啤酒鸭用水鸭好吃
主料：鸭子半只，啤酒1罐
辅料：葱1段、姜1块，蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙，生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗。
1、鸭子切成小块，焯水煮三分钟之后捞出沥干备用。
2、起锅烧油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
3、放入老抽、生抽，调出基础颜色，生抽老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。
4、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上，这就大功告成啦。
啤酒鸭最好还是用水鸭做好吃，由于旱鸭子往往是关在容器里边，痒痒的得不到足够的运动，皮下的脂肪层特别的后烧出来的鸭子很油，如果用水鸭子做的话，经常会在水里游泳锻炼的，腿部的肌肉，所以出来的肉很紧致，脂肪也相对而言比较少，吃起来也不会觉得特别油腻