如果你对啤酒的认知还停留在纯生、鲜啤、黑啤、青岛……那么恭喜你，可以说你对啤酒的了解基本等同于一个只知道中国有长城的歪果仁。如果想要真正了解啤酒世界的精彩的话，有一个名词是肯定绕不过去的，它叫做精酿啤酒。
想知道精酿啤酒是什么得先知道一般啤酒是怎么来的
19世纪工业革命带来的改变同样表现在啤酒上：制冷技术的发展让大规模的生产啤酒成为可能，于是，一种必须要通过制冷才能生产的淡味啤酒-----拉格开始变得越来越流行。接踵而至的二战和美国禁酒令更是让啤酒厂家通过加入大米和淀粉这样的出糖辅料来减少成本。美国移民带来的多样化的啤酒文化消失殆尽，随之取代的是千篇一律的美式拉格。我们所熟悉的青岛燕京，高大上一点的喜力、百威、嘉士伯，这些都是美式拉格代表。
然而到了90年代，“精酿啤酒”的概念在美国变得越来越盛行，现在已经席卷了世界各个角落。虽然精酿啤酒并没有全球标准的定义，但仍然可以总结为三条宣言：
1）我们不是用料廉价的工业啤酒！
2）我们多数情况下不来自德国！
3）我们最喜欢玩新花样了！
精酿啤酒不是工业啤酒
精酿啤酒和工业啤酒的最大区别就是在用料上。工业啤酒喜欢添加廉价的辅料，导致麦芽味极淡，更不用提昂贵的啤酒花味了。精酿啤酒不光会挑剔买呀和啤酒花的质量，还回去根据风格需求选择不同种类的麦芽和啤酒花，让啤酒的风味千变万化。
工业革命以来的第一瓶符合“精酿啤酒”概念的酒大约出现在1970年代英国的北开普敦酒厂，这家不是生产嘉士伯的哪家同名酒厂，这可说是英国精酿运动的开始。1975年美国旧金山的铁锚酒厂生产了一款叫做liberty ale的美式IPA，这被认为是美国精酿运动的起点。
与一般啤酒的分别？
两者虽然都用麦、啤酒花、酵母及水来酿u，但精酿啤酒只用纯正大麦小麦，不像普通啤酒为压低成本而加入粟米，又会讲究啤酒花品种及新鲜度，酵母会自家培养，过程中不添加促进剂防腐剂澄清剂等化学原料，务求酿制出独家味道。
精酿啤酒价格较贵？
手工啤酒每瓶平均二三十元，因为手工啤酒厂大都维持古法制作，用的新鲜材料，酿造时间又比大量生产的啤酒长两三倍，慢慢发酵，产量稀少。
饮用精酿啤酒时，需要注意什么？
第一是倒在杯中喝，因为这样才能产生品尝啤酒最重要的泡沫。其次是温度不能太低，最好在4以上饮用，才能尝到啤酒的真正香味，味道愈重愈苦的啤酒，饮用温度就要愈高。
如何细味精酿啤酒？
先看啤酒颜色是否纯正透光，啤酒泡沫够不够绵密；接下来就要闻，香气愈浓愈复杂就愈好；然后喝一小口，感受麦香及质感厚薄，好的手工啤酒有丰厚麦香，入口滑溜不涩，放暖后也不会有杂味；喝完后的回甘也很重要，愈悠长愈出色。
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