它物质。在这些复杂的成分中，每种物质都有其风味，它们在啤酒这个风味体系中都有其贡献。
4. 啤酒香味的主要成分
啤酒确实是有点苦。别人喝的味道和你喝的没有什么不同,人们刚开始喝的时候也是不喜欢，但喝啤酒显得豪爽啊~都是大口的喝嘛~呵呵,不过喝的久了，大概也能品出不同的味道，根据他们自己的理解，可以调剂一下平淡的味道。啤酒具有独特的苦味和香味﹐营养成分丰富﹐含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B﹐菸酸﹐泛酸以及矿物质等。
酒是粮食做的嘛，细品回味总会有一丝甘甜，少喝有益健康，但多喝伤身哦。
5. 啤酒突出的香气是什么香
1、色泽不同
黄啤，被称为淡色啤酒，酒液颜色一般呈现为淡黄。
黑啤，则被称为浓色啤酒，酒液的颜色一般是咖啡色或者黑褐色。
2、酒精浓度不同
黄啤的原麦芽汁浓度为10度到12度，酒精含量在3.5%以下。
黑啤的原麦芽汁浓度12度到20度，酒精含量在3.5%以上。
3、制作工艺不同
黄啤采用二次煮沸糖化酿造而成，发酵度高。
黑啤采用长时间的浓糖化工艺而酿成。
4、口感不同
黄啤酒突出酒花香气，口味纯正爽口，但是酒花的苦味明显，苦味值为15至40EBU。
黑啤口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显，味香、有着柔和的麦芽香。
5、原料不同
黄啤酒多以浅色麦芽为原料，多用酒花。
黑啤主要选用焦麦芽、黑麦芽为原料，酒花的用量较少
6. 啤酒怡人的香气主要源自
那么购买啤酒的时候，配料表上只需要这4种，有这4种的啤酒，生产成本是较高的，也是可以算上放心喝的好啤酒。
一、水
国家规定是哪种原料多，就排在第一位。啤酒肯定是水最多的，酿造啤酒的水也很有讲究。一般都是产地的优质水，比如崂山水等，没有特别的要求。
二、麦芽
麦芽是啤酒的主要原料，所谓的啤酒香，就是指麦芽的香味。一般使用大麦芽，有的工艺加入小麦芽，可以提高啤酒的泡沫，使啤酒风味更佳。
三、啤酒花
啤酒花是一种植物，在我国很多地方有种植。真正的啤酒都要使用啤酒花，可是由于啤酒花价格较贵，会提高酿酒的成本，很多厂家用啤酒花制品、啤酒花浸膏来替代，这些字样说明不是真正的啤酒花，所含啤酒花的成分非常少。
四、酵母
本来啤酒也是不加酵母的，以大麦芽、啤酒花经过糊化与糖化，经过发酵而成。现在工艺加入了酵母，使啤酒含有多种氨基酸、维生素等，因此被称为液体面包，啤酒可以风味更佳。
真正的啤酒，配料表上只需有水、麦芽（大麦、小麦）、啤酒花、酵母（上面酵母）这4种，只要多一种都是厂家降低成本的操作。
不该有的原料有：大米、玉米、糖浆，替代麦芽与啤酒花，不是真正的啤酒。
7. 啤酒香气和风味主要来源于麦芽香气酒花香气和发酵香气
酒花香和麦芽香无疑是啤酒感官指标中非常重要的风味指标，它们决定着啤酒的风味质量。
从啤酒风味上讲，优质啤酒往往带有明显的酒花香或麦芽香。酒花香气清新，麦芽香气宜人，它们均能使啤酒消费者饮用啤酒后产生再次饮用的欲望。所以如何生产带有酒花香或麦芽香的啤酒应该是啤酒科技工作者的研究课题。近几年我们将“风味圈理论”与啤酒中风味物质的性质和风味特点结合起来进行了一些研究。现就一些简单内容及啤酒的酒花香和麦芽香的性质作一简单叙述。实际上在同一瓶啤酒中是不能同时表现出既有酒花香又有麦芽香的，当我们消费一些优质啤酒时，或有明显的酒花香，或有麦芽香。一般淡色啤酒多具有酒花香。这种现象用风味圈理论可作出解释。构成啤酒麦芽香或酒花香的成分并非单一。一些毗嗓类、毗咯类和唾哩类挥发性的物质，构成了啤酒的麦芽香。而构成啤酒酒花香的物质成分则更为复杂，仅酒花油中现已检出了2(X)多种成分，而酒花油中的很多成分在啤酒酿造过程中极易氧化或发生其它反应生成其它物质。在这些复杂的成分中，每种物质都有其风味，它们在啤酒这个风味体系中都有其贡献。
8. 啤酒的主要特征风味物质
含有机
啤酒的酒精含量最低，可以说是酒类里面最不容易醉人的一种，啤酒以发芽大麦为主要酿造原料的一类饮料，含有碳水化合物、多种氨基酸、维生素、钙、铁、磷等物质有“液体面包”之称。
通俗讲：啤酒的主要成分是处于溶解状态的营养物质，除了水以外，还有酒精、碳水化合物、含氮物质、二氧化碳、矿物质、其它非挥发性成分和醇类、醛类、酯类、有机酸等风味物质。
啤酒的热量很高，按500ml一瓶的啤酒来说，含有的热量是160卡路里，啤酒是热量饮料，会导致肚子上的脂肪变厚，因为啤酒营养丰富，产热量大，长期大量饮用就会造成体内脂肪堆积，形成啤酒肚。
9. 啤酒香气和风味主要来源于
有几个可能。啤酒中含有的少量酒精挥发，加上人体本身向外散发出的信息所形成的一种味道；啤酒中的酒精与体内的有机酸合成，生成具有特殊香味的脂类物质。