哈啤、青啤、珠啤都不错。
啤酒菜谱
清蒸大闸蟹
主料
公蟹 母蟹各三只
辅料
生姜适量
配料
白糖适量
醋适量
啤酒适量
步骤
1.准备公蟹母蟹各三只。
2.大闸蟹用牙刷刷净。
3.蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒。
4.将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15至18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）
5.生姜、葱切末。
6.调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用。）
柠檬啤酒鸭
主料
鸭肉470克
辅料
柠檬汁2汤匙
配料
孜然粉1茶匙
盐适量
黑胡椒粉适量
油1汤匙
啤酒330ML
炖鸭的汤汁150ML
老抽半汤匙
生粉水适量
步骤
1.鸭肉清理干净、去油脂，放入一个深碗里。
2.柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。
3.倒入碗里，按摩鸭肉几分钟。
4.盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上（期间翻动几次）。
5.煎锅放1汤匙油烧热，放入鸭肉，鸭皮那面朝下煎5至8分钟，尽量将鸭油煎出来。
6.将煎好的鸭肉移至深锅里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙盐和少许黑胡椒粉。
7.盖上盖子小火炖大约40分钟，期间翻动几次。
8.将鸭肉取出，稍微放凉后。
9.切块装盘。
10.将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开，加老抽调色，加盐和黑胡椒粉调味，最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。
啤酒焖羊肉
食材明细
主料
羊肉800克
蒜头1颗
盐少许
生抽适量
蒜苗几棵
辅料
啤酒1罐
姜块1块
冰糖10克
料酒2勺
卤料包1袋
步骤
羊肉洗净，入冷水锅内，加两勺料酒焯一遍。
炒锅放入适量冰糖，小火把冰糖融化。
加入蒜姜块，与焯过水的羊肉一起翻炒几遍。
倒入一罐黑啤，放入卤料包。
大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。
最后放入切好的蒜苗，加盐调味即可。
啤酒百叶结红烧肉
食材明细
主料
五花肉适量
百叶适量
辅料
啤酒1瓶
生姜适量
冰糖少许
酱油适量
八角1个
花椒粒约10几粒
步骤
五花肉洗净，切成麻将大小的块，冷水入锅，加入适量姜片和料酒焯水，开锅后煮约5分钟。捞出沥干水分。
百叶洗净，切成长方形，打结备用。
炒锅预热，倒入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖成琥珀色。
倒入五花肉块，小火慢慢煸炒。
一边炒一边搅拌，煸至肉块明黄。
将多余的油倒出，可以炒菜。
倒入1瓶啤酒，是玻璃瓶装的，没过肉块约1cm.
放入八角和花椒粒。
将肉块和汤倒入高压锅中，调入适量酱油。盖盖，上气后，火力稍微调小，煮10分钟左右。
排气后，放入百叶结，搅拌均匀，火力稍微调大。
大约煮10分钟，汤汁变少变稠，加入盐调味，搅拌均匀。
盛入热的砂锅中，撒入葱花。
啤酒卤蛋
食材明细
主料
新鲜鸡蛋10个
啤酒500ml
老抽2茶勺
海鲜酱油2茶勺
蚝油1茶勺
八角一个
花椒5至10粒
干辣椒（选加）4个
冰糖30g
香叶1片
姜片3片
辅料
盐1小勺
步骤
挑选新鲜鸡蛋10个，洗净备用。
煮蛋器煮15分钟，浸冷水后剥皮（或放凉后使用较大保鲜盒轻轻摇晃30秒更易剥皮）。
煮蛋时准备其他调料。
将剥壳的鸡蛋和啤酒等其他所有调料放入炒锅，大火煮沸后小火煮30分钟。
表面颜色逐渐加深，冰糖使汤汁更为粘稠，易于上色。
蒜子啤酒蛙
食材明细
主料
牛蛙600g
辅料
红椒1个
青椒1个
大蒜2个
姜适量
配料
色拉油适量
豆瓣酱适量
生抽适量
啤酒适量
水淀粉适量步骤
牛蛙去皮，去脚筋，处理干净待用
宰成小块
蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒
青红椒去籽，切成小三角块
坐锅热油，下姜粒爆香
下蒜瓣油爆
蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色
加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀
倒入适量生抽，翻炒均匀
倒入啤酒，没过食材
大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟
最后，水淀粉勾芡就可以出锅了
啤酒大麦种植前景效益怎么样
啤酒大麦是酿造啤酒的主要原料。啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别，但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求。其中最大的区别就是啤酒大麦蛋白质的含量不能过高，因为含量高会使籽粒溶解度降低，酿出的酒易混浊，保存期短。而饲用大麦则要求蛋白质含量尽可能高，适口性好。
用啤酒大麦制造啤酒时要先浸麦，令其发芽。而后焙干，随后磨去其麦芽根，制成干麦芽，再经糖化、发酵等复杂工艺才能酿成啤酒。啤酒大麦是典型的耐盐碱、耐干旱、适应性强的禾股类作物。在通常情况下，不需要人工灌溉，仅靠天然降水就能获得较好的收成。
提醒：由于啤酒大麦的特殊性，且受到啤酒产品的销售影响，价格起伏，更受到国外啤酒大麦的冲击。因此，种植啤酒大麦最好是找到收购方，了解相关价格及行情后才开始进行。
【项目特色】
我国现在是世界啤酒生产第一大国，每年生产啤酒所需的大麦量在300万吨左右。由于国产啤酒大麦的品质不高，有20% 左右还需要进口，这就为国内啤酒大麦种植市场提供了巨大空间。目前，甘肃地区农户种植啤酒大麦共约220万亩，年产量达90万吨，目前该品种和种植模式已被推广到新疆、内蒙古、青海等地。
【成功案例】
甘肃、新疆种植户利用当地光照充足、温差大的气候优势，大量种植品种优良的啤酒大麦。种植户们可事先与啤酒厂、麦芽厂等签订收购合同，再根据收购方对啤酒大麦质量和数量的要求，进行严格的操作和管理，种植效益颇高。
而甘肃河西走廊由于干旱多晴少雨、日照充足、有祁连山雪水灌溉，适于啤酒花生长，也是全球分布的几大啤酒花种植区域之一。
在呼图壁县园户村镇良种场有100多户农民种植啤酒花，2012年，场里成立了金福酒花种植农民专业合作社(来源:www.cyonE.com.cn/)，并引进了盛尔玛龙宇啤酒花公司机械收获啤酒花，种植户只需向合作社上交每公斤2.9元的加工费，就可以直接出售公司加工好的酒花颗粒，收购企业与合作社签订合同，保障了农户的基本利益。初步形成了基地＋农户＋企业的产业化发展模式，促进了啤酒花产业的健康、持续发展。
据了解，2014年园户村镇共种植啤酒花1200亩，酒花亩产鲜花1000公斤，经过加工烘干，亩产干花250公斤左右，每公斤售价33元，亩均效益达6000元左右。除去成本、加工费，亩均纯收入最低可达2500元以上。
【种植要点】
1、选用产量高、抗病能力强、抗逆性强、皮薄、颜色淡黄、有光泽、无霉味异味的种子。
2、啤麦最适宜的播种期是霜降前后，每亩播种量8千克为宜。
3、春肥要早施，根据苗情少施或不施，以免氮肥过多，造成贪青晚熟和倒伏。
4、收获时应抢晴天收获，并及时脱粒，晒干扬净。大麦的蛋白质含量在10%~12%之间是标准啤麦，超过13%只能作为饲料大麦。
【栽培技术】
一、选地整地
啤酒大麦对土壤的适应范围广，壤土、轻壤土均可种植、前茬以绿肥、豆类、玉米、油葵等作物为好。经测定：有机质含量1.3％，碱解氮57毫克/千克，速效磷7毫克/千克，速效钾140毫克／千克，水源充足，土壤肥力中上等的地块最适宜种植啤酒大麦。
为争取适期早播，种植大麦的地块最好进行秋耕、秋翻，冬前整成待播状态。
二、播前准备
1 施肥
啤酒大麦的施肥，除为提高产量外，还应兼顾提高品质，施肥应采用“重施基肥，用好种肥，早追苗肥”的做法，基肥采用有机肥和无机肥相结合，无机肥中，氮肥的80％以上作基肥，磷肥除少量作种肥外，其余全部作基肥。
2 种子处理
目前比较适合塔城市种植的啤酒大麦品种主要有：新引D8号、甘啤4号、新引D5号等。
播种前用多菌灵药剂拌种，防治大麦黑穗病。
三、播种
1 适期早播
啤酒大麦属早春作物，适宜在寒冷的气候条件下生长。塔城市适宜播期为4月12日左右。
2 播种方式
667米2播量为12-15千克。播种采用24行播种机条播，采用1.2米小畦播种，行距15厘米2浅播利于出苗，要求下籽均匀，播深一致，播行端直，覆土镇压良好。
四、田间管理
大麦生育期短，生长发育速度快，田管措施应适当提前，早管促早发。群体较大的麦田，拔节期应适当控苗，防止倒伏。
1 灌水
生育期灌水采取“早灌、勤灌、轻灌”的原则，抓好幼苗期、拔节期、孕穗期和灌浆期4个时期的灌水，头水宜在2叶1心时开始灌。整个生育期间增加灌水次数，减少灌水量，一方面防止缺水受早，另一方面防止大水漫灌发生渍水现象。
2 施肥
大麦苗期断乳早，故需肥多，追肥应提前，中、后期要严格控制氮肥的使用量，大麦抽穗后期喷施磷酸二氢钾等叶面肥，有防御干热风和增加千粒重的作用。由于茎秆细弱，高产田容易产生倒伏，要防止分蘖过多，群体过大，在拔节前酌情喷施矮壮素，抑制其基部节间的伸长。
3 病虫草害防治
苗期667米2喷施大骡马50克、苯磺隆50克，混合叶面肥喷雾防治杂草。
生长期667米2用三唑铜80克对水喷雾，防治锈病；667米2用多菌灵80克对水叶面喷雾防治网斑病。
667米2用乐果80克对水喷雾防治蚜虫，一般喷施两次。同时，用混合磷酸二氢钾和丰乐定叶面喷雾，以利于籽粒饱满，起到抗干热风的作用。
五、适时收获
蜡熟后期为大麦收获适期，提早收获。