一、各种白酒调酒剂？
白酒调酒使用香精香料种类很多，不同白酒使用比例、种类不同。主要成分有: 正丙醇，异戊醇，正丁醇，异丁醇，仲丁醇，乙酸，丁酸，己酸，乳酸，琥珀酸，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙酯，己酸乙酯，戊酸乙酯，庚酸乙酯，乙醛，乙缩醛，双乙酰，丙三醇，2-3丁二醇，糠醛等等。
二、酿酒时怎么还原双乙酰？
双乙酰还原是酿酒行业的工艺术语。一种影响酒类风味的物质,其分子式为CH3·COCOCH3,（3）α-乙酰乳酸必须在较高温度下才能氧化脱羧成为双乙酰，酵母本身是不能分解α-乙酰乳酸成为双乙酰的。因此，选用较高的下酒温度，可促进α- 乙酰乳酸形成。
三、白酒常见添加剂有哪些？
白酒添加剂有几十种 酸类有乳酸、乙酸、己酸、丁酸、月桂酸、戊酸等等 醇类有：正丙醇、异戊醇、正丁醇、异丁醇、倍它-苯乙醇，2,3丁二醇，丙三醇等等 酯类有：乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯等等 醛酮类有乙醛、乙缩醛、双乙酰等等。
四、什么是双乙酰胺的还原？
双乙酰还原是酿酒行业的工艺术语。一种影响酒类风味的物质,其分子式为CH3·COCOCH3,（3）α-乙酰乳酸必须在较高温度下才能氧化脱羧成为双乙酰，酵母本身是不能分解α-乙酰乳酸成为双乙酰的。因此，选用较高的下酒温度，可促进α- 乙酰乳酸形成。
五、白酒中使用了哪些添加剂？
白酒中添加剂使用原则：白酒发酵是使用的酒曲发酵，酒曲培养过程是采集自然界广谱微生物，通过培养温度水份进行控制，达到我们酿酒要求的微生物菌系。
所以酿造的白酒香味物质成分复杂，可以达到几百种香味物质。
这些香味物质在其它途径能够获得，都是可以用于白酒勾兑中。而不能把食品里面的香味物质或者添加剂随便拿来使用。白酒中香味物质有：乙酸、乙酸乙酯，乳酸、乳酸乙酯，己酸、己酸乙酯，丁酸，丁酸乙酯，戊酸、戊酸乙酯，月桂酸、琥珀酸、正丙醇、正丁醇、异丁醇、异戊醇、乙醛、乙缩醛、糠醛、双乙酰、β-苯乙醇、2，3丁二醇等等。
六、白酒里面都加什么添加剂？
白酒添加剂有几十种酸类有乳酸、乙酸、己酸、丁酸、月桂酸、戊酸等等醇类有：正丙醇、异戊醇、正丁醇、异丁醇、倍它-苯乙醇，2,3丁二醇，丙三醇等等酯类有：乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯等等醛酮类有乙醛、乙缩醛、双乙酰等等。