精酿啤酒是精心制作的手工啤酒，很多机械化生产的啤酒，算不上精酿啤酒。在任何一个大型食品饮料生产企业，都必须工业化的超大规模生产，才能降低成本，但要超大规模的生产，就要降低自己产品的口味，去瞄准最低的底线，具体到啤酒厂，那它就会想尽一切办法，做出尽量让更多的人至少能接受的口味。
在把啤酒做成水味的同时，还能进一步降低成本，那就更好了，所以，大米，玉米，甚至淀粉，被大量的应用到了很多工业啤酒的生产中，大部分的产品为了降低风味而大量添加辅料，就不是精酿啤酒厂。
啤酒的其他知识。
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。
精酿啤酒纯麦芽酿造，原料为麦芽、啤酒花、酵母和水，对于啤酒原料的选取十分讲究的，有时甚至不计成本。比如，坊间盛传的，英豪精酿的研发人员就曾经为了甄选出更优质的原料，前后出国十多次跑了几十个国家到小麦、大麦等的产地考察，逐项评测。另外，精酿啤酒的发酵时间比工业啤酒也要长很多，一杯好的精酿经过了对原料的精挑细选，发酵近两个月，60余天，约1500个小时……经过一系列复杂的不可思议的酶的转化步骤，加上酿酒师的精细控制发酵的过程，才能极大地保障啤酒的口感和风味。总之，不管是浓郁的香气，细腻绵密的泡沫，还是厚重饱满的口感，都是源于精酿精工细作的精神，从源头把控，与时间做朋友。