一、为什么啤酒原料采用主要是麦芽而不是大麦呢?
进入90年代中期，随着啤酒工业的不断发展和技术条件的成熟与完善，很多啤酒厂家已认识到使用小麦麦芽存在着较大市场空间，陆续开始利用小麦麦芽代替部分大麦麦芽生产啤酒。用小麦麦芽酿制啤酒，有一定的优势。如啤酒泡沫丰富、口感清爽等等，最主要的是可以节约生产成本。但由于小麦麦芽蛋白质含量较高、麦芽皮薄等因素的影响，使其应用受到一定的限制。但是通过合理调整工艺，结合小麦啤酒复合酶的使用等措施，完全可以生产优质啤酒。小麦麦芽的使用，必将推动啤酒行业的快速发展，缓解酿造大麦依赖进口的局面。
一是有传统的因素在里面：
现代啤酒（不是古埃及古巴比伦那种所谓的古代啤酒）的起源国德国在中世纪的时候就就布法律规定啤酒只准用大麦芽、水、酵母和酒花这四种主要原料，至今在德国国内销售的啤酒都是不准加辅料的。这对其他国家啤酒酿造业产生很大影响。
二是大麦是非主要直接食用作物，用大麦酿酒不会影响人类的口粮供应，这也是现代为什么还一直用大麦的一大原因。
三是大麦相比其他作物本身有适合酿造啤酒的一些性质。
现代啤酒（不是古埃及古巴比伦那种所谓的古代啤酒）的起源国德国在中世纪的时候就就布法律规定啤酒只准用大麦芽、水、酵母和酒花这四种主要原料，至今在德国国内销售的啤酒都是不准加辅料的。这对其他国家啤酒酿造业产生很大影响。
1，啤酒麦芽主要是指将经过发芽的大麦芽进行干燥后的干燥麦芽。2，大麦经过发芽过程后，会激活内部的各类酶系的作用，主要是淀粉酶，为后面的糖化过程提供淀粉转化为单糖的酶系。
1.大麦便于发芽，并产生大量的水解酶；
2.大麦种植范围广泛，可以说遍及全球；
3.大麦的化学成分适合酿造啤酒；
4.最重要的是，大麦并非人类的食用主粮。
二、糖浆啤酒和麦芽啤酒区别
区别如下：
麦芽是制酒的原料，糖浆是制饮的。
啤酒(Beer)是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。
啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳，多种氨基酸，维生素，低分子糖，无机盐和各种酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为液体面包。
三、啤酒的酒精度和麦芽度是什么意思
酒精度和麦芽度一个是表示酒精浓度，一个是糖度；麦芽度，也就是俗称的糖度。是用来专门计量啤酒的一种度数。酒精度，则是啤酒里面所含有酒精的浓度。
啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度。如常见的浅色啤酒，酒精含量为3.3-3.8%；浓色啤酒酒精含量为4-5%。
麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒。据测定，黑啤酒的酒精含量在4.8°-5.6°之间。“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，另外，鉴定啤酒有很多的硬性指标，这些指标就是鉴定啤酒的硬性依据。
四、啤酒的麦芽汁浓度是越大越好吗?
啤酒是以麦芽，水为主要原料，麦芽汁浓度是越大越好吗？
啤酒的度却指的是麦芽汁的浓度。制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12°。
a
当麦芽汁浓度为7°～9°时，称低浓度啤酒。麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期。
麦芽度高口感更好（麦芽度不是酒精度）。只不过现在麦芽度低是趋势（降低成本），麦芽度低迎合大部分消费人群（淡啤酒男女老少都适宜）。
b
其实真正好喝的啤酒是麦芽度高的，不信请看类似德国黑啤麦芽度甚至13度以上，除了黑啤，大家平常喝的啤酒麦芽度越高味道越醇厚，当然酒精度也会越高，平常人两瓶就会微醺。
麦汁浓度指糖化程糖化结束各阶段麦汁含糖量细第麦汁浓度、第二麦汁浓度、终麦汁浓度、煮前麦汁浓度、煮麦汁浓度、定型麦汁浓度等等。
c
全国大部分地方的原麦汁浓百度都是7到9度这样的。所以说口感的话，这么多年的行业经验来说还是这个浓度刚好，也不是越高也不是越低好。还有这个主要是涉及到料水比，度和成本，还有个别的爱好。原麦汁浓度高，回麦芽成本肯定高，然后酒精度相对也会高。有些地方的群众喜欢喝的烈一点的酒才会有味道，当地的啤酒厂会推出这样的也会相对高一点的。
并不是麦芽汁浓度越大越好。如果麦芽汁浓度非常高，会对啤酒的度数产生一定影响，不适合人体饮用。一般要将麦芽汁浓度控制在合理的范围之内。
是的，麦芽汁浓度越大，啤酒的营养价值也就越高。
啤酒的度却指的是麦芽汁的浓度。制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12°。当麦芽汁浓度为7°～9°时，称低浓度啤酒。麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期.
全国大部分地方的原麦汁浓度都是7到9度这样的。所以说口感的话，这么多年的行业经验来说还是这个浓度刚好，也不是越高也不是越低好。还有这个主要是涉及到料水比，和成本，还有个别的爱好。原麦汁浓度高，麦芽成本肯定高，然后酒精度相对也会高。有些地方的群众喜欢喝的烈一点的酒才会有味道，当地的啤酒厂会推出这样的高一点的
五、啤酒花和麦芽分别在啤酒制造中起什么作用?
啤酒花使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。酒花始用于德国，1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。
酿造啤酒的原料之一，啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。制麦前的大麦须除杂与分级，以2.2、2.5、2.8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致。
扩展资料：
啤酒花栽培
酒花栽培适宜在近寒带的温带地区，我国酒花主要产地有新疆、内蒙、甘肃等地区。
酒花适宜在中性土壤、低地下水位、雨水少、长日照的地区栽培，虽然其他地区也能栽培酒花，但因不符合上述条件，产量低，无法获得优质、高产的酒花。
选麦要求精选后的净麦夹杂物不得超过0.15%；麦粒的整齐度，即腹径2.2毫米以上麦粒达93%以上；精选率一般为80%～90%。
参考资料来源：百度百科-酒花
参考资料来源：百度百科-啤酒麦芽
啤酒花在啤酒制造中的作用：使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。
麦芽在啤酒制造中的作用：形成赋予啤酒色、香、味的物质。
啤酒花始用于德国，学名为蛇麻，为大麻科草属多年生蔓性草本植物，中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪，始于东北，在新疆、甘肃、内蒙、黑龙江、辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。
啤酒花地理分布
啤酒花主要分布于北半球，北纬30°-60°之间的区域，集中于欧洲、亚洲和北美，仅有1变种在北非的摩洛哥有分布。亚洲北部和东北部、美洲东部也有。
中国分布在新疆的天山、阿尔泰山山脉均有广泛分布，集中分布于阿尔泰地区的额尔齐斯河及其分支流域；塔城地区的额敏河流域；伊犁地区的伊犁河流域等地。另外，在宁夏、甘肃、四川、陕西和云南也有啤酒花的分布。中国各地多栽培。
在酿造啤酒中起重要作用的啤酒花，是桑科草属的一种多年生蔓性草本植物，又称蛇麻，和大麻属同科。虽然跟大麻沾亲带故，但不要担心，它里面并没有四氢大麻酚等使人上瘾的成分。啤酒的苦味主要来自于啤酒花中的α-酸和β-酸，这些物质赋予了啤酒独特的口感和细腻的泡沫，还可以抑制微生物的繁殖，延长啤酒保质期。
啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料，经酵母发酵酿制而成。啤酒中富含糖类、蛋白质等营养物质还有钙、锌、钾等矿物质。
小酌怡情，酒大伤身。2016版中国居民膳食指南建议，健康成年人每日饮用酒精的量为成年女性每日15g，男性每日25g，过多饮用对健康无益。
啤酒花：是啤酒芳香气、苦味的来源，起到一定防腐作用，使啤酒多泡沫，泡沫持久，有利于麦汁的澄清。
麦芽：酿造啤酒的原料之一。
回复供参考难道你忍心看着我当一辈子单身狗，
昏睡舂那我只能做一辈子孤独的单身狗了？
药微？
LNT？解释意思就是说，我这辈