啤酒越来越假，还真是那么一回事。 我记得在2000年左右的时候，在深圳喝那个金威啤酒，那个时候的金威啤酒是非常好喝的，口感纯正，这几年喝金威啤酒，那简直是难喝的很，我喝啤酒最真实的感受。也喝过国外的啤酒，口感确实不一样。
平常大众消费的多是工业啤酒，精酿啤酒品质一般都是很稳定的，不存在风味变化的很明显。那么就说一下两者的一些区别，然后自己判断原因吧。
1、酿酒原材料不同
啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花(或酒花制品)经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。
(1)精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。
(2)工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了控制成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。
2、发酵工艺不同
精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺(Ale，上发酵工艺)，工业啤酒采用的是拉格工艺(Lager，下发酵工艺)，二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。
(1)精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。
(2)工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期(保质时间)。
以上。