一、黑蒜（家庭简易自制发酵版）怎么做
用料
独头蒜 750g
电饭煲 有保温功能
黑蒜（家庭简易自制发酵版）的做法
制黑蒜选择独头蒜为好,若没独头蒜而选多头蒜亦可以。
家中自制黑蒜的工具就是选择有保温恒温功能的器皿，我选用旧式乐声牌电饭煲；据说选用有压力功能制出来的黑蒜更好吃。
在锅底放一垫层，为避免蒜头接触最底部容易粘底糊锅又可调节锅内蒜头受热温度均衡，使得更好发酵。
将蒜头用干抹布将独头蒜稍作整只连蒜衣一齐抹去污垢，一层层一粒粒排列好，并且要留些空间不要堆得太密集。
装好蒜头后将电饭煲煲盖盖上，接通电源按下加热制让其加热到自动跳制后一直保持通电状态15至20天时间。
蒜头发酵成功后蒜肉呈黑色，整粒软绵，入口甜糥。
二、自制葡萄酒发酵到瓶颈了怎么办
酿葡萄酒产生微量的甲醇，这种情况在一些酒厂都不可能完全避免。因为这是葡萄发酵不完全或者处理不当的产物。酒厂的葡萄酒需要通过安全质量标准，通过设备从体系上去控制微量甲醇。而家庭自酿葡萄酒，既没有安全发酵的设备，也没有安全检测设备，更无法添加二氧化硫。甲醇超量非常危险！
自酿葡萄酒在产生酵母的同时，也有细菌滋生。酿葡萄酒是一个糖分转化成酒精的过程，在酒精浓度还没有达到一定浓度的时候，酵母可以生存，细菌也可以生存。所以在工厂制作的葡萄酒，使用百分之百的葡萄汁，并添加二氧化硫，用二氧化硫来起到杀菌、抗氧化作用。因此，有经验的酿酒厂会把葡萄完全发酵成酒精。但家庭条件下酿酒，不会备有亚硫酸、二氧化硫气体，一旦残留了糖分就可能二次发酵或者细菌滋生，细菌的滋生可能附带大肠杆菌，喝自酿葡萄酒就如同吃腐烂的水果肯定会闹肚子。
三、自制萄萄酒怎样澄清
家庭酿酒的弄清办法有两种，一种是天然弄清，一种用人工进行弄清。
把酿制好的原酒放在温度为15℃一下的当地，温度最佳要安稳，不要有大幅度的改变，在低温较稳定的环境下静置，酒中悬浮物会天然沉降，在玻璃瓶中能够看得很明白。当悬浮物沉到瓶底时，仍选用虹吸法倒入另一瓶中，这样重复进行几回，每到一次，除去一部分酒泥，弄清度就进步一步。尽管不像工业制葡萄酒过滤得那样清澈，但酒液也显得很清，此人工弄清法简单易行。下胶弄清，是工业葡萄酒酿制过程中不行短少的技术环节。
家庭酿制葡萄酒由于数量不大，不需求去买胶弄清，用鸡蛋清弄清法。通常50千克酒需求一个鸡蛋清。增加蛋清的量可随葡萄酒量依份额增减。将鸡蛋清加少数水拌和均匀，然后参加需弄清的酒中，一边搅动一边参加使之均匀。加完后静置，通过一周，原酒中悬浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不实可在调查几天，当沉降实之后，一次将上面弄清酒倒出即可。家庭自酿的这种酒已算是弄清酒，还可将手艺酿酒拿到邻近酒庄，用膜过滤设备过滤消毒和装瓶寄存。
四、怎样家庭自制桃罐头详细点
现在正是鲜桃成熟的季节，可是稍不注意就会变软，失去了鲜味！而且亲们也经常发现，买来的桃子有时候一点都不甜，只能饱眼福。现在给大家做道家庭桃罐头，简单、好吃，比从超市买来的有过之而无不及，超级适合老人和孩子，更适合坐月子的妈妈们，因为我坐月子的时候，不敢吃凉水果又很馋，妈妈就给我做了这个，一发不可收拾，爱死它了。 配料：桃（鲜的、软的可以） 白砂糖首先，要准备一些桃子， 用开水浇一下表面，容易去皮，切成片状，稍厚些，去核。装入盆里，表面撒些白砂糖（依个人口味放多少），搁置大约十分钟，甜味浸入。第二步将砂好的桃子浸入少许白开水，不能淹没桃子。连盆一起放入蒸锅，蒸锅里放入足够多的水。开火煮至十五分钟。第三步打开盖子，等盆不烫手的时候拿出来凉凉
第四步等凉后便可食用，如果放入冰箱冷藏，隔上半天口味非常不错哦亲们，也试试吧，保你爱上它