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为什么一些饭店卖的酒比超市贵?

啤酒之家 2022-06-28 10:26 编辑:admin 290阅读

一、为什么一些饭店卖的酒比超市贵?

谢谢邀请!

为什么饭店的酒水比商店贵!餐饮业的利润来源无非就是菜品和酒水两种,酒水一直是餐饮业的利润的来源的重要组成部分,中国自古就有“无酒不成席”之说,亲朋好友相聚;商务宴请没有酒助兴怎么行?没有酒来联络感情怎么行?至于婚宴寿宴,升学乔迁之喜更少不了酒。所谓“酒过三巡,菜过五味”席上有酒,主人有面子,客人高兴了,何乐而不为?

饭店提供酒水的同时,还提供了精美的下酒菜和各种美食,酒水与美食相得益彰,饭店还要提供开瓶,精致的酒杯等服务,高档一些的酒楼还有专门的服务员斟酒,享受了愉快的服务和用餐体验!所以饭店酒水的利润一般达到了50%或更多!而在商店酒水属于快速消费品,客人买了就走,没有相应的配套服务,所以便宜一些!

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看了别人的回答,我来补遗,不是他们说的不对,只能说没说到点子上,我分三个方面来说一下。

1)成本,餐饮业的酒水比超市里面销售贵的主要原因是成本,并不是什么身份象征之类决定的。虽然同一种酒出厂价相同,但流通到各个渠道的成本是不一样的。超市的成本是酒价+人工+运费+利润+其他费用,走的是薄利多销的路线。而餐饮业不管是从房租、积压库存、税金、盈利方式上都弱于超市,所以如果餐饮行业想要盈利,那就需要将自己门店所售出的商品毛利润达到一定标准才行,不然从成本换算的角度考虑就会亏本。

2)损耗,懂的人都知道,商品销售不出去占用资金、人工、位置、仓库其实都算损耗。相较于超市行业,餐饮行业的损耗会更严重。而且在税金、人工上的损耗甚至是超市零售业的2倍以上,在不减少利润的前提下,只能提高售价来维持收益。

3)附加价值,超市零售业是快消品行业,模式大多是拿货付款+售后,即完成一次交易。而餐饮行业不是这样的,踏实需要拿货+体验+服务之后付款。前者算是提供了一个买卖交易的平台,而后者确实一个以实际体验为主要业务的场所,这包括很多的附加价值,菜品口味、质量、价格等,虽然同样商品的成本价格一样,但餐饮相较于零售业的附加服务却增加很多,这无形中也会导致成本的增加。

所以,有些商品不能单看它的售价来评定价值,就像大闸蟹和白菜上捆的那根草绳。

二、开家啤酒屋有什么要注意的?

你可以开家啤酒屋:啤酒已逐渐成为一种普及饮料,特别是越来越 多的年轻人喜欢喝啤酒。虽然很多餐馆都在经营啤酒,但只不过是为下菜 而喝。目前市场上专门经营啤酒的店不多。因此,开一家啤酒屋很容易赚 钱。特别是炎热的夏季一到,啤酒生意更是火爆。开办啤酒屋,需要找一 个好的营业地点。店铺一般可设在大学附近,或闹市区,或娱乐场所附 近。只要是年轻人容易聚集的地段均可。啤酒屋的装修要格调高雅,最好能营造出一种有独特个性的氛围,啤酒屋的取名也很关键,一定要雅而特 别。啤酒的种类很多,主要有散装啤酒、瓶装啤酒和筒装啤酒。一般人讲 的扎啤就是散装啤酒,这种啤酒市场潜力更大。另外在经营啤酒的同时, 还需经营一些饮料及三明治、玉米花、汉堡包等食品。瞄准嘴巴开店,你还可以开家水饺店、烤肉店、食品店(保健食品、 速冻食品、儿童食品等)、茶餐厅、火锅店、豆腐饭庄等。

三、为什么很多饭店都只卖一个牌子的啤酒?

这是商家的一种营销手段:买断

啤酒的商家一次性给这个饭店多少钱,饭店就不允许卖其他品牌的啤酒了

从而达到了强制消费

这样子虽然达到了商家的目的但是却会影响饭店的生意

实际上饭店卖一个品牌是商业垄断行为,业内人士都知道啤酒厂家会进行买店铺货,签了协议,饭店可以拿到一笔买店费,而对于厂家换来的就是这家或者这个连锁店所有啤酒的供货权。国家明令禁止商业垄断行为,但是大家都是这么做的。

四、为什么热天去有的饭店吃饭,店家不让带啤酒?

有些饭店是不准自带酒水的,他们靠卖高价酒水来盈利,实现盈利最大化,但其实这是不对的,他忽略了消费者的权利,和感受,更容易造成客户流失,会损失更大。这也会违背消费者的意愿,其实是不合法的,

分享下个人看法

众所周知,去饭店吃饭,饭店里的酒水都比外面的贵很多,外面一瓶2.5元啤酒饭店一般在4元到5元不等,越高档的地方也许越贵,这是一个很普遍的现象,因为饭店有人工,租金等费用,所以价格也肯定会更高,所以很多都会选择在外面带酒水去饭店

还有一点就是责任,倘若您在饭店吃饭,自带酒水或者其他的吃食出现了不适,会给饭店带来一种不好的影响

久而久之,饭店就禁止自带酒水

所以个人觉得应该是对饭店有多方面的影响,所以才会这样吧!

五、我开饭店三年,前几天被查到价值一百多元的过期啤酒,问题严重吗?

饭店经营、使用超过保质期的食品(啤酒),依据《中华人民共和国食品安全法》第八十五条“没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证:”的规定处罚。

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