1. 螺丝啤酒做法
田螺不论是在夜市或者家庭都是比较受欢迎的一道下酒菜，
吃田螺最好的季节，是每年的中秋前后，这时的田螺因为产子结束，肉质肥美，而且壳里没有小螺丝。
田螺毕竟生活在水中，所以壳内有很多的泥沙，也有很大的腥味，如果处理不好，吃起来就没有那么美味了。
那么田螺在烹饪的时候，怎么才能去沙？加什么佐料才能够很好的去除腥味呢？
田螺去沙有两个方法：
第一种方法：如果是买的没有夹去尾部的田螺，那么就要放在清水里面，放一点盐，滴一点食用油，养一天，让田螺吐干净泥沙和小田螺，就可以用了。
第二种方法：如果买的是夹去尾部的田螺，把田螺用一个盆装好，上面在反扣一个盆，上下不停的摇动一分钟左右，然后清洗一遍。同样的动作重复做三次，田螺里面的泥沙和小田螺基本就会清理干净了。
烹饪田螺怎么去腥
烹饪田螺最好的去腥方法就是加紫苏，但有的地方没有紫苏，那么我们又该怎么去腥呢？
第一、焯水
田螺焯水和其他的食材焯水，有一点不一样，必须等水完全煮开，下入田螺，加入料酒、姜片、葱段。等水在次烧开，然后快速捞出田螺，这样焯水既可以去除田螺的腥味，肉质也不会变老。
第二、用啤酒烧
田螺加入各种调料煸好以后，不要加水，全部加啤酒烧。另外不要盖上锅盖，让田螺的腥味随着酒气自然挥散出去。
第三、加香菜
田螺起锅装盘之前，下入一点香菜，翻炒几下，也能够起到去腥的作用。
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2. 啤酒花螺的做法
食材准备
花螺300克，香菜10克，红椒1个，蒜适量，姜片适量，小辣椒2个，白糖适量，生抽适量。
方法步骤
1、花螺300克，蒜苗2根，红椒1个，香菜适量;
2、香菜切段，小辣椒切碎，蒜切片，红椒切丝，姜切丝;
3、花螺清洗干净后去泥沙，用手搓洗擀开;
4、锅中烧热油，爆香姜蒜，小米辣，倒入花螺;
5、加入生抽和少许糖煸炒一下，然后放入开水焖煮2分钟;
6、放入香菜，红椒丝，香菜叶，翻炒均匀后出锅即可。
3. 啤酒香螺的做法大全
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味
3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒
4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟
4. 啤酒螺蛳的做法大全
1.青壳螺蛳1千克浸入清水中，倒入2小勺清色拉油静置1~2小时使其吐净泥沙。
2.锅内放色拉油50克，小火加热约10秒，下葱姜蒜末各10克、产自湖南的辣椒酱15克爆香，舀入猪油渣30克小火煸炒，使猪油的香气与辣椒酱充分融合，转为大火，倒入螺蛳翻炒1分钟，调入老抽5克、生抽15克快速翻炒几下，再淋黄酒8克、生姜水30克祛腥，倒入啤酒30克使螺蛳肉软化，再下白糖8克，保持大火煮3~5分钟，撒胡椒粉3克、青红美人椒段适量，翻匀即可出锅。
5. 啤酒田螺的做法
因人而异吧！新闻报道中，有喝正气水涉嫌酒驾的，也有吃蛋黄派涉嫌酒驾的。那么我相信啤酒炒田螺，也有可能导致吃这个菜的人涉嫌酒驾。但是不用太过当心，只要没喝酒问题都不大，用啤酒炒菜，用量本就不打，酒精又会挥发，如果吃完没有醉酒反应，一般情况下是没事
6. 啤酒嗦螺的做法
用料：
带尾活田螺1斤半，葱1小把，姜1块
大蒜瓣（喜欢可多放）1整头，桂皮2小块
八角2~3个，花椒一小把，香叶4~5片
豆豉（不放也可，别多了）8粒
干红辣椒5个，小米椒5~8个
辣椒粉（碎片状的，不是粉末）2勺
甜米酒（重要，带酒糟的最好）3大勺
白酒大量，紫苏1把，生抽适量，
老抽少许，盐少许，陈皮（不放也可 放了更香）少许片
清洗：
1，准备两个盆。田螺买回养在盆里【吐泥1天】，最好隔夜。
2，隔段时间注意把【活的】（在水中伸展四肢爬的）挑出，放入另一个盆里继续吐泥。
3，需隔段时间【换水】，并【清洗】田螺的泥巴。
4，可以把田螺倒进装米的编织袋里搓揉再冲洗，非常方便。
5，清洗干净的田螺用老虎钳【剪尾】。
6，剪好后在盆里【颠一颠】，用水把碎壳片冲净。
7，准备好配料。八角我喜欢掰散一两个。
8，香葱洗净，尾部切大段，叶子切小段。大蒜瓣分两份，一小份切大块，剩下的不用切。姜切厚片。紫苏叶切段。
9，热锅下油，小火炒香花椒、桂皮、八角。加入切过的蒜瓣、大段香葱尾、生姜、小米椒。炒出香味。
10，倒入田螺大火爆炒。淋入大量白酒翻炒。淋入适量生抽。再加入三大勺米酒继续翻炒。
11，加入没过田螺的热水，大火烧开后。加入少许盐和生抽。加入干红辣椒、香叶。盖上锅盖，中小火煮8min。
12，加入未切的大蒜瓣、豆豉和辣椒粉（喜欢辣的可以多放）。小火继续煮10min。注意此时煮完后大致收干一半汤汁。
13，加入紫苏。继续小火煮3~5min。注意多留些汤汁，不要收干。观察汤汁颜色，可加入少许老抽调色。试下汤汁味道，不够再加入少许盐。汤汁一定要偏咸，螺肉才可入味。
14，关火。撒入香葱叶，拌匀。利用余温加热。
15，出锅一起嗦啦
7. 螺丝啤酒做法大全
螺丝做法根据不同地域的口味做法不同，但是大多做法是大同小异，首先夏天是吃螺丝的季节，螺丝挑选也颇为讲究，螺丝太大肉柴不易入味，太小壳多肉少，吃的不过隐，可去菜市场挑选大小均匀的螺丝，颜色光亮无臭味的。尾部用钳子剪掉，没剪尾部的螺丝会有泥沙，一般这道工序卖菜的老板会帮忙代加工，如果买回来的螺丝是刚从水里捕捞上来的，可放到盆里用清水养12小时以上，中间多换几次清水，然后再刷洗干净去尾烹饪。
一般我的做法比较偏于麻辣口味，用到的
辅料主要有，生姜，八角，花椒，蒜头，香叶，洋葱，干辣椒，葱花
调味料主要有，料酒，盐，生抽，豆瓣酱，白糖，蚝油，啤酒，鸡精。
首先把锅中放入清水烧开，放入处理干净的螺丝，下料酒去腥，烧开后去掉表面浮沫，然后大火煮一分钟捞出晾凉备用，然后锅中加入植物油可适量多点，油温5成热加入花椒小火煸炒，然后加入姜片，蒜头，洋葱沫暴香，然后开大火等炒出洋葱香味，炒制洋葱沫发黄没有水分，后加入适量豆瓣酱，炒出红油，再下入螺丝翻炒，螺丝下锅后放入干辣椒，八角，香叶大火继续翻炒，炒制没有水分后转小火下入蚝油和生抽翻炒几下，加入一罐啤酒，大火盖盖焖煮5分钟，5分钟后开盖大火收汁，汤汁收浓后放入适量白糖提鲜，加入少许盐，鸡精，调味，最后撒上葱花装盘即可。一道美味的麻辣螺丝就制作完成了！
其中需要注意的是螺丝加入啤酒后不要煮太长时间，一般大火烧开后煮5分钟，就可以收汁了，因为煮太久肉会变老，不易吸出。另外汤汁不要收的太干太浓，螺丝要带有一点汤汁才更好吃。本次分享根据个人口味，仅供大家参考！
8. 螺丝 啤酒
上汤螺丝的做法
青壳螺丝 500G
自家腌咸肉 2片
干辣椒 1个
姜 2片
蒜头 2个
葱花 1小把
菜油 25ML
料酒 1大勺
盐 少量
螺丝去屁股,洗干净.1CM左右厚的咸肉切丝,姜切丝,蒜头去皮切片备用
先把咸肉丝放在小砂锅中用小火炖20分钟左右,以汤变白为好.
大火起油锅,待油温在八成热时,先放姜丝,蒜片爆香,接着把螺丝和辣椒一起倒入油锅翻炒,大约炒1分钟左右,倒入料酒,再炒1分钟关火
把炒好的螺丝倒入咸肉白汤中,尝味,根据咸肉汤的咸淡自动调节盐量.等汤煮开后再煮1-2分钟左右,关火撒上葱花即可.
小贴士
螺丝很易烧老,肉老后不方便吸出.所以试是否熟透,以方便吸出螺肉,但肉质又不老为判别标准.尝味时汤以平常口味略咸为适,因为螺肉是要吸取汤汁的咸味后才够味,如果汤咸淡正好,可能螺肉会偏淡.
所谓上汤，也有人称之为高汤，一般都是用动物的骨头类熬煮出来的鲜美汤点，用来佐菜或者炖煮别的食材是一种很好的配料，现在市面上也有浓汤宝一类的买，也是可以用的。这次给大家推荐的这款上汤螺丝，我们称之为鲜上加鲜，因为螺丝也是非常鲜美的食材
1. 螺丝买来先在水里养一下，滴几滴植物食用油让其吐尽泥沙，再清冼干净
2. 培根片、皮蛋切小粒，准备好姜葱蒜
3. 起油锅放姜葱蒜爆香
4. 放入螺丝翻炒几下
5. 下入培根片
6. 加水，再加入史云生浓醇高汤，根据口味调入盐
7. 加入皮蛋
8. 等水烧开调点胡椒粉
9. 加入葱花
10. 即成鲜香美味上汤螺丝
家常螺丝的做法
●调料大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽（注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有）、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒) ●制法： 1.买回的活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙； 2.用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用； 3.制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀，待用； 4.葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油（稍微多一些），将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒（偶一般放N多），再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝（水不能太多，不然就成炖菜了），不加锅盖用大火将水逼干。 5.出锅前依个人口味放入蒜末及香菜，装盘即可
注意事项： 盐的用量应比平时略多，否则很难入味。 ●特点； 麻、辣、香、鲜，螺肉口感劲道 其实炒可以根据自己的口味喜欢来，都不错不过要想更好吃，最好卖获得螺丝，用淡白糖水养一个星期那样螺丝的泥不仅吐得干净，而且，肉质是甜
做法：1、螺蛳买来后要在水中浸泡半日，水中加少量麻油。食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来；2、热锅放少量油，下姜丝、大蒜片炒香后，放入螺蛳、少许盐翻炒至螺翳掉下即装盘待用；3、锅内放水，放入火腿丁、春笋片、泡椒、杏鲍菇、蒜片煮沸后转小火熬出浓汤汁，然后投入炒熟的螺蛳，酌量加盐、酒，不停地翻炒1-2分钟后，即可出锅。此菜，汤浓菜鲜，泡椒的丝丝辣味浸入其中，去了腥，增了味。检举
9. 螺丝啤酒做法视频
啤酒烧！因为我每次烧都是用啤酒烧的！
10. 啤酒钉螺的做法
超好吃的下酒菜，香炒丁螺做法
准备食材如下：
丁螺 2500g 、 酸笋 300g 、 姜 2小块 、 蒜 6颗 、 葱花，紫苏，假篓 少量 、 八角，花椒，丁香，肉蔻，桂皮，香叶，干红辣椒 少量 、 花生油，料酒，酱油，蚝油，盐，醋 少量
烹饪步骤
步骤1
丁香螺用水大泡一下，点几滴香油让螺吐一下泥沙，洗净后沥干水待用。
步骤2
酸笋切丝炒干水份，蒜米姜葱花辣椒切碎，丁香肉蔻桂皮香叶花椒等大料混合在一起。
步骤3
热锅内加入油，小火翻炒香步骤2里面的材料后（葱花紫苏假篓不放），转大火，先放入丁螺爆炒，再加点料酒翻炒3分钟左右，放入水淹没螺，加入适量盐，酱油，醋，蚝油，糖，调好味道后，放入葱花紫苏假篓，盖上盖子焖25分钟左右（中途要时不时开盖翻炒一下，注意观察水是否煮干）
步骤4
注意看火，焖到水少了，加入豆粉水勾芡即可。
步骤5
大功告成的美味香炒丁螺，休闲时刻，朋友小聚，吃吃吃！
11. 螺丝啤酒做法视频教程
炒田螺的做法其实很简单，首先买回来的田螺，给它养的，养个三天到五天，把里面的泥土全部养出来，洗干净之后，打掉屁股，切好葱姜蒜，小米辣，起锅烧油，把配料放到锅里，田螺丢进锅里，我上一罐啤酒，煮上30分钟最后鸡精葱花撒在面上就可以了