德国是被世界人民盖过章的“啤酒王国”，一说到德国人，除了严谨、古板、守纪律，还有就是他们爱喝啤酒。德国人视喝啤酒为每天的必修课。在德国，可以见到各种各样，大小不一、布局不同的酒馆、小客栈、酒屋。德国人喝起啤酒来，简直将他们骨子里的严谨、刻板抛诸脑后，有统计，在德国的慕尼黑，这个人口约100万的城市就有3000多个啤酒馆，而且每天人满为患，座无虚席。德国人点啤酒都是以升为计量单位，少一点的是点半升配德国大肘子，大多数还是一升起。可以说，啤酒融入了德国人的骨血，融入了每天的日常。
德国人热爱啤酒，在德语里专门有个词——BierReise，就是啤酒旅行的意思，意思就是边走边喝，在旅行之际，也要尝遍各地的啤酒，可以说就是主题为啤酒的旅行。德国从大街小巷，从大城市到小乡村，无处不飘荡着啤酒的香气。
德国之所以是“啤酒王国”，还得要说德国啤酒种类之繁多。德国有科隆为代表的科隆啤酒，属于艾尔啤酒的一种，顶层发酵后再低温熟成，浅黄色，清淡宜人；有以班伯格为代表的烟熏啤酒，是拉格啤酒的一种，是深色的底层发酵啤酒，带着烟熏和香料的厚重气息；有以杜塞尔多夫为代表的老啤酒，是艾尔啤酒的一种，顶层发酵，颜色呈深铜色，苦味余韵；有以慕尼黑为代表的博客啤酒，是拉格啤酒的一种，是强劲的底层发酵啤酒，窖藏时间长，味道柔顺；有以莱比锡为代表的古斯啤酒，是艾尔啤酒的一种，加有乳酸菌的酸味，味道综合了咸、酸等味道；有以柏林为代表的柏林小麦啤酒，也是艾尔啤酒的一种，酒精含量低，有酸酒的酸爽；有以巴伐利亚为代表的酵母小麦啤酒，也是艾尔啤酒的一种，浅黄色，泡沫丰富，苦味淡，略甜；有以德国北部为代表的皮尔森啤酒，是拉格啤酒的一种，浅黄色至金色，泡沫绵密，口感清爽，带有贵族啤酒花的花香。
德国是啤酒王国,这便是只要一提到啤酒,就会使人自然联想起德国的原因。事实上也是如此,自从亚洲人开始饮用啤酒起,德国风味的啤酒就是主导。世界上啤酒消耗量最大的国家是德国,德国人非常爱喝啤酒,因此这里形成了一种奇特的“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各种酿造方法。德国的啤酒文化也和德意志民族性格息息相关。
一、德国的啤酒的悠久历史
公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国纯啤酒令」,规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作,所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为世界第二大啤酒生产国,境内共有一千三百家啤酒厂,生产的啤酒种类高达五千多种,而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒,世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了!特别是在每年慕尼黑啤酒节(Oktoberfest)期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。
啤酒,从过去到现在以及未来,将一直渗透在德意志文化中,成为其中的一部分。二、德国啤酒的特色啤酒被称作”液体面包”,是德国人最爱喝的饮料,每年每人的消费量平均在130公升左右。德国啤酒的品种极其繁多,主要是因为全国各地都有自己生产的当地啤酒。大致上德国啤酒可以分为白啤酒,清啤酒,黑啤酒,科什啤酒,出口啤酒和无精啤酒这六大类。
德国啤酒大体分六大类:白啤酒(即小麦啤酒)、黑啤酒、清啤酒、出口啤酒、科什啤酒和无酒精啤酒。在德国北部,人们喜欢喝熟啤酒,南部则偏爱淡啤酒、黑啤酒、小麦啤酒和无苦味的啤酒,可任何品牌的啤酒在小酒馆、啤酒花园和饭店里都占有一席之地。啤酒已成为德国人生活中不可或缺的部分,并且以其高品质而世界扬名。
啤酒主义文化在德国,到处都可以看见大大小小的、形形色色数不清的啤酒园、啤酒屋、啤酒馆、啤酒村、啤酒城和啤酒广场,这些啤酒店遍布各个地区的各个角落。这里是人们喝酒、聊天、看足球转播、约会和社交的重要场所。所谓啤酒文化内涵丰富,包括饮食、生活、爱情,甚至政治、经济、军事等。
啤酒不是酒,这就是日耳曼人的范畴学。在标准的德国公司里,总会有一个员工餐厅,或者是置放饮料的冰箱什么的,里面放着各种花色类型的啤酒。而上班时间喝这些饮料,不会被认为是不合适,这其实算是德国“啤酒主义”文化的组成部分。说到深入国家文化骨髓的德国啤酒文化,就不能不提及德国的啤酒园。那是庭中种植有栗子树或菩提树一类的大植物的露天饮酒场所。“浸泡”在啤酒公园的啤酒里面就是最好的享受。这里有几十种传统啤酒,露天的酒吧周围有着浪漫的情调,啤酒陪伴着人们悠然地絮语,街头艺人演奏着悠扬的古典乐曲,画家的笔触在森林田园间行走,甜蜜的情人相拥在啤酒花的醉香里。
德国啤酒文化与德国人性格之间的联系
早在公元1516年编纂的“精纯戒律”就明确规定,只能使用“麦芽、水、啤酒花及酵母”这四种原料生产啤酒,其它(如大米、玉米、淀粉、化学助酿剂和澄清剂、防腐剂等低廉或有害健康的成分等)一律禁止使用。
可以说,德国啤酒文化发展同德国人的性格有着密不可分的联系,也正是因为德国人的守纪律和严谨认真等优秀品质才使得直至今天德国的啤酒酿造厂还在坚持着这一历代相传的法律规定,历经几百年的世事变迁而没有改变。这样酿造出来的啤酒口感浓郁醇厚,品质健康,成就了德国啤酒巅峰品质的基础。而这一要求也深深地渗入到德国人的伦理价值观当中,使得德意志民族成为这样一个个性鲜明的民族。