赚钱
烧烤摊赚钱吗?江湖传言一个烧烤摊年收入超过百万元，那么一个二三线城市的烧烤摊利润到底怎样？每月到底能赚多少钱？记者以一家烧烤摊作为调查样本，细算烧烤摊的收入。
肉类：毛利一倍 收入占大头
从业者老王说，现在一斤羊肉的价格在30元左右，一斤羊肉大约可以穿30串，每串售价为2元。每天大约可以卖掉800串左右，平均毛利润为800元。羊肉价格一直在涨，现在肉串的利润不高了，主要靠的是走量。有的摊子串更小，一斤羊肉能穿出40串，甚至50串。肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。鸡胗、鸡心、鸡脆骨也是烧烤摊上点单率较高的串品，一般穿好的都是5角钱一串，量大的话，4角钱一串。在老王的菜单上，鸡胗、鸡心和鸡脆骨都是2元一串。再加上炭火和调料等费用，总体肉类利润应该在40%。鸡翅是5元钱一串，如果你去批发市场自己买，大概是2.5元一串，鸡肉类的销量每天在200串左右，毛利大约400元。
青菜：利润六七倍
在老王的烧烤摊上，除了每桌必点的肉串，烤蔬菜也成为许多客人桌上的配菜。
老王说，韭菜的价格为2元/斤，1斤韭菜能被装成2盘，韭菜的成本价是1元/盘。而在菜单上，烤韭菜的价格为8元/盘。烧烤摊上，烤豆角也是食客常点的一道菜，用于烧烤的豆角目前的市场价为3.5元/斤，2斤可以装3盘，成本价约为2.3元/盘，售价为8元/盘。同样，蘑菇的售价为4元/斤，2斤装满3盘，零售价为8元/盘。
在老王的烧烤摊上，两片薄薄的馒头片穿在一起，售价为1元钱。至于成本，一个售价为1元钱的馒头，可以被切成6片，一个被切开的馒头售价变成了3元，毛利为2元。
烤土豆的销量同样不错，有的烤串店一根竹扦子穿上四片薄薄的土豆片，售价为1元/串，有的将土豆片烤好后装盘，每份的价格在5至8元不等。在老王的店里，一份烤土豆片售价5元，总共十几片土豆，大概是半个成年人拳头大小的土豆的量。售价1元/份的紫甘蓝，总量不超过两片叶子，而紫甘蓝的市场价约为1.8元/斤。
老王说，在他的烧烤摊上，青菜的利润是最高的，可以达到成本价的六七倍。每天卖出的烤韭菜、豆角、蘑菇每种约为20份，毛利约为368元。一天下来，卖出的馒头片等大约有60串，毛利约为40元。
投资：不到3000每年可循环使用
在老王的摊位，调料每月需花费约1000元，每天约为35元。
一个2米长的烧烤炉具价格为200元左右。每套桌椅板凳包含1张小方桌4个塑料小凳，价钱约为100元。老王有20张桌子，粗略计算需要投入2000元。每个不锈钢的餐盘为10元钱，按每桌放2个餐盘，老王一共有50个，总价钱为500元。一次性投入约为2700元。
在老王眼中，这些固定的投入都是一次性花费，“每年都可以循环使用，摊到每年的花费中其实都不多。”
用品：每天285元可循环使用
老王说，旺季时烧烤摊一天一般能用十三四捆竹扦子，每捆100根左右，售价为5元/捆，每天需要投入大约为70元。一次性筷子每包价钱约为100元，大约含1000双，可以使用4至5天，每天需要花费约为20元。
老王说，木炭价格为30元/箱，每天的消耗在6箱，每天需要花费约为180元。为了降低成本，一些摊主并没有使用木炭，而是使用燃烧时间更长的焦炭，这样也能降低三分之一的成本，但是焦炭烧烤出的，对人的身体不好，我从来都不用。
在老王的摊位上，烤羊肉、鸡肉等使用的调料为孜然粉、辣椒粉、盐和味精，烤蔬菜则主要靠他自己调好的酱料，主料是甜面酱。根据烤串师傅的手法，各家烤串摊使用的调料并不相同。
其他成本：主要花费在房租上
老王的店铺营业时间是16时至凌晨3时，他雇佣了5个服务员，每人每月工资为2800元，包括上午穿串与营业时充当服务员。每月人员开支为14000元。由于老王的店员也负责穿串，这为他节省了一笔可观的开销：穿串的手工费。按照烤串业的行规，烤串摊主在采买羊肉等原料时，如果是卖家穿好的，要支付每串0.12元的手工费。
老王说，烧烤摊最大的费用就是房租和人工费用，一年的房租为4万元，每月租金3300元，每月水电费用约为600元。平均下来每天房租为110元，水电费为20元，人工开支大概要支出467元。以上三项合计约为597元。
老王算了一笔账，每天所需竹扦费用为70元，调料费用35元，木炭180元，共计285元。因此，人工、房租与用品每天成本约为882元。
老王店铺每天销售的毛利润为羊肉串800元，鸡肉类为400元，烤青菜为368元，烤馒头片为40元，共计约为1608元。旺季时，每天的收入约为726元，按照每月30天计算，一个月收入约为21780元。这就是5月到9月，算是旺季那一段时间，要是赶上冬天的时候，刨去开销，一个月的收入也就七八千元钱
感谢邀请！想必大家对烧烤摊都不陌生，而且很多人隔三差五就想去吃烧烤，喝啤酒。过嘴瘾。如果有人在路边摆摊一年赚20万，你信吗？卖烧烤的，每天晚上忙到1点多有的人会喝点夜啤酒，全家人都帮忙串菜，进价六毛，能卖2元。这利润很可观。烧烤这个东西都是至少赚一半，盈利空间特别大。三个人五瓶啤酒三十串左右烧烤，结账时130。大家可以算算到底赚多钱。不过干这种职业真的都是辛苦钱，后半夜只要有客就不能关门。带上还要早起上货，白天还要做准备加穿串。该让人家挣点辛苦钱了。大家觉得呢？路边的烧烤摊赚钱是肯定的，至于赚多少，这与周边的人流和消费水平有直接关系，烧烤摊本来就是一个低成本投入的生意，本钱不大，但是收效甚好，尤其在一些厂区和密集居民区，但是本人不建议吃烧烤，烧烤其实是一种独特饮食美味，但是由于准入的门槛极低，卫生状况很不乐观，同时烧烤多含亚硝酸盐、致癌物等，对人身体健康是一大杀手。是生意就会以赚钱为目的，在许多摊点食品安全、卫生是摆在人们面前不得不面对的一道坎。
开烟酒店一年只赚二十万左右，算不算失败？有什么建议分享？
烟酒店也看怎么运营，我前年在成都，认识几个开名烟名酒的，他们的操作模式都各不相同，就在营门口金沙路附近就有几家做的好的，年净利润不低于30万，虽然都是名烟名酒，但装修风格就能看出来操作理念存不同，第一种就是普通的名烟名酒，装修新但比较土，主要是做批发啤酒的，带货白酒饮料，铺子是张脸，其实主要交易都发生在不远处的仓库，这种是传统的，有区域网络啤酒经销商。第二种就是没有区域网络的，主要靠过路客和回头客还有自己的人脉资源来做生意的，就是座商，他自己不会出去跑，也不会招聘销售员，这种生意好不好全看老板个人魅力，做的好的净利润一年二十多万，一般的十万左右。这些都是老式传统的，现在能挣大钱的是第三种，第三种在装修风格上就明显不同于前面两种老式的，门面不大，装修色调灰白，很有洋范，店里主要产品就是名酒(白酒)，洋酒，红酒，烟的价格明显低于周边是它这种模式的特点。白酒这块几乎全是名酒，洋酒红酒偏中低档，你第一眼看上去很难想象这种店一年能收入净利润30-60万(它们交税都是和真实大相径庭的)，它的操作模式也是带货，刚才说了它的烟卖的特别便宜，便宜就是带货的基础，这种店是有销售团队的，它和传统的啤酒经销商那种就近区域不同，本质上它是属于市内导弹发射，四面八方都在做，名酒有10-20块利润够运行成本就甩，重点做客情，用低价名酒带货自己的贴牌产品，老板手上有利润极大的名酒厂贴牌产品两三只，利用低价名酒做客情带货自己的高利润贴牌，它的网络是覆盖整个成都市包括成都市的各大批发市场！！！你可能要问名酒都是有区域管控的，他怎么能到处上货呢！这些被人抓到不是要被罚款或者取消经销权吗？作者告诉你，这些都是可以避免的！它这种操作模式是有原因的，它的前身本来就是做贴牌产品专销，由于之前的产品不好卖了，才转职现在这种模式，它本身就有一个成都市的客户网络，而且有相当的客情，名酒的价格昂贵，很多客户都有资金的压力，就算想囤货，也有周转不过来或者凑不齐货的情况，它的机会就在这里，名酒销售大多都是做团购，随机消费性大，一次性购买少则几件多则几十件，还要送货，它的模式就是有客户喊货，它直送到消费者手上，还帮忙拍照各种服务啥的，客户一个电话，就把生意做了，它纯粹是在做配送服务，这样多来回几次，客情就积累的很高，然后它的销售员就往客户那里压自己的高利润贴牌产品，客户也不好意思拒绝，关键它的货根本不摆在客户铺面，公司根本查不到它串货了！而且客户拿了便宜货还要感谢它，还要帮着隐瞒，哈哈哈，玩的溜，就算被抓到了，也不用拍，它的区域负责人会帮忙搞定，就是几个红包的事，再说公司看你销量好，自然是向到你的，假装让它卖回去就行了，而且一般都不会抓到，有情况它的区域负责人会提前给它打招呼！！！它老板常说，白酒这个市场，有抬轿子也有坐轿子的，他自己就是坐轿子的(抬轿子=维护价格线，坐轿子=低于市场价格甩货)，它是150万开始做，第一年就赚了净利润30多万，现在靠名酒低价甩带货这招，洋酒，红酒这些利润高的都向客户压货，估计明年收入超40万不是问题！所以说白酒市场门道还是很深的，怎么做网络，怎么积累客情，怎么借力优质品牌，怎么搞定串货问题，怎么压货，都是有学问的，翻的快，就赚的多！
一年赚20万的烟酒店，这要看你的规模了。你投资了100万，赚了20万，有20%的利润，按照现在的生意清淡程度，也差不多了。如果你投资了50万赚20万，那可是真不错了。一般的烟，烟草公司给你的利润就是10%，要是碰到熟人买烟，就没利了。现在抽烟的人都知道烟的价格，你多少钱从烟草公司进的，多少钱卖的，一清二楚。酒呢，说起来利润有多高，其实也不大，最多有10-15%就差不多了，经营好了，最多20%，你有25%的利，别人该说你抠了。这里面的学问大了。有酒大家喝，有钱大家赚，这才是正道。开门市在养，养一个门市，要1-2年才能养起来，当然也要有关系，关系更重要。
都说现在生意难做，确是。开烟酒门市，也就是当一个人上班挣工资，养家糊口还行。要说挣多少钱，是不行的，发不了大财。你挣20万，你一个人吗？最少要2个人，一个人一年10万，也就是个公务员差不多一年的工资。当然，你要代理个酒牌子，做的量大了另说。