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新英格兰ipa是什么(西海岸ipa和新英格兰ipa的区别)

啤酒之家 2022-12-26 22:49 编辑:admin 250阅读

1. 西海岸ipa和新英格兰ipa的区别

美国iPa东海岸在东边。西海岸是西边。

2. 新英格兰风格ipa

英式读音根据的是English Pronouncing Dictionary 《英语正音辞典》。它们代表了被称为“Received Pronuciation”(RP)(标准读音)的读音,这在受过教育的英国人尤其是南部英格兰人中通用。

美式读音代表了一种(有时是两种)在美国人中较通用的读音,通常用KK音标标示,即由美国语言学家John S.Kenyon 和 Thomas A Knott 研究出来的音标。

如英式英语读[C]的字母,美式英语读[a:]。What 英式英语读[wCt] , 美式英语读[wa:t]。 早在1888年国际语音协会 (International Phonetic Association) 的语言学家便制定出一套可国际通用的语音符号叫国际音标符号 (IPA—International Phonetic Alphabet),希望以一个符号代表一音,并避免各人使用一套自己的符号所产生的不便。 国内的英文字典里最常见的音标为英式发音的国际音标 (DJ) 和美式发音的KK音标,前者乃根据Daniel Jones编的英语发音字典 (English Pronouncing Dictionary, 1963),后者则是根据John S. Kenyon & Thomas A. Knott二氏的美语发音字典 (A Pronouncing Dictionary of American English, 1956)。值得一提的是,KK音标所使用的符号均从前面提到的国际音标符号 (IPA) 而来,Kenyon & Knott二氏仅将其中适用于美式英语的符号截取出来。

3. 新英格兰 ipa

一、什么是浑浊IPA

浑浊IPA(Hazy IPA),又叫新英格兰IPA(New England IPA)。这种酒体浑浊,打破了多年来以清澈度作为一项考量标准的传统观念,保守派也称之为“橙汁热”。

BJCP(Beer Judge Certification Program美国啤酒品酒资格认证体系)对浑浊IPA的定义概括为:①具有强烈的水果香气的美式IPA,酒体柔和,口感顺滑,带有明显不透光的浑浊酒体。②使用干投工艺,并且选用热带水果风味的啤酒花品种,带来“果汁口感”般的饮用体验。

“浑浊”和“果汁感”是体现浑浊IPA最重要的两点。

二、浑浊IPA的浑浊,是否有意而为之?

其实,是在酵母和干投方式的无意之下,出现了浑浊IPA。

对于一部分酿酒师们而言,一款IPA的清晰度对于他们而言十分重要。“我觉得,视觉上看起来十分浑浊的啤酒看起来是十分不吸引人的,而且可以说是非常业余的一种表现”。不过他们没想到的是,后来浑浊IPA在俄勒冈州如同链式反应般地迅速发展起来。

John Kimmich——The Alchemist酒厂的创始人兼酿酒师,他的想法又和很多酿酒师们的想法不一样:“我觉得是否浑浊和啤酒的香气,风味以及口感并不冲突,他们尝起来并没有什么问题。不过让我感到沮丧的是,很多人也许太过于注重外观。”

后来,他们的确酿造出了最受欢迎的浑浊IPA,甚至可以说世界最出名的IPA之一,Heady Topper。而正是因为Heady Topper,人们对于浑浊IPA有了新的看法。

Heady Topper颇为成功,而且因为产量较少,导致一时“洛阳纸贵”。它的成功绝非因为浑浊,而是啤酒花所带出的热带水果味令人震撼,且更低的苦度和更顺滑的口感,有着如同果汁般的感觉,使大家欢喜不已。

而正是因为Heady Topper,人们对于浑浊IPA有了新的看法。

Shaun Hill——Hill Farmstead酒厂的总酿酒师兼创始人曾说过:“我使用英式酵母很多年了,会一定程度上造成酒体的浑浊,但是我们从来都不是故意为了浑浊而浑浊。我从来都没有花很多心思在如何让啤酒变得浑浊的方法上,我们更在意的一直都是香气,风味和口感,自然而然出现了浑浊IPA,巧的是人们却被浑浊所吸引。”

三、浑浊不是重点,香与果汁感才是重点

浑浊爆发并非意外,意味着消费者正在追求更多新口味。很长一段时间,为了获得更高酒花香,酿酒师们通常倾向于做成Double IPA,通过在煮沸过程中或者发酵完成后投大量酒花以保证过滤后仍然保持强烈的酒花香。但大量使用酒花的结果就是带来额外的苦味,想要平衡它可不是那么容易。浑浊给了一个另类的解决方案,由于不需要过滤,可以让更多带有香气的沉淀物保留在酒里,酒体可以比较轻,但是却能达到传统Double IPA的香气浓度,而且果汁般的感觉,给人以全新感受。

4. 美式西海岸IPA

酵母的品种有很多,究竟如何选择酵母要看你准备酿造什么品种的啤酒。下面我们就简单介绍几种:

1、诺丁汉——酯香柔和,可作上面发酵也可作下面发酵;2、温莎——英式艾尔,中等发酵,适合做IPA和世涛;3、BRY-97(美国西海岸)——酯香柔和,适合做干世涛;4、US-05——酯香柔和,适合做IPA和世涛;5、T-58——果香明显,发酵度高,适合做强烈艾尔;6、S-33——低发酵能力,适合做甜世涛;7、S-04——中等发酵,酯香柔和,澄清较快,适合做比利时小麦啤酒。

5. 美式ipa和新英格兰ipa

有很多,介绍五种如下

1、 果汁崛起 双倍干投双倍IPA(易拉罐)

Dogma Juice It Up! DDH Double IPA (Can)

评分: 79 分

风格: 新英格兰IPA

产地: 塞尔维亚

2、 八爪之舞 IPA(易拉罐)

八爪之舞 IPA(易拉罐)

Dogma Hoptopod IPA (Can)

评分: N/A

风格: 美式IPA

产地: 塞尔维亚

3、希望 浑浊IPA(易拉罐)

希望 浑浊IPA(易拉罐)

Dogma HOPE Hazy IPA (Can)

风格: 新英格兰IPA

产地: 塞尔维亚

4、飞向银河IPA(易拉罐)

飞向银河IPA(易拉罐)

Dogma / Flying Dog Flying Dogma Galaxy IPA (Can)

评分: 70 分

风格: 美式IPA

产地: 塞尔维亚

5、阿亚瓦斯卡 丛林艾尔(易拉罐)

 阿亚瓦斯卡 丛林艾尔(易拉罐)

Dogma Ayahuasca Jungle Ale (Can)

评分:65 分

风格: 美式IPA

产地: 塞尔维亚

6. 新英格兰ipa和浑浊ipa区别

好喝。

范佳乐自然云雾型啤酒指的是啤酒未经过过滤,麦芽中的蛋白质产生的絮状物,常见于比利时小麦和浑浊ipa等风格,在比利时小麦中和其中添加的橙皮芫荽籽等香料相辅相成,在浑浊iqa中这种自然云雾状的酒体会带来类似于果汁的口感,再加上啤酒花带来的热带水果的香气,就是一杯完美的成年人的果汁。

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