一、啤酒10oP什么意思
啤酒是由麦芽粉碎经过糖化形成麦汁，麦汁中加入啤酒花通过酵母的发酵，最终制成啤酒。而你所说的10P代表的是麦汁的含糖量，也就是原麦汁浓度，啤酒的酒精度一般在2.4到3.5左右。
二、啤酒发酵过程中用的辅料一般有哪几种？添加辅料的作用是什么
麦芽是大麦发芽后经干燥除根后制成的，被选为啤酒酿造的主料主要有三个原因： 1.大麦不是人类的主要口粮作物，用大麦酿酒不会影响人类的口粮供应 2.传统的因素，16世纪德国啤酒纯酿法规定啤酒酿造只能用麦芽、水、酒花和酵母，该法至今在德国国内起作用，对世界影响也非常大 3.大麦芽本身有适合酿造的一些因素：合适的浸出率；酶系齐全，方便糖化；皮壳不难分离，方便过滤等等 可以用别的代替，比如国内有些厂就是用小麦芽代替，非洲很多国家用高粱芽代替等等，你说的糖类只能用作辅料，不能完全替代发芽类谷物，因为需要这些谷物提供必要的含氮类物质和低分子多糖 麦汁就是啤酒的前身，做啤酒要先做麦汁，称糖化，主要作用就是把原料中的高分子多糖分解为啤酒酵母可以利用的单糖、二糖和三糖，以及部分赋予啤酒口感的低分多糖，这样才能进行下面的发酵，啤酒酵母不能直接利用三糖以上的多糖。
三、酿造啤酒时用的酒花的作用是什么？
用于酿造啤酒的酒花是啤酒花藤的花，它属于大麻属（大麻科）。酒花与另一种大家可能听说过的大麻属植物是近亲，那就是大麻，但与大麻不同的是，酒花不会对精神产生作用。
酒花中含酸，所以啤酒会有苦味，此外还含有油，赋予啤酒一些口味和芳香。往啤酒中添加酒花还能抑制某些细菌的形成，这些细菌会让啤酒变质。
酒花种类千差万别，往啤酒中添加不同的酒花会形成不同的口味、香味和苦涩度。在美国，酒花主要在华盛顿州种植。德国、英格兰南部和澳大利亚也种植酒花。
四、啤酒的发酵度为什么高
1：可进一步降低糖化酶的添加量2：除减少糖化时间外，还应适应降低68-72度的休止时间。因为最63度为最佳作用温度，并不意味着63度以上温度就不会产生发酵性糖。。
五、酒精对糖尿病有何作用
糖尿病饮酒对糖尿病不利控制。因为一方面酒精损害人体胰腺，使人体内胰岛素在短时间内缺乏或过量，造成血糖过高或过低。这种情况下，糖尿病患者会出现急性糖代谢紊乱，出现高渗性昏迷和低血糖昏迷等症状。
■饮酒过量会导致低血糖昏迷
据介绍，酒精的热量明显高于碳水化合物。含酒精浓度高的酒不含其他营养素，长期酗酒会导致营养不良，并影响肝功。酒还对某些降糖、降压、降脂药物有干扰作用，使药物作用减弱。另外，酒精不能代谢为葡萄糖，并抑制糖原异生。注射胰岛素或口服降糖药的患者空腹饮酒易出现低血糖。值得警惕的是低血糖症状常常被掩盖，不易与醉酒区别，以致导致严重而持久的低血糖。
只有在血糖控制较好、医生准许时，才能限量饮酒。所谓适量，是指一周内不超过两个酒精单位。一个酒精单位为：啤酒360毫升，或干葡萄酒150毫升，或白酒45毫升。
低血糖反应是糖尿病治疗过程中的常见现象。主要表现为心慌、出汗、疲乏无力、面色苍白。当血糖进一步降低时，患者会出现烦躁、意识混乱、多语，再严重者可能出现昏迷。糖尿病低血糖昏迷如果不及时治疗，可导致脑组织不可逆的损害，甚至导致死亡。因此避免糖尿病低血糖昏迷十分重要。患者外出时要携带饼干、糖果等食品，如果出现轻度低血糖，患者可以食用糖果、食品或饮糖水。
■喝大量啤酒也会引发高渗性昏迷
值得注意的是，除了酒精的作用以外，普通啤酒、甜葡萄酒及冷制啤酒、干红葡萄酒及烈性酒更易升高血糖含量，因为它们含有大量的碳水化合物。碳水化合物是升高血糖的主要营养物质。另外，啤酒是由粮食通过糖化反应酿造而成，虽然我们在口感上吃不出甜味，但啤酒里却含有大量的麦芽糖成分，如果过量饮用，可能直接造成血糖升高，严重失水，血液浓缩，继发性醛固酮分泌增多加重高血钠，使血浆渗透压增高，脑细胞脱水，从而导致高渗性非酮症糖尿病昏迷。
高渗性非酮症糖尿病昏迷(简称高渗性昏迷)是糖尿病急性代谢紊乱的另一临床类型。常见诱因有：感染、急性胃肠炎、胰腺炎、脑血管意外、严重肾疾患、血液或腹膜透析、静脉内高营养、不合理限制水分，以及某些药物如糖皮质激素、免疫抑制剂、噻嗪类利尿药等。有时在病程早期因误诊而输入葡萄糖液，或因口渴而大量饮用含糖饮料等可诱发或促使病情发展恶化。发病时出现神经精神症状，表现为嗜睡、幻觉、定向障碍、偏盲、癫痫样抽搐(多为局限性发作或单瘫、偏瘫)等。最后陷入昏迷。医生说，这种病症病情危重，并发症多，病死率可达40%。
■酒精对糖尿病患者危害大
有人认为，少量喝酒可以少吃饭，有利于饮食控制，这是一种误解。也有人认为适量饮酒可起到舒筋活血的作用，对改善糖尿病的血管病变有所帮助，这种看法可能有一定道理，但总的看来酒精对糖尿病患者是利少弊多。
*饮酒将影响正常饮食控制，不利血糖的稳定。
*酒精可使患者发生低血糖的机会增加。因为酒精所提供的能量往往不能有效地转化成血糖，而大多转化成热能。另外，因饮酒而发生的低血糖常常容易被误诊，因此危险性更大。
*饮酒不利于血脂控制，增加肝脏负担，长期饮酒容易引起脂肪肝和肝硬化。
饮酒容易引起肥胖，特别是腹部型肥胖。上述情况均对患者不利，所以糖尿病患者不宜饮酒，更不能酗酒，如果患者早有饮酒习惯，一时又难以戒断，可以少量饮用啤酒或不甜的色酒。
饮酒应以不影响正常进食，不引起不良症状为度。爱饮酒的糖尿病患者在以后的生活中仍需慢慢戒掉。
六、什么是酶法啤酒
在啤酒的酿造过程当中，酶起到很关键的作用。在糖化、糊化、蛋白分解、双乙酰还原过程中，都有酶在起作用。传统的发酵过程中，酶都是来自于原料麦芽之中，但是这些酶的量很有限，所以传统的啤酒发酵周期比较长。现在随着科学技术的发展，人们已经能够根据自己的意愿，进行酶的提炼和制造，基本上有什么作用的酶都能人工制造，那么在啤酒的酿造过程当中，可以根据需要来添加各种各样的酶制剂，同样能达到酿造的效果，而且发酵周期明显缩短，酿造的啤酒口感和指标也不差，所以说现代的啤酒基本上可以称做酶法啤酒。