1. 拉格代尔商业有限公司
艾尔和拉格的等级比较高的拉格稍微强一点点,从形式上,艾尔一般在发酵后集中于通顶部,而拉格则在桶的底部,通俗来讲,艾尔是上层发酵技术,而拉格啤酒则是下层发酵技术,两个是不同领域的一个发酵技术和不同的一个方法,所以相对来讲艾尔和拉格都是比较好,只是所用的材料会有一些区别。
2. 拉格代尔旗下
答,拉格代尔面试要求特别严格。一面是一个HR的单面,首先自我介绍,讲述和所申请职业相关的一些经历,然后面试官会针对你阐述的经历问一些问题,然后面试官手里会有一张表,内容包括零售行业经历,学历背景及校园活动,表达等等,面试官会针对每一项打分,据说80分以上的基本上一面就过了,然后过几天会通知二面,二面是和区域经理面试,他会具体到店铺问一些零售相关的个人看法,可能我没有实践经验,所以回答会不太具体,然后二面的反馈是对奢侈品的理解太空,被拒了。。。
3. 法国拉格代尔
拉格代尔旗下牌子:
爱马仕(Hermès) 奢侈品中的龙头老大。GUCCI(古驰) Gucci,意大利时装品牌,由古驰奥·古驰在1921年于意大利佛罗伦萨创办。香奈儿(chanel) 香奈儿(Chanel)是一个法国奢侈品品牌,创始人是Coco Chanel
拉格代尔奢侈品一般是在机场的奢侈品店,里面有很多奢侈品牌的产品,奢侈品包包,手表、香水、饰品等等有很多,奢侈品一般是有各自的特点珍奇,稀缺等的消费品。
4. 拉格代尔北京
拉格代尔旅行零售(Lagardère Travel Retail)隶属于法国知名媒体及高科上市企业——拉格代尔集团(LagardèreSCA),是全球领先的旅行零售商。自1852年在巴黎里昂火车站开设第一家书店以来,我们积累了160多年的旅行零售经验,每天为旅行者提供新的体验。
5. 拉格代尔上海
所以今天说说拉格
三个重要的事情
控制温度发酵
保持酵母活性
耐心
糖化: 很多,但不是全部的拉格会偏向轻松的口味,这意味着我们需要更轻的酒体。如果可以的话,在64度左右糖化就可以,还有一些人甚至使用60-62度加69度两步出糖。这样可以同时最大化的激活alpha和beta淀粉酶,生成更多的可发酵糖,结果就是更轻的酒体。
煮沸 : 由于拉格酵母在发酵中更容易产生硫,如果不想要这种玉米片味,那么DMS的去除就显得尤为重要。这里我们建议使用70-90分钟的煮沸,并且全开锅盖。
温度控制:?你需要一个能控制温度在1-20度之间的冰箱,这可以用温控插座或温控器实现。降低到1度是为了让酵母与其他物质沉降,让酒液更清澈。
下发酵酵母本身需要的发酵温度也较低,因为工艺还要升降温度,这是需要一个比较宽范围的温度的原因。
保证酵母活性:?你要好好保存你的酵母,不能让他们不开心。一旦他们不开心,那你肯定也不会开心。
我们认为拉格酵母的一级扩培是必要的,否则如果一上来就低温的话,可能启发速度非常慢,或者造成发酵停滞。所以尽量使用酵母启动器提前扩培。
拉格酵母会产生较少的酯和较多的硫,但时间会带走那个臭鸡蛋的味道,如果你的酵母健康快乐开心的话……
耐心: 我们在酿造中发现,你的每一次调整温度都需要小心翼翼,甚至每天0.5度的幅度变化,才会保证不出现异味和发酵异常…在装瓶后要至少储藏4周以上,建议6-12周……
基本拉格工艺
DAY 1:投酵母,在18度接种,避免酵母震荡,然后保持这个温度直到发酵开始。
DAY2-4 : 高发期,慢慢的把温度降低到8度(看你的具体酵母要求),这个时间大约在2-3天,过快降低温度会导致酵母受精,进入休眠那你就懵逼了。
DAY4-14 : 稳定发酵,保持8度,这个时候速度不会太快。虽然拉格酵母适合低温发酵,但论速度其实不如他们在高温下快。你应该通过测量比重来确定你的酒是否仍然在发酵。
DAY15-16 : 双乙酰还原,18-20度,拉格酵母会产生比较多的双乙酰,需要提高温度来让他们还原。否则你的酒会闻起来变馊了。在双乙酰还原的过程中还有其他的物质在进行反应,这些反应会帮助我们的酒味道更纯净。
如果你的酒发酵较快,那可以提前进行还原,在发酵期还原是比较科学的办法。
DAY17 : 倒罐(排酵母),二发,保持18度,避免氧化的办法就是先用二氧化碳冲一下二发容器。
DAY18-DAY50 : 最好可以低温放上六周,那才是真正的适饮期。
6. 拉格代尔集团 于剑
来自欧洲西班牙国家的一款进口啤酒,包装设计绿油油的颜色很好看,第一感觉就是很清爽,满满绿色啤酒花的感觉,酒精度4.8°,微醺不上头,每罐容量500ml,啤酒打开满满的啤酒花香气!非常棒!和工业啤酒的就是不一样,倒入啤酒杯中,酒体色泽金黄,泡沫非常细腻,但倒也不是很丰富,喝起来口感清爽,酒香味十足,麦芽浓度适中,入口纯正芳香,没有杂味,回味微苦,