一、中国北方以食麦为主，小麦，大麦，燕麦，荞麦，莜麦有什么区别？
说到南北方的饮食文化差异，最容易被想到的就是主食的不同，南方人主食以米饭为主，而北方的主食以面食为主。
为什么北方主食以麦做的面食为主呢？※环境气候
我国北方大部分地区，不是四季过于分明、温差悬殊，就是常年寒冬，而且水源和雨水都较少，风沙较多。
水稻水稻从名字就知道其离不开水，加上温差大，北方并不适合水稻的生长。
而各种麦类不但对水的需求小，而且抗寒适应性强，更适合北方种植。
※饮食习惯
北方一年中严寒天数较多，导致瓜果蔬菜这些不易长时间种植和储存。相比水稻做米饭还要额外做菜，费时费力。
面条，馒头，包子，饼可以一次性做好很多，特别是面条烹饪时候汤汤水水一锅端。
在寒冷的天气里对比小米高粱这类粗粮，小麦磨成的面粉制成的面食，口感更好，容易消化能及时给身体提供热量。
大麦，小麦，燕麦，荞麦，莜麦有什么区别？♢小麦
麦有很多种，最常见非小麦莫属。子粒主要制面粉，皮可作饲料，麦秆可用于编织等。日常吃的油条面条、包子馒头、面包饼、油炸类食物都是用小麦面做的。
小麦，又叫麦子、麦，其果实粉末白色，有黄棕色果皮小片。主要特征：淀粉粒主为扁平的圆形、椭圆形或圆三角状。
♢大麦
大麦又叫饭麦、赤膊麦，其秆粗壮，光滑无毛，麦芒比小麦要长。
其外壳不易剥离，纤维含量较高，因为大麦含有谷蛋白很少，不能做发酵的面食。和小麦相比大麦产量很低，其中一半用作饲料，其余的制麦芽酿制啤酒，也可以压成麦片食用或制成麦芽糖等。
♢燕麦
燕麦随着燕麦片被大多数人所熟悉，其主要有两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦。裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，即莜麦。
皮燕麦因为成熟时内外稃紧抱子粒，不易分离，不易脱皮，因此才被称为皮燕麦。莜麦成熟时子粒与外稃自行分离，所以成为裸燕麦。
莜麦生命力比较强，产量比较高，国产的燕麦大部分是这种是燕麦的一种。而皮燕麦成熟后带壳，如进口的澳洲燕麦。燕麦制品一般有燕麦粒、燕麦片、燕麦粉。
♢荞麦
荞麦分为苦荞麦和甜荞麦，甜荞麦的颗粒呈现“三棱”角状非常明显，吃起来没有苦味。苦荞麦的颗粒呈现“三棱”圆润状，吃起来略带苦苦的味道。
荞麦一般作为荞麦茶，外壳可以做为枕头填充物，在中国东北等地荞麦常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、面包、荞酥、血粑和灌肠等民间风味食品。
大麦，与小麦的营养成分近似，但纤维素含量略高，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。大麦是我国主要种植物之一。大麦麦秆柔软，多用作牲畜饲草，也大量用作粗饲料。中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。
小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。
荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。荞麦的营养价值非常之高。荞麦想必很多人都吃过，荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗。常吃荞麦对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常症等很有好处。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。
荞麦是需水较多的作物，需水量比黍多两倍，比小麦多一倍。荞麦对土壤要求不严。根系弱，种子顶土力差，要求土层疏松，以利幼苗出土和促进根系发育。生殖生长迅速，吸肥力强，适于新垦地种植。
燕麦，为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。
燕麦的脂肪含量居所有谷物之首，相当于大米、白面的4～5倍，且其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成，单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂肪酸的35％～52％。
二、稻子谷子麦子糜子，分别是什么？
稻子就是水稻，水稻有水种，旱种两种，又有早稻，晚稻之分，在南方水稻叫稻谷，在北方，水稻就叫稻子，水稻加工出来的米，就是大米，南方水稻可以种两季，种三季，而在北方地区，在东北地区，水稻一年只种一季的，因此，东北的大米相对来说，也是比较好吃的！谷子是在北方种植的较多，谷子加工出来的米是小米，在过去的年代，小米是东北地区农村的主要粮食品种，谷子的品种有普通谷子，也有一种叫红粘谷的，红粘谷加工出来的米叫小黄米，小黄米是粘的，在东北地区，小黄米都是磨成面做面食吃的。麦子有小麦，有大麦，燕麦，小麦是我们主要的粮食品种，小麦加工出来的面粉，就是我们吃的白面，小麦在全国各地基本上都是可以种植的，河南，河北，山东，山西，湖北，安徽，江苏，四川，陕西等省都是小麦的主要种植地区，河南省是我国第一小麦种植大省，产量占全国四分之一；而大麦，燕麦的种植面积是很少的。糜子在北方地区是大量种植的，东北地区也是糜子的主产区，糜子加工出来的米是大黄米，大黄米是粘的，可以做米饭，大黄米加上东北地区生产的大芸豆做出来的大黄米饭，是非常好吃的，而东北地区主要还是用大黄米磨成面，用来蒸粘豆包，撒粘糕的，东北地区的粘豆包，粘糕是东北地区特产，而且也是非常好吃的！这就是稻子——大米；谷子——小米；麦子——白面；糜子——大黄米的区别！感谢您对从善如刘三农问答的关注和支持，欢迎您的评论留言！稻子就是水稻，成熟后可以加工成大米。谷子加工后就是小米子，也叫小黄米。麦子加工后就是白面。糜子加工后就是大黄米，比小米子的籽粒大一点。蒙古族地区种植要多一些。他们把大黄米炒熟，泡上牛奶，是餐桌上不可缺少的美食。
三、俗语“雨水有雨庄稼好，大麦小麦粒粒饱”啥意思？还有道理吗？
谢邀！俗语“雨水有雨庄稼好，大麦小麦粒粒饱“啥意思？还有道理吗？
雨水是二十四节气中的第2个，时段一般从公历2月18日至20日开始，到3月4日或5日结束，是反映降水现象的节气，雨水标示着降雨开始、雨量渐增。
既然进入了雨水时节，就标示着降雨开始，为什么还要说雨水有水庄稼好呢？这就要了解一下俗话说“春雨贵如油”了，有的年份，虽然到了该下雨的季节，但雨却迟迟下不了，也就是出现了春旱，这对小麦返青生长是不利的。所以，为了让夏季作物丰收，人们只有抗旱浇麦。
雨水时段，大气回暖，小麦开始返青，这时候，农民需要中耕除草和追肥，现在除草都使用除草剂，喷洒除草剂需要10度以上是温度和40%以上的墒情，追肥也需要适当的墒情。所以，雨水时节适宜的降水对农作物的生长很重要，对小麦丰收能奠定好的基础，只要雨水时节有雨了，对庄稼才好，大麦小麦才能粒粒饱，夏粮才会取得丰收。
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今天是2月19日，是24节气中的“雨水”，俗语“雨水有雨庄稼好，大麦小麦粒粒饱”，说的就是雨水节气期间下雨，对于这农田中的庄稼的好处，正值春暖花开，麦苗返青的季节，这天儿如果下雨不正等于给小麦浇了返青水，到了麦收的时候，这麦粒肯定就是籽粒饱满。所以这句话还是很有道理的。算起来，今天是七九第六天，农村有句老话叫“七九八九雨水节，种田老汉不停歇”。此时已是正月底，这天儿一天比一天暖和了，这时候，麦田里的麦苗正值划锄的时候，所以我们胶东农村的农民这期间都不会在家中呆着了，都会拿起锄头，去麦田清理一下，松松土，除除草，为麦苗返青做准备。
像我们胶东半岛农村，从前年开始就遇到了严重的干旱天气，若是平常，到了这个时候正是给小麦浇返青水的时候。因为冰雪消融的季节，正是小麦返青，开始有效分蘖的时候，此时麦田管理是关键阶段。而且休眠了一冬的麦苗也是需要水肥的时候，此时浇水追肥，能够补充麦田的水分和养分，促进麦苗植株茁壮。所以，这个时候下雨，就是及时雨了。
我们胶东农村，现在农田里的作物就是小麦。此时也是小麦进入返青期，为拔节抽穗积蓄养分的时候，而像我们这里，春季降水偏少，常常不能满足小麦生长的需要，而雨水时节如果能够得到雨水的滋润，就会促进麦苗生长。好在前两天的时候，我们这里有了一场有效降雪，农村最厚的地方都有一尺多厚。这雪水融化之后，正好为麦田提供了水分，免去了返青水的浇灌。
拔节之后，小麦就开始抽穗，而因为水肥充足，这小麦的麦穗肯定是粒粒饱满。我们北方多种植小麦，过去我们当地也曾种植过大麦，后来逐渐淘汰，改为以小麦为主。所以这“大麦小麦粒粒饱”就是指麦收时，大麦、小麦因为有了雨水节气水分的滋润，就可以籽粒饱满，丰产丰收的意思。
当然，这只是对于我们当地而言。像那些多雨的地方，这期间也要注意麦田的排水，因为此时对于缺水地区来说，有效降水能够为小麦生长带来好处，但农村也有“尺麦怕寸水”的说法，如果是雨水较多，也应该做好麦田的清沟排水等工作。