一、啤酒优劣鉴别的几个小妙招
1.颜色
市场上常见的啤酒有三种颜色，即浅黄色、黄色和黑色。在无色透明的玻璃杯里，浅黄色啤酒应呈微带青色的金黄色，不能呈暗色;黄色啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡为优，不能带暗褐色;黑啤酒呈黑红或黑棕色，不能是浅红或棕色。不论哪种啤酒，都要求酒液清亮透明，不能有悬浮物或沉淀物。
2.泡沫
沫在啤酒中能抑制二气化碳逸出，防止酒液与空气的接触影响口感。沫多的，是优质啤酒。否则，即为劣质。
3.味道
打开啤酒后，首先是闻下啤酒的气味，一般好的啤酒气味比较柔和、纯正。黄色啤酒能够闻到酒花的味道，黑色啤酒能够闻到麦芽的味道。
4.看日期
啤酒的保质期一般为3至6个月，选购时要看清出厂日期。瓶装啤酒商标边缘印有两组数字：一组为1至12，表示月份;另一组为1至31，表示日期。某月某日生产，即在相应的月、日数字上划一个小口或染上颜色。
5.价格
真品的制作过程严格，销售都有统一的网络，价格也较稳定;而假啤酒由于生产工艺简单、生产成本低，每瓶啤酒的定价会比真品少1元左右甚至更多。
6.瓶体
真品的瓶形标准统一，握拿手感好，酒瓶上没有摩擦的痕迹，离瓶底2厘米的瓶外壁标有一个“B”字并标有较近的制造年份;而假啤酒的瓶型杂乱，“B”瓶和非“B”瓶混和使用，酒瓶生产商名称不统一，瓶体经多次摩擦。
7.瓶盖
真品的瓶盖牢固，均匀地咬住瓶口，看相舒服，上面的图案或生产日期十分清晰，内衬使用注塑垫片;而假啤酒的瓶盖容易松动，咬口凸凹不平，瓶盖的图案也往往模糊不清，内衬使用胶片垫片。
二、纯麦啤酒怎样鉴别
纯麦芽酿造不是中国啤酒的主流，其口味丰厚，特点分明
现在大米的价格比麦芽都贵了，倒是有可能。
没有技术手段可以鉴别
看啤酒标签吧，但是有些无良厂商商标叫全麦，配料照样有大米
三、啤酒的种类都有什么区别？
啤酒是低酒精饮料，品种很多，一般可根据生产方式，产品浓度、啤酒色泽及包装形式来分。
啤酒按照色泽可分为：
1淡色啤酒：色度在3.5～14 EBC的啤酒；
2浓色啤酒：色度在15～40 EBC的啤酒；
3黑啤酒：色度大于40 EBC的啤酒。
4其它啤酒
虽在色泽上摆脱不了上述三大类，但在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。如：
干啤酒----80年代末由日本朝日公司率先推出。该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的特点。
全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，麦芽香味突出。
低（无）醇啤酒-----酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5%（V/V）的啤酒为无醇啤酒。
冰啤酒----将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将冰晶滤除后得到的啤酒。
纯生啤酒--不经巴氏杀菌和其他杀菌方式，能达到与普通啤酒相同保质期的啤酒。
小麦啤酒--以小麦芽为主要原料（占总原料40％以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
四、啤酒怎么选啊、什么样的啤酒才是好的啊
（1）看啤酒的新鲜程度 通常要查看啤酒生产日期，判别其新鲜程度。啤酒的出厂日期标在商标上。商标的上边印有1-12个数字，表明月份，左、下、右三边印有1-31个数字，表示日期。啤酒灌装后，工厂分别在表示月日的数字上剪切一个缺口，表示啤酒灌装日期，也有的在商标上打日期钢印来表示。啤酒以出厂时间短的为好。我国规定优级和一级瓶装及听装熟啤酒的保质期不少于120天；二级不少于60天。瓶装鲜啤酒的保质期不少于7天。罐装、桶装鲜啤酒的保质期不少于3天。 （2）看外观 啤酒的外观指啤酒的色泽、透明度和泡沫状况。啤酒色泽的深浅程度因品种而异，淡色啤酒的颜色为浅黄色，色泽以浅的为好；浓色啤酒由于在麦芽中掺入部分深色麦芽，所以制成的啤酒呈棕红色或黑红色。检查啤酒可以把酒瓶举起，或将酒倒入白色透明玻璃杯中，检查其透明度。清亮透明伴有二氧化碳气冉冉升起者为佳。酒液浑浊，甚至有沉淀物说明已变质。最好将瓶口向下观察一下是否有跑气现象，如瓶口冒出白沫，即说明酒瓶压盖不严。失去二氧化碳的酒淡而无味。泡沫与啤酒的质量有很大关系。优质的啤酒，当酒液慢慢倒入杯中时（最好酒温在12-15摄氏度），泡沫应迅速升起，酒液上部应有1/3-2/3 容量充满泡沫，泡沫洁白细腻，其消失时间为4-5分钟为好，且饮用完毕，泡沫有挂杯现象。 （3）闻香气 质优的啤酒，应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气；质较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显；质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其他不正常的异香气。 （4）尝味道 尝味道，即呷一口啤酒，含在嘴里，用味觉、嗅觉检验其质量优劣。啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。质优的啤酒，喝到嘴里具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。如黄啤酒，清苦、爽口，细腻；红啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香浓质厚实。酿造不好质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味，涩味，有的还会带有酵母臭味，不成熟的啤酒味以及其他不正常的异味等。一般来说，如果啤酒的色泽、透明度、泡沫及香气均不好，也不会有良好的风味。 ( 5 ).CO2 含量。 CO2 含量直接影响泡沫，足够的含量利于起泡，饮后有一种舒适的刺激感， 习惯上称为“杀口”；若 CO2 含量不足，则杀口不好，像一杯乏味的苦水。
五、如何辨别易拉罐青岛啤酒真伪
听装包装箱的鉴别
听装啤酒使用的纸箱，箱面上的“青岛啤酒”字样有英文字母，栈桥图形，颜色为大红色，印刷质量较好，刻版细致，印制清晰，色泽红而不艳，纸板质量较硬、挺拨，箱口用热熔胶机器封口，为加固起见，另外用透明胶带纸自动加固粘贴。从封口处打开检验，有两道热熔胶条痕迹，包装箱上的生产日期用油墨自动射码，有的射在箱面，有的射在封口处，点状数码有扩涨感。
假冒听装青啤纸箱，文字、图形、等印刷粗糙、不清晰，纸质较软，颜色不均匀，深唛不一，有的呈紫红色，沾水后易掉色，有的暗浅，箱口一般用浆糊或胶水人工刷胶封口。生产日期有塑胶刻制的数码，人工盖在箱面上，无扩涨感。
内包装鉴别
听装青岛啤酒自1995年1月起全部采用206型斜肩式，罐的高度为122.55mm(+0.38mm)罐体清新平整、光滑、干净、无皱折，村盖密封，容量足，手捏不动，生产日期均用激光射码机在罐底喷码，字码清晰，不易抹掉。
易拉罐的供货单位主要是：西安昆仑富特波尔容器有限公司“FK”;青岛美特容器有限公司“”；香港美特容器有限公司“M”大连北太平洋容器有限公司“”。罐盖上有“凸”起的“青岛啤酒”四个汉字。
假冒听装青啤多使用回收旧罐，有的用制假工具(割盖机)把罐盖割掉，灌入劣质啤酒或自来水等压上新盖，此种假酒比真酒矮2~3mm左右。另一种情况，把旧罐放在砂轮上磨透后，将盖挑掉，整体不影响罐的高度，但假冒产品往往容量不足，压盖密封不严，易渗漏，用手能捏动，罐体皱折痕迹明显，蹭擦痕迹较重，罐体较脏，生产日期模糊不清，易擦掉。罐盖上无“青岛啤酒”四个汉字。