一、开餐厅需要哪些厨房设备
储藏用具：分为食品储藏和器物用品储藏两大类。食品储藏分为冷藏和非冷储藏两类，冷藏是通过厨房内的制冷保鲜设备、冷库等实现的。器物用品储藏是供餐具、炊具、器皿等存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
洗涤用具：包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
调理用具：主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
烹调用具：主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。
厨房机械： 洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等
厨房设备： 排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、
餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。
厨房炊具： 炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。
厨房炉灶： 抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。
厨房电器： 电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。
厨房橱柜： 不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。
二、餐饮单位自酿酒不得使用压力容器怎么理解
你好，也就是说普通餐饮单位使用的自酿酒设备不得使用超过0.1Mpa，介质温度超过标准沸点的，属于国家监控的压力容器设备。也就是使用的设备不能超过这些参数的。
望采纳，谢谢。
三、东坡肉怎么做?
选大小合适的砂锅，估计能放两斤猪肉的大小的最好。我一般买一斤半到两斤猪肉，因为成品会缩水。
连皮的五花肉切成三厘米左右的方块，然后用水抄一下，主要是除去脏东西和杂质。然后皮朝下一块块码好。肉不能高于砂锅哦。
然后加两茶匙红烧酱油，一小把冰糖，几片姜片。如果有陈皮也可以搁一点丰富味道。超市有炖肉粉卖可以放一点，没有就自己放点八角茴香，但都是很少很少的。随后倒小半瓶最普通的啤酒。大概200毫升。个人认为不能放葱，因为葱加热后会有特殊的味道。
不用搅拌，然后加盖用大火烧开，改小火炖两三个小时，期间不要开盖，炖好后觉得淡再少放盐，盐一定是最后少放的。