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腌鸡蛋为什么要用白酒 腌菜为什么放白酒?

啤酒之家 2023-06-08 14:22 编辑:admin 289阅读

一、腌菜为什么放白酒?

腌菜内放白酒一方面是为了调味,另一方面也是为了起到杀菌防腐的作用。因为白酒里面的酒精含量较高,而酒精本身就具有杀菌消炎的作用,可以抑制细菌生长,让腌菜的保存时间更长。

用白酒制作腌菜时,需要先将适量清水和盐放入锅内加热融化再放凉,之后加入八角、三奈、干辣椒、冰糖、白酒制作成腌菜水,之后将腌菜水倒入罐子内,同时加入切好的蔬菜并盖上盖子密封,通常过个2~3天,就可以食用。

二、用酒淹鸡蛋为什么苦?

用酒和盐腌的鸡蛋,有苦味就说明这个酒度数太低,氧化了。这样的口味无法改变,只能勉强吃。

下次再腌的时候一定要选择60度以上的白酒才可以。只要把鸡蛋蘸满白酒,然后裹一层盐,这就可以了。外面用纸包一层就可以,不需要把它们搅拌在一起泡鸡蛋。

三、腌咸菜为什么能放白酒呢?

1、是为了使咸菜味道的更加厚重,口感更好,白酒能够掩盖咸菜原本的味道,吃起来的口感不会那么苦涩。

2、让咸菜更好的发酵,添加了白酒之后能够迅速发酵,把原本的苦涩都带走。

3、白酒添加要适量,不宜过多,添加过多会影响咸菜本身的口感。

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