威士忌是通过将谷物类食物进行蒸馏最后放入木桶中陈酿的烈酒，而威士忌广义的分类主要有三种，分别是指麦芽威士忌、谷物威士忌以及调和威士忌，其中麦芽威士忌又分为单一麦芽威士忌和纯麦威士忌，同时威士忌的主要产国有美国、加拿大、苏格兰、爱尔兰、日本这五国，同样也各具特色。
威士忌的三种分类麦芽威士忌：味道较为甜美，每间酒厂都会有不一样的风格，通常以铜制蒸馏器经过两次蒸馏而成，成本较高。
又可依照制作过程不同分成以下两类：单一麦芽威士忌(Single Malt)：只使用同一个酒厂里运用大麦芽酿造、储存于不同橡木桶中，并加水稀释调配的威士忌，酒精浓度约40～50%，是台湾最常见也最受消费者喜爱的种类。
其中，单一麦芽威士忌还有「原桶强度」及「单一桶」两种，前者不经稀释直接调配装瓶，浓度较高;后者则是从单一橡木桶取出、直接装瓶出厂的威士忌，通常酒标会标明桶号及其他酿造明细等，数量少，相当受到收藏家的欢迎。
纯麦威士忌(Pure Malt)：以往被称为Blended Malt，但前几年苏格兰重新正式定名为PureMalt，指的是使用了两个酒厂以上、运用大麦芽酿造，调配装瓶制成的威士忌。
谷类威士忌(Grain Whisky)：以谷类为原料，用同样制程蒸馏、陈年而成，味道较为辛辣，带着颇为浓烈的b物香气与口感，通常是以连续蒸馏器大量生产，成本较低;较少单独出售，通常会与麦芽威士忌混合做成调和威士忌出售。调和威士忌(Blended Whisky)：以麦芽威士忌与谷类威士忌混调而成，占了全世界威士忌八成以上的销量，追求甜美圆润、平滑顺口，每个品牌都有各自的特色。
威士忌五大产国除了以原料分类，许多人也常用五大产国来区分威士忌，依照总产量依序为美国、苏格兰、加拿大、日本及爱尔兰。
美国威士忌：特色是以玉米为主要原料，最有名的种类是源自于肯塔基州的波本威士忌，规定需以51%以上的玉米为原料，混酿黑麦、大麦麦芽等谷物制成，再置于全新美国白橡木桶陈年至少2年以上，风味偏浓烈。
苏格兰威士忌：英国政府规定必须全程在苏格兰制造，只使用水与大麦芽为原料，经过2次蒸馏后装在橡木桶中陈年超过3年以上，且装瓶酒精浓度不能低于40%。依照不同的产区，又分成高地区、低地区、艾雷岛、斯佩赛和坎培尔镇五大区，因为地势与气候迥异，风味也截然不同，最受到台湾人喜爱。
加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混和酿制，以连续式蒸馏制造出的b物威士忌为主体，风味通常较清淡，常用来做调酒。日本威士忌：日本的原料与技术源自于苏格兰，但依照不同酒厂有千变万化的制作过程，风味多变，口感较为柔顺圆滑，适合加水加冰块佐餐饮用。
爱尔兰威士忌：与苏格兰威士忌类似，但主要原料除了大麦还加了少量的黑麦、小麦及燕麦，需要经过3次蒸馏而成，味道较为清爽纯净。
威士忌来源于海外，我们一般称呼它为洋酒。那，这个洋酒有多少种呢，在世界上主流的几个品牌有哪些呢？兴和集团举办的盲品威士忌晚宴给你答案。
2021年被称为中国威士忌元年，BBC在2019年一篇报道中国威士忌酒厂筹备的新闻中就期许到，或许等到2023年能真正试一试。不止国人，世界的目光都聚焦于此。
一方水土，养一方人。人如此，酒亦如此。在威士忌的世界里面，更是如此。
对于威士忌的爱好者来说，最先接触到的就是几大老牌威士忌产区，比如英国苏格兰，美国肯塔基，日本三得利等等，这些产区依托当地不同的风土资源，常年浸润出的威士忌风味也就各具特色，或泥煤，或果香，或轻柔，或清甜，不同的风味吸引这不同的味蕾偏好。
2022年9月30日，在迎来祖国73周年华诞之际，兴和会员联手中山力天林肯联手举办了一场世界威士忌盲品晚宴，探索来自世界8个不同国家地区生产的威士忌陈酿，无法环游世界，让我们一起盲品世界。
世界上的威士忌
本次晚宴的特邀嘉宾，是职业的威士忌专家RURU老师，任职于苏格兰威士忌大使（WA）首席讲师团队，是苏格兰威士忌大使（WA）大陆地区仅有的四位讲师考核官之一，是英国WEST葡萄酒与烈酒讲师。目前正在英国葡萄酒与烈酒基金会Diploma文凭学位在读。
威士忌的边界在不断的崩塌，旧与新的重叠让威士忌世界焕发出了从未有过的全新定义。地理位置缩成威士忌前生今世里一个很小的细节，看到最后，新的威士忌版图会重新展开。
01-欧洲-威士忌老牌玩家
英国苏格兰的百富21年波特桶陈酿单一纯麦威士忌
02-亚洲-威士忌新贵战场群雄割据
来自日本的山崎12年，
来自印度的雅沐特原桶单一麦芽威士忌，
来自中国福建大芹山雪梨波本双桶，第一批次的大芹单一麦芽威士忌
来自中国台湾地区噶玛兰经典雪梨桶单一麦芽威士忌
03-北美-玉米与黑麦酿的威士忌
来自美国的波本威士忌活福珍藏大师樱桃木酒桶
来自加拿大的皇冠背景丰收黑麦威士忌2016
04-大洋洲-世界威士忌的最后战场
来自澳大利亚信条纯黑麦索雷拉橡木桶陈酿
中国威士忌之路
品鉴了8款来自世界主要产品的威士忌，我们把目光再次聚焦在横空出世的中国威士忌。日本威士忌开始于1923年，直到2003年才在国际上获得认可和知名度。如今，中国本土威士忌也正在发展，而威士忌酿造需要耗费的财力，物力和人力相当之难，这份上坡路注定是枯燥伴随着质疑。
用村上春树的话来总结，岁月漫长但值得等待。期望威士忌在中国的土壤中酿出独特的风味！也期待更多人加入兴和集团会员，畅享各类精彩活动，为自己的生活打开一扇门，了解更多世界的不一样！