夏天一定要吃的网红雪糕都是哪些呢?
没有冰淇淋的夏天还能算什么夏天!多款冰淇淋,夏天不吃雪糕这不是暴殄天物么!每一次去冰箱是不是特纠结到底啥子味道好吃?没有去尝试过的不知道好不好吃,就不敢买来尝试吃 。
朗姆酒葡萄黑巧克力雪糕
这款有惊艳到我哎!朗姆酒的味道很正宗,雪糕口感也很细腻绵密,里面葡萄干很多很大颗,黑巧脆皮也很好吃,推荐~
糯米糍
这个糯米糍本来早就出来了,喜欢吃的人也非常多,但是今年会推出新款不同口味,价钱也是挺便宜的,像小编这样的穷人都能吃得起,还不快尝尝,等涨价后就后悔啦!
椰子灰雪糕
上一个珍珠奶茶丝毫没惊艳到我,朋友又跟我推荐了这款椰子灰。不信邪的我又去试了一下,这款真的可以,喜欢椰奶味的小可爱们大胆买!外皮是一层巧克力脆皮,很多人都觉得脆皮太薄了,但是Tina觉得正好,巧克力太多很腻而且热量也大,薄外皮还能欺骗欺骗自己吃一点没事的!
里面是椰奶味雪糕,甜度合适,但吃完一!定!要漱口,别问我怎么知道的...
奶提子
奶提子看似“其貌不扬”,但它的内在可是征服了不少人的味蕾。正所谓“人如其名”,而奶提子,当然就是牛奶+提子的意思啦。一口咬下去,首先会感受到非常浓郁醇厚的奶香味。毕竟是伊利出品,奶味还是杠杠的!嚼两下就会发现里面有成颗的葡萄干,冰凉当中带点甜,还给平淡的雪糕增加了一些嚼劲,口感upupup!
西柚味冰淇淋
全家在自产冰淇淋一向以高性价比著称,最近全家新推出的西柚味冰淇淋俘获一众少女心,西柚味是最符合夏日的味道,清新果味十足配上少女最爱的西柚色,以全家为背景将冰淇淋拿在手上又是朋友圈一张骗赞照片。
夏天一定要吃的网红雪糕,有草莓雪糕,巧克力雪糕,柠檬雪糕,还有果冻雪糕,这些雪糕都是比较好吃而且有营养的,口感非常好。
糯米糍、圣代、麦旋风、椰子灰雪糕、梦龙这些网红雪糕都是在夏天非常值得尝试的,夏天非常适合吃雪糕,可以解暑降温。
我夏天会吃的网红雪糕有:索菲亚牛奶威化冰糕、明治雪糕、奥雪泰国榴莲雪糕、奥雪椰子灰雪糕、梦龙巧克力雪糕、钟薛高雪糕、大白兔雪糕、大东北方糕....
可爱多,麦旋风,八喜,圣代,大甜筒,这些都很好吃,也很受欢迎。
自制冰激凌
所有冰激凌的制作方法:
1、果仁冰激凌的制作方法
主要原料: 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具:盆、电冰箱等。
制作方法:称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。
工艺流程: 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。
2、巧克力冰激凌
1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝
3、【香芋冰激凌的制作方法】
材料:
a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 炼乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黄 2颗(先搅散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷开水 1大匙
g 细砂糖 2~3大匙
h (动物)鲜奶油 2杯
i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白)
做法:
1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀.
2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.
3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透.
4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器
搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀.
5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)
注意:
1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.
2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代
替.
3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.
4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试 试.
5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.
4、绿茶冰激凌
配方:
奶粉:10% 绿茶:5% 糖:10%-12% 奶油(可以用黄油):7% 明胶(食用级):0.4% 单甘酯(食用级):0.3% 鲜鸡蛋:7%
注:这里的绿茶指的就是茶叶,绿茶粉很贵的,而且福州能买到的绿茶粉是4克小袋装的,40克就要10块了。所以使用茶叶比较合算。这次实验用的绿茶是铁观音,按配方称量,煮两遍加入还太苦了。因为铁观音的味道本来就太浓,我个人不怎么喜欢,而且色泽偏黄。所以建议,如果用铁观音的话,可以减少添加量,3%左右即可。如果换成茉莉花茶或许会更好点,就按配方的百分比加入,因为茉莉花茶味比较淡,而且香味浓,色泽应该会比较好,偏绿。更重要的是价格便宜^_^ 。
糖的量按各人口味而定,有些人喜欢甜些就多加点,喜欢淡些就少加些。我个人不喜欢太甜,这次按10%加,感觉味道还不错。
鲜鸡蛋这里是指整个蛋,包括蛋白,蛋黄和蛋壳。而实际上用的只有蛋黄。昨天调料时剩下了好多蛋清,我都想拿回来做面膜呢^_^。不过最后都到下水道里了。好浪费。
工艺:
一、原料采购,配制:
1.称取鸡蛋后,去壳取出蛋黄,打匀,待用。
2.烧开水,称取要用的茶叶量放入煮渍。注意加入的水不要过多,不要超过最后需要用的水的量。不过刚开始煮的时候可以多加水,因为茶叶本身会吸很多水,但第二次煮的话就要注意量多少了。在整个制作过程中,我们要用的水,其实都是用茶水来替代的。茶水煮完后,还要用筛网过滤一次除去滤渣,待用。
3.称取单甘酯,明胶,用茶水溶解,待用。如果明胶有杂质的话,最好用凉开水洗一下,再溶解。
二、混料
量取所要的茶水,其实就是所需要水的量,然后溶入奶粉,蛋黄,单甘酯,明胶,白糖……反正就是把所有东西溶进去搅拌就对了,还要保持温度在50-60度左右。全部加进去搅拌时,颜色特别诱人,就有点像奶茶,但是比奶茶浓多了,而且很香,奶香茶香,如果就那么吃,我觉得其实会更好吃,呵呵。
三、巴氏杀菌
水浴,温度75度,30分钟。在杀菌的过程中还是要不停的搅动的。在搅动的过程中部分黄油还是会浮在表层,这很正常。下一步就可以解决这个问题。
四、均质
用高压均质机均质两遍,如果感觉还不够的话,就多均质几遍。
ps:其实这个方案也只能是实验室用,或者是工厂使用,家庭制作还是不行的,我想这一步大家就明白了。高压均质机,家用的好像还没有,即使有,我看也没多少人会买。而且这个很危险,插个恐怖的小插曲:
第一次做香草冰激凌的时候,一个同学就站在均质机旁,结果就看到一个东西飞出来,砰的一声响,把所有人都吓呆了,当时老师还在。那个同学也没回过神来,等她回过神的时候,发现她手上拿的锅里多了个铁条。是机器上的一个螺旋拴,锅上砸出了一个洞。恐怖死了,那个锅救了她一命,要是当时她手里没拿那个锅, 那个螺旋拴就直接打在她小腹上了,2Mpa的力,相当于子弹打在身上。太可怕了!!那天后,我们都不敢接近那个均质机。
五、冷却
均质完的料液,要马上冷却到2-4度,要用冰水冷却,所以冰块要提前制备好。
六、老化
冷却完后就可以放入冰箱冷藏柜里老化,其实就是放在里面4个小时以上不去动它。
七、凝冻
凝冻的话,就要用到冰激凌机了,这个也是实验室或者工厂才有的。所以说家庭制作冰激凌还是挺不现实的。就是直接把料液搅拌均匀后加入到冰激凌机里让它搅拌冻结,当料液温度下降到-3~-4度时就可以出料了,而实际上我们都是根据料液的粘稠度和膨胀情况来定的。不能太稀,也不能冻的太久。像今天我们第二批就冻结太久了,结果产品都出不了,只好把冰激凌机拆了,用勺子刮,刮出来跟雪糕似的。出料的时候就用一次性口杯装咯。我们每次做一出料就被哄抢一空^_^。凝冻好后的冰激凌是半固体形状的,出料的时候其实挺恶心的,特别像……哈哈,我一个朋友当时去了,看了后说了一句:“冰激凌还蛮好吃的,不过看了后感觉好恶心啊。”哈哈
八、硬化
也就是把上面的产品放入冰箱内冷冻起来。其实这一步就是为了冰激凌便于保存比较久的时间,不过我们现做现吃的话,根本就不需要这一步了。而且硬化后的冰激凌真的好难吃,硬邦邦的。
其实到这一步冰激凌就做完了。看了这么多介绍,是不是觉得做冰激凌挺渺茫的。呵呵,其实主要是设备问题,要是有设备还是可以自己试试的。还有外国好像他们有用一些很简单的机器,也可以自己做一些冰激凌,原来查的资料里有,但没仔细看过。下次再小翻译一下,再跟大家分享吧。
对了,还有个建议,就是用剩下的茶叶可不用马上倒掉哦,还有别的用处的――做茶叶蛋。今天我们也做了,做了12个,本来打算一人两个的,结果一人只吃了一个,也被人抢了^_^。
买几个鸡蛋,洗干净,放到装茶叶的锅里,我们是把蛋埋在茶叶里,呵呵。然后加些酱油,盐巴,和五香粉,多加点酱油,会好吃点。然后就是煮啦,煮得越久越好,入味越多,会很好吃的,呵呵,比外面买的更好吃。记住,鸡蛋一熟就要敲碎,然后继续煮哦。
原料还应该有冰激凌粉,水,和想加的果料之类的。水不要多,否则冰会多,没有口感,做成冰棍了。先将冰激凌粉与水放入碗中,搅成糊状(最好稠一点),放入冰箱,等冻得不太硬(2-3小时)时拿出,向里面加入果料(可以搅拌),这一步主要是将果料固定在冰激凌的中部或上部,然后再放入冰箱冻5-6小时。
PS
苹果冰激凌
材料:苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶2瓶。
工艺:将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及1000克开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成
西瓜冰激凌
材料:西瓜瓤1500g,鸡蛋2只,白糖400g。
工艺:将西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀,然后高温加热灭菌,冷却后放入冰箱中,凝结后即成。
自制冰激凌奶酪
材料准备:
1、牛奶
2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售)
3、水果 (种类不限,看个人喜爱)
制作方法:
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,
再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)
5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
原料:
鲜奶100CC,淡奶油100CC,糖适量,蓝莓果酱少许。
其他:
冰块(village麦当劳拿的)除湿剂。
做法:
1、鲜奶和淡奶油加入少许白糖用蛋抽子搅拌均匀。
做法:
1、鲜奶和淡奶油加入少许白糖用蛋抽子搅拌均匀。
做法:
1、鲜奶和淡奶油加入少许白糖用蛋抽子搅拌均匀。
2、加入蓝莓果酱均匀搅拌。
3、倒入密封袋中(一定要密封好)这时还是液态的。
4、另一个塑胶袋放入冰块和除湿剂凝结后的水(一定要除湿桶的),将材料密封袋放入冰块袋中,用力晃动冰块袋1分钟后刚才还是液体的奶液变成了半固态的好吃的冰激凌了。
材料:蛋黄5个、鲜奶油500ml、砂糖100g、水2bei
1、砂糖和水一起放入锅中煮成略带粘稠的糖浆(116度至118度
2、蛋黄用电动打蛋器打至发白,一边搅打一边慢慢冲入糖浆(*糖浆要冷却至常温*),直至蛋液变得稠厚,体积膨大(加入两滴朗姆酒香精,增加口感,用其他的香精也可以。)
轻轻拌入蛋液美食+^u
3、鲜奶油稍稍打起,轻轻拌入打发的蛋液(不要用电动打蛋器)I`&fx#mA]
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4、准备7、8个圆形金属圈,放在铺了牛油纸或铝铂纸的板上(视金属圈高度围上牛油纸),倒入冰激凌糊,用温热的抹刀抹平表面,放冰箱冷冻6小时以上即可(无需中途取出搅拌)。
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加入冷冻的果酱,根据个人口味自选。
我也很喜欢吃冰激凌 并且大费周章买了冰激凌的机器 但是还是无法离开冰激凌粉 或者自己配料 比较麻烦 后来一次偶然 我发现了一个很健康的冰激凌 因为我平时喜欢喝酸奶 辉山成杯的酸奶 直接放在冰箱冷冻 冷冻到全部冰碴 但是还没有完全结块的状态(你可以用手感觉下 一般是四五个小时左右) 再取出来 呵呵 试一试 味道很好 酸奶本身就是健康食品 清肠 增加肠道乳酸菌促进消化 女孩子吃了也不用担心发胖 还可以美容丰胸 这个方法全家老少皆宜 呵呵 试试看吧 相信你一定会很惊喜