啤酒花，别名是酵母花，酒花，蛇麻，是一种多年生的草本蔓性植物，雌雄异株，在进行酿造的时候都用的是雌花。我们国家开始栽培是在东北地区，是把成熟的新鲜酒花经过干燥后压碎，用整的酒花来使用，或者是粉碎压制成颗粒后密封包装，也可以制成酒花的浸膏，放在低温的仓库中保存。它的有效成分是酒花树脂和酒花油。
㈠啤酒花生长发育需要的环境条件
①温度
啤酒花喜欢冷凉干燥的气候，耐寒怕热，在夏季温度不宜太高。如果气温高于3℃，根芽就开始活动。生长发育的适宜温度是14～23℃，在生育期内，在4～8月的适宜平均温度是19～20℃，夏季的7月适宜的平均气温是22～24℃。啤酒花的生育期是180～195天，要求无霜期是120天左右。啤酒花开花和成熟前的40～60天，这个时间段气温是一个很重要的因素。啤酒花是比较耐寒的，它的地下部分是可以忍受冬季-50℃的低温。但是早春的有了严重的霜冻则是对幼苗的生长是很不利的。
②光照
啤酒花是是长日照植物，喜光，是属于喜暖喜阳光的植物，如果阴雨和日照短都是不利于啤酒花的生长和发育的。
③水分
啤酒花需要水分但是不适宜太多，对于水分的供应要根据啤酒花每一个生长阶段对水分的要求来决定的。
④土壤
啤酒花对于土质的要求是不严格的，但还是要以土层深厚肥沃，疏松，并且是通透性比较好的壤土或者是沙壤土为最好。啤酒花的根蔸大，而且根深，也喜肥。
㈡啤酒花的栽培技术
①必须选择好品种，适合当地的气候和土壤环境，保证是优质的种子。
②土壤选择
要选择土层深厚的地块，要距离加工的地方比较近，在定植之前要把地块深翻25～30厘米，进行机械开沟，建议沟的深度和宽度都在50厘米，如果是新植啤酒花的地块，每667㎥要施入农家肥3000公斤，都要施于沟内，让表土混合均匀。土层深厚，疏松肥沃，通透性好的中性或者是微碱性土壤都可以。
③浇水管理
啤酒花虽然是一种需水量比较多的植物，但还是以开花至球果膨大期需水量为最多，在苗期和球果成熟期需水是比较少的，所以浇水要掌握“前少后控中间促”的原则，采取沟植和沟灌，切忌是不可以大水漫灌。在7月的下旬以后浇水时只能浇到种植沟的2／3处，这样可以防止霜霉病。啤酒花在采收的时候要保持地表的湿润，这样可以保花，来延迟啤酒花的衰老。灌水水时要采用细流沟灌，要做到沟内不能有积水，不要影响啤酒花的采收。
在7月上旬第四遍水时，要窝施追蕾肥，每667㎡要用磷酸二铵15公斤，硫酸钾15公斤，如果是弱苗要追施尿素5公斤。啤酒花从现蕾到花体的膨大期是由营养生长转入生殖生长的重要的时期，在这个阶段必须保证肥水的供应。注意在浇水的前后要结合打药时可以给叶面来喷施微肥。
在7月底8月初要根据啤酒花的长势和叶片花体的颜色来追施硫酸亚铁和尿素，是能够有效的控制啤酒花局部或者是成片的黄化，来保持盐碱地的啤酒花花体是翠绿的。
啤酒花地的浇水和控水是要根据地块的墒情，苗的长势来决定第1～3遍水，浇和不浇而且是浇多少等一些问题的。
④施肥管理
施肥的选择是苗期要控，蕾花期要控，在花体膨大期来补。在春季要结合割芽，施入有机肥，建议每667㎡要施入磷酸二铵5公斤，重过磷酸钙8公斤来做基肥。在7月份要追蕾肥，建议每667㎡施入尿素6公斤，磷酸二铵8公斤，硫酸钾复合肥8公斤，硫酸钾10公斤，硫酸锌2公斤。在8月要追花蕾肥，以促进花体生长，在8月的上中旬，啤酒花花体膨大期要进行叶面喷肥，建议每667㎡施用磷酸二氢钾350～400克，硫酸锌200～300克，或者是用喷施宝5～8毫升在兑水70公斤，要均匀喷施2次，它可以增加甲酸的含量，还可以增产10%～15%。
啤酒花的繁殖方法有两种，一个是有性繁殖和无性繁殖。管理包括了老株管理和新株管理。相对新株管理要重要点，主要在施肥方面在新株。
减少啤酒花的病虫害，提高啤酒花的产量和质量，在化冻之前就要开始清理啤酒花架面，并且还要捡干净地面上的残枝和枯叶，并把它清理出去进行销毁，在地边3米内要进行深翻灭草。注意头水之前要锄净地面杂草和啤酒花植株间松土的工作来同时进行，并且要做到在每次浇水后都要及时的除草，松土堆包，要常年的保持啤酒花田园的整洁和墒度，来给啤酒花创造一个良好的生长环境。
啤酒花适宜生长于温带的冷凉地区，目前世界上种植啤酒花的国家约有20多个，其中我国的陕西、甘肃、湖北、新疆等省虽有野生的啤酒花分布。十八世纪以来，随着我国啤酒酿造工业的兴起，哈尔滨、青岛、上海等地先后发展了许多啤酒厂，从而在东北的松花江平原、山东的胶州湾、新疆的伊犁等地均开始种植啤酒花。下面为大家介绍啤酒花栽培过程中的施肥管理操作技巧。
啤酒花从土壤中吸收养分的量，但各地栽培的品种、栽植的距离、土壤条件和当年的气象条件等而不同。养分吸收的比率大体是氮、磷、钾的比例为1：0.3：1。实际施肥时，必须考虑各养分的吸收率。其吸收率因条件而不同，一般氮80%，磷25%，钾60%，钙28%。因而，氦、磷、钾施肥量的比率变为N：P：K=1：1：1.2：1.4。
施肥养分吸收的时期因为啤酒花是宿根性植物，生育的初期，依靠根株贮藏的养分生长，新根发达起来，主茎长到三米左右后开始茂盛地生长，养分的吸收量也逐渐增多。而且从开花期到球果形成期吸收量最大，球果长成，养分吸收量就变少。从这个时期以后，主要吸收镁和钙。啤酒花，割芽后开始吸收肥料晚，生育初期全靠根株贮存的营养生长，这个量占吸收营养量的30-40%。
尽管那样，生育初期对养分的需要量还很多，其中尤其对氮和钙的吸收量更多。钾和磷占总需要量的60-70%，从开花初期到球果形成期，吸收的氮占54%。在这期间最重要的是氮，其次是磷和钾，并且肥料的效果很容易受土壤中水分含量的影响。从前面所述可知，因为啤酒花的根不耐涝。如果生育期间地下水位急剧升高，叶变成黄色，呈一时的窒息状态，产生与缺氦相同的症状。
缺氮
啤酒花对氮素的不足很敏感。如果缺氮，叶子变小，颜色变浅并逐渐变成黄色，影响主茎和侧枝的生长，节间变短，叶柄和蔓的节部容易产生红色症状。再就是球果变小，数量也少。然而氮要过多，茎叶徒长，变得过于繁茂，日荫花变多。
缺磷
啤酒花对磷酸的吸收量少。所以在土壤中磷酸含量虽然少，但缺磷的症状在外观上却是很难发现的。不过，如果极端缺乏，发育变弱，叶子变小，颜色呈浓的暗绿色，叶脉和叶脉之间，出现不规则的边缘清楚的褐色斑点。
缺钾
啤酒花是喜钾植物，缺钾比缺氮对生长发育和收获量的影响更大。如果不足，发育变弱，下部的叶脉与叶脉之间变成青铜色，不久变成灰白色。叶缘向下弯曲，边缘脱落，然后落叶。
钾能防止水的蒸发，具有抵抗干旱的能力。据试验，供给二倍量的钾，产量增加将近30%。而且钾如果不足，同时氮再多，将失去对真菌性病害(例如霜霉病和灰霉病)的抗病力。可是如果钾过多而蓄积，妨碍镁的吸收，造成镁的缺乏，因此应特别注意。
缺镁
每年啤酒花吸收镁的量，每10公亩3公斤左右。最近，由于堆肥的使用量渐渐减少，容易发生缺镁现象，特别是这种倾向对轻壤土是严重的。如果缺镁，下部叶的叶脉间变黄，有时叶缘变成褐色并脱去，有时整个叶子都变成黄色。在缺乏不太严重的情况下，缺乏的症状在发育期间变得缓慢和不明鲜。
啤酒花生育初期必须有较多的养分，这个时期主要依靠根株内贮藏的养分，然而在割芽和选芽迟的地区，和在初期养分消耗多的地方。这时期必须有足够的养分供应，在施单一肥料的情况下应把氮、磷、钾肥料的全量的三分之二做基肥一次施入。剩下的三分之一在割芽后开花前及时施入，可是在肥料容易流失的地区和过了繁茂期的地方，割芽以后先把氮的三分之一做基肥施入。此后观察蔓的生长状态，蔓长到三米左右时和开花前分2次把等量的肥料追施下去。
由于啤酒花是不选择肥料种类的作物，市场上出售的肥料都可以使用。但是，石灰氨在生长期不能施用，是因为有的年份在叶和球果里会产生肥料障碍。特别是作为追肥而旅入，在施肥的10天前，用几倍于肥料的土掺入肥料后再施入。球果表现受害，苞的边象呈褐色，质量明显地下降，因而石灰氮必须在秋天或早春施入。
如果没超过上述施肥量，又没有得到预想的收获量的时候，就研究土壤的状态。例如，排水性，酸度，开花后的干燥状态等，与其增加肥料的量不如努力提高肥料的吸收率。例如：作为土壤的酸度，如果酸度太大肯定会影响生长，有时会枯死。并且如果酸度强，锰在土壤中溶解的多。总之，土壤的pH值最好不低于六点五。
施肥的部位割芽后施基肥，以植株为中心，以半径为50公分左右环状施入。追肥，应距植株30-40公分，在驻间条状施入或全面撒布。
总结：啤酒花是酿造啤酒的主要原料。啤酒花的球果中含有蛇麻酮，是酿造啤酒时形成特有香味的主要因素。广大种植户在栽培啤酒花过程中，做好施肥管理，掌握在栽培过程中遇到的异常问题，才能更加有效提高产量。