1. 波特啤酒发酵工艺流程图
原料有:水(独有的冰川雪融水)、大麦芽、啤酒花、啤酒酵母。
首先原料进行糖化工序,成为糖化后的麦汁以供啤酒酵母的生长需要接下来把糖化麦汁经过降温以后,把啤酒酵母添加进去在大罐里面发酵,发酵以后这个啤酒就有了特有的风味以及它的泡沫、二氧化碳含量包括它的酒精就是在发酵过程中形成的,再接下来就是发酵成熟的发酵液经过过滤,就生产出清酿的清酒液(也就是鲜啤酒),最后装瓶和巴氏杀菌。
2. 波特酒酿造工艺
白酒酿造过程中需要经过:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等6道工序,具体情况如下:
1、酒精发酵
酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。
2、淀粉糖化
糖质原料只需使用含酵母菌等微生物的发酵剂便可进行发酵;而含淀粉质的谷物原料等,由于酵母本身不含糖化酶,而淀粉是由许多葡萄糖分子组成,所以采用淀粉质的谷物酿酒时,还需将淀粉糊化,使之变为糊精、低聚糖和可发酵性糖。
3、制曲
酒曲多以含淀粉的谷类(包括大麦、小麦、麸皮)、豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基,经粉碎加水成块或饼状,在一定温度下培育而成。
4、原料处理
中国白酒广泛使用酒曲酿酒,其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料(浸米)、蒸煮(蒸饭)、摊凉(淋水冷却)、翻料、入缸或入窖发酵等。
5、蒸馏取酒
所谓蒸馏取酒就是通过加热,利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离,冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。
6、勾兑调味
勾兑调味工艺,是将不同种类、不同年份和产地的原酒液按照一定的比例,参照成品酒的酒质标准进行混合、调整和校对的工艺。勾兑调校能不断获得均衡协调、质量稳定、风格传统地道的酒品。
3. 啤酒发酵的工艺流程图
工艺流程题,就是将化工生产过程或化学实验中的主要流程用框图形式表示出来,并针对流程中有关的化学知识步步设问,形成与化工生产或化学实验紧密联系的化学工艺流程试题。工艺流程题的结构分题头、题干和题尾三部分。题头简单介绍化工生产或化学实验所需的材料,描述化工生产或化学实验的目的;
题干则用框图形式将原料到产品的主要生产流程表示出来,或把化学实验中物质的制备和分离提纯的流程表示出来;题尾主要是根据生产过程或化学实验中涉及到的化学知识设制成系列问题。
4. 啤酒发酵工艺流程及设备图
工艺:上料—蒸煮—洗涤—漂泊—浆板,设备:运输皮带,锅炉,洗浆机,漂白设备,除渣机,各种泵
5. 波特酒酿造过程
酿造长城干红葡萄酒的步骤如下:
1、将主发酵器(即玻璃坛等)充分洗干净,控干;
2、将腐烂或未成熟的葡萄剔除,然后冲洗干净、晾干;
3、将葡萄捏破,葡萄肉挤到主发酵器中,破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡,为发酵做好准备;
4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时,盖上盖子不要完全拧紧,为防止发酵过程产生大量二氧化碳发生爆炸的危险。
5、发酵启动后一到两天内,放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,发酵启动后三到四天时,再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,即两次放 的糖的总重量为葡萄重量的1/10,将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
6、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6~8天,如夏天需要6天左右,秋天需要8天左右,当发酵器中很少有气泡,并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,品尝酒液基本没有甜味时,说明酒精发酵完成了。
7、将发酵完成后的葡萄酒过滤掉葡萄皮、籽、糟等,将葡萄酒汁倒入二次发酵器。注意二次发酵器留有1/10空隙,盖子也不要拧的很紧,放在阴凉处。
8、此时的葡萄酒汁较为浑浊,颜色也不大好看,但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后,二次发酵基本完成,酒液变得清澈起来。
9、将二次发酵的酒液再过滤后倒入其他容器,尽量装满拧紧,这就是完全意义上的长城干红葡萄酒了。
6. 啤酒发酵过程图
把把绿豆洗干净,放在没油的盆子里,在发酵
7. 波特啤酒发酵工艺流程图片
1、我们首先画出头发和脸部的轮廓,在脸的两边画出两只耳朵,然后画上一对眼镜,还有嘴巴,在脖子上画出一条条纹围巾。
2、接着左边画出哈利拿着魔法棒的一只手,把另一只手和巫师袍也画出来,再画出裤子和鞋子。
3、接下来用黑色马克笔描粗眼镜框,再给眼睛、头发涂上黑色,然后把脸部涂成肤色,再用棕红色和橙黄色涂围巾。
4、给双手也涂上肤色,里面的衣服涂上浅棕色,最后用灰黑色涂巫师袍和裤子、鞋子,可爱的哈利波特简笔画就画完啦。
8. 波特啤酒发酵工艺流程图解
一种从发酵液中提取L-色氨酸的结晶工艺,将经过加热灭活、微滤、超滤、旋蒸后的浓缩发酵液在4℃恒温条件下连续施加50W超声强度进行结晶,超声作用时间为15-20min,使得色氨酸浓缩液在超声空化作用下由最初大小不一的晶核快速发展成大小均一的微小晶粒,之后在4℃条件下恒温静置1h,再将得到的悬浊液抽滤,干燥,即得成品。
9. 啤酒发酵生产工艺流程图
啤酒制造的具体流程粉碎→糖化、糊化→麦汁过滤→高温煮沸,加啤酒花→澄清冷却→加入酵母发酵→硅藻过滤→包装成品 具体如下:
1、粉碎:大米、麦芽在进行糊化和糖化前首先经过粉碎机粉碎,粉碎虽是简单的机械过程,但粉碎程度对糖化的生化变化,对麦汁的组成成分,对麦汁的过滤速度及原料的利用率都是非常重要的。
2、糖化、糊化:糊化:大米粉碎后,加到糊化锅中,加入温水,在一定的温度下(45 ℃),淀粉在水中溶涨、分裂,形成均匀糊状溶液,制成液化完全的醪液,再加入糖化锅中与麦芽一起糖化。
糖化:麦芽经过适当的粉碎后,加到糖化锅内,加入温水,在一定的温度下(50 ℃),利用麦芽本身的酶,将麦芽及大米中的淀粉水解成麦芽糖等糖类,将蛋白质分解成酵母易于发酵利用的氨基酸等营养物质,这一过程就是糖化过程。
3、麦汁过滤:糖化结束后,将糖化醪液泵送到过滤机,把麦芽汁与麦糖分离出来,得到澄清的麦芽汁。
4、高温煮沸,加啤酒花:麦芽汁输送到麦汁煮沸锅中,加入啤酒花并加热煮沸1个多小时,是麦汁的成分稳定并是酒花的香味、苦味及各种有效成分溶于麦芽汁中。
5、澄清冷却:麦汁进入冷却器中冷却,冷却至10℃左右便接种啤酒酵母进行发酵。
6、加入酵母,发酵:麦芽汁经过冷却后,加入啤酒酵母和无菌空气,输送到发酵罐中,开始发酵。
发酵主要是利用啤酒酵母将买芽汁中的买芽糖转化成酒精和二氧化碳,并产生各种风味物质,经过一定的发酵周期后,成为成熟的发酵液,也称“嫩啤酒”。用上面酵母的发酵温度10~25℃,需时5~7天。 7、硅藻过滤:发酵液成熟后,经过离心及多重过滤,去掉发酵液中的酵母、大分子的蛋白质,成为晶莹、清澈的酒精,再经巴氏灭菌制成熟啤酒,才可以进行罐装。
10. 啤酒发酵工序
啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。
1、麦芽制造:糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中,麦芽和水经加热后沸腾,然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳,并加入酒花和糖。
2、啤酒酿造:糖化:将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合,调节温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后,维持在适于糖化(作用的温度(62~70℃),以制造麦醪。发酵:绝大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后,生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐。在此,剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来,使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异,一般在7~21天。
3、啤酒灌装:包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同,标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化,从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。扩展资料:饮酒“三不吃”1、不吃榴莲榴莲含有硫的化合物,这种物质可以或者使乙醛脱氢酶的活性降低70%以上,也就是说不克不迭把酒精完备代谢成对人体无害的乙酸。榴莲可抑制乙醛脱氢酶的产生,吃榴莲再饮酒,人就更容易喝醉,甚至引起酒精中毒。2、不吃海鲜“海鲜就酒,说走就走”,海鲜中含有大量的嘌呤醇,可激发急性痛风,酒精有活血的浸染,会使患痛风的几率加大,所以,饮酒时不克不迭吃海鲜。3、不吃凉粉凉粉也是大部分人喜爱的一道“下酒菜”,但是其在加工进程傍边要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的浸染,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停顿时间,是以增加人体对酒精的接管,同时也增加了酒精对胃肠的抚慰,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停顿时间,促使人醉酒,毒害健康。