一、啤酒巴氏杀菌机的酒粘物为什么长的那么快？
因为啤酒中含有大量营养物质和酵母菌。啤酒巴氏杀菌机低温区的温度非常适合酵母菌生长，如果不采取任何措施的话，夏季最多3天，酒粘物就很严重了。现在多数都是采用向巴氏杀菌水中添加抑菌剂的方法解决。抑菌剂的种类很多，进口、国产的都有，有一定的效果，但不是太好。因为抑菌剂毕竟只是抑制细菌生长，不能杀灭细菌。如果要彻底解决的话，还是需要添加氯基的消毒剂，其中以次氯酸的效果最好。用次氯酸钠加盐酸的方法，制备次氯酸的方法已经淘汰了，因为操作过程危险性太高。现在已经有专业次氯酸发生器了，通过电解食盐，直接生产出次氯酸，非常安全。
二、超高温瞬时灭菌机的技术参数：
型 号 处理物料名称 生产能力 T/H 物料进口温度℃ 物料杀菌温度℃ 物料出口温度℃ 加热介质及进口温度℃ 冷却水及进口温度℃ HTST- □ -5/5 牛奶 1-5 5 85 （ 15S ） 5 热水 90 冰水 1 HTST- □ -5/45 牛奶 1-5 5 95 （ 300S ） 45 热水 100 冷却水 25 UHT- □ -5/5 牛奶 1-5 5 137 （ 4S ） 5 热水 142 冰水 1 UHT- □ -50/5 牛奶 1-5 50 137 （ 4S ） 90 热水 142 冷却水 25 UHT- □ -25/90 牛奶 1-5 25 121 （ 10S ）
135 （ 5S ） 45 热水 140 冷却水 25 HTST- □ -50/45 牛奶 1-5 50 95 （ 300S ） 5 热水 100 冷却水 25
三、那位高手能给我解决“食品超高温瞬时杀菌新技术应用在那方面，采用的设备又是什么？怎么应用到食品包装？
超高温杀菌的装置系统
按照物料与加热介质直接接触与否分为 间接式加热法和直接混合式加热法两类
直接混合式加热的超高温瞬时杀菌装置系统
直接混合式加热法UHT过程是采用高纯净的蒸汽直接与待杀菌物料混合接触，进行热交换，使物料瞬间被加热到135-150℃。由于不可避免地有部分蒸汽冷凝进入物料，，同时又有不放料液水分因部分受热闪蒸而逸出，因此在物料水分闪蒸过程中，易挥发出风味物质将随之部分去除，故该方式不适用于果汁杀菌，而常常用于牛乳以及其他需脱去不良风味物料杀菌。
直接混合式加热可按两种方式进行。一是注射式，即将高压蒸汽注射到待杀菌物料中，二是喷射式，即将待杀菌的物料喷射到蒸汽中。后者，物料通常向下流动，而蒸汽向上运动。由于加热蒸汽直接与食品相接触，因此对蒸汽的纯净度要求甚高。
间接加热的超高温杀菌瞬时杀菌装置系统
直接式加热UHT过程是采用高于蒸汽或高压水为加热介质，热量经固体换热壁传给加热杀菌物料。由于加热介质不直接与食品接触，所以较好地保持食品物料的原有风味。故广泛用于果汁，牛乳等的UHT杀菌过程。
直接混合式加热UHT过程与间接式加热UHT过程相比，前者具有加热速率快，热处理时间短，食品颜色，风味及营养成分缺少损失少的优点，但同时也因为控制系统复杂和加热蒸汽需要净化而带来产品成本的提高。后着相对成本较低，生产易于控制,但传热速率相对前者较低。
四、纯生啤酒比普通啤酒好在哪里？？
纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒的标准的啤酒，它与普通啤酒的区别是风味稳定性好（随着储存期的延长，风味变化不大）口感好，营养丰富，可以说纯生啤酒好比新鲜水果，熟啤酒只能是水果罐头。 纯生啤酒在国家标准里的准确名称是生啤酒，而普通啤酒则被称为熟啤酒。酿造纯生啤酒所用的原料，品质要求比普通啤酒更加严格，必须是优质大麦和酒花。同时，纯生啤酒和普通熟啤酒的杀菌工艺和设备也不一样。普通熟啤酒在酿造好后，先灌装，再通过杀菌机用瞬时高温的方式灭菌。由于经过高温处理，它的营养成分也会受到一定的破坏，而纯生啤酒则是通过一种特殊的无菌过滤设备过滤除菌。由于不用高温杀菌，所以纯生啤酒的营养成分不会被破坏，口感更鲜、更纯，口味稳定性也更好。
五、啤酒扎啤和纯生
你好，请仔细阅读如下：
你所说的是啤酒“按杀菌与否的分类”，现在按这种分类的啤酒有三种，详细请看下面：
1、生啤
指在生产中未经杀菌的啤酒，但符合饮用卫生标准，此酒口味鲜美，有较高的营养价值，但保存时间短。
2、熟啤
经过巴氏杀菌的啤酒，可防止酵母继续发酵和受微生物的影响，保存时间长，稳定性强。
3、纯生
经过活性炭无菌过滤后灌装的啤酒，非生物稳定期保持4个月以上。
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六、德法诺UHT杀菌机和超高温瞬时灭菌机的区别和对比，哪个好
（一） 概念
二次灭菌法按设备运行方式可分为间歇式和连续式。
间歇式是指产品第一次灭菌采用管式超高温灭菌机，然后经灌装、封盖后放入间歇式灭菌器内进行第二次灭菌。
连续式是指产品第一次灭菌采用管式或板式超高温灭菌机，第二次灭菌采用连续式灭菌机。该法灭菌处理的产品保存期长，有利于长途储运。（二） 特点
1、 间歇式二次灭菌法设备简单，投资较低，但产品质量不稳定。
2、 连续式二次灭菌线的特点是投资大，产量高，产品质量稳定。
3、 二次灭菌机是二次灭菌生产线的核心设备，要求其升温、降温快，传热均匀，尽量减小热冲击和热惯性，性能良好，严格执行灭菌规程。