一、自酿葡萄酒防腐问题
葡萄酒加工高新技术：臭氧防腐将取代亚硫酸盐
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中国食品产业网 （2007年2月13日16:53）
科学家最新研究发现，臭氧可以取代亚硫酸盐更好的保存葡萄酒，有助于葡萄酒行业向健康领域进一步发展，降低酒类产品的致敏性。
西班牙喀他赫纳科技大学（TechnicalUniversityofCartagena）研究人员称，将葡萄存放在臭氧环境中，90%都不会腐烂，其保存效果与亚硫酸盐相同。而且使用臭氧保存的葡萄中抗氧化剂含量是亚硫酸盐保存条件下的四倍（最近多样研究表明，红酒中的抗氧化剂能够有效预防心血管疾病）。
亚硫酸盐是一种防腐剂，被广泛应用于食品加工中，包括葡萄酒生产过程中。二氧化硫是食品添加剂之一，在酿酒过程中，为防止葡萄酒在瓶中氧化，改善葡萄酒的发酵效果，需要填充小剂量二氧化硫。但是过量二氧化硫会使葡萄酒产生强烈的尖酸味道，还会使哮喘病患者旧疾复发。目前医学界已经有多例二氧化硫过量致哮喘病患者死亡的报道。使用臭氧防腐剂则完全避免了上述过敏反应。
加州大学葡萄栽培系主任AndrewWaterhouse表示，新的臭氧防腐技术完全可以取代亚硫酸盐，应用于酿酒工艺。目前唯一存在的问题是成本太高，使用亚硫酸盐的成本比臭氧低的多，鉴于此，很多酿酒厂不愿意采用新的防腐技术。
二、加盟赞啤精酿怎么样
如果是计划要加盟赞啤精酿这种产品，那应该先看一下项目的投入大不大，风险大不大，也要看一下项目的市场接受度如何，只要大家能接受才能去做的，创业真的没那么简单的，很多事情跟你想的不一样，在决定做之前和熟悉的人谈谈可行度，大家都支持你去做的话，你在去做就好了。
三、酿酒主要是要放什么？
这要看你酿什么酒了。
酿啤酒需要的原料有大麦芽、酒花、酵母，有的还加入小麦芽和大米。
酿造白酒的原料很多，主要的是高粱，有的还加入其他的粮食和豆类。辅料有酒曲、酵母菌等，是用来发酵用的。
葡萄酒比较简单，做出果汁之后加点酵母发酵就好了。