健力士黑啤的原产国在英国！
Guinness吉尼斯作为帝亚吉欧旗下的著名啤酒品牌,是世界第一大黑啤酒品牌.简单介绍一下他的酿制与历史.
Guinness黑啤酒的酿制
Guinness的品质体现在酿造的每一个过程中。吉尼斯黑啤酒是由四种原料：大麦，啤酒花，水和酵母酿造而成。
使用烘焙的大麦酿制的吉尼斯黑啤酒拥有特色的深色以及独特的口味.吉尼斯黑啤酒在全世界50多个国家都有酿造.St James’s Gate Brewery啤酒厂是都柏林最著名的标志性景点之一.这也是消费者亲自体验啤酒之家, 这里还有一个圆形的酒吧可以用360度的视角来欣赏城市的景色.
吉尼斯黑啤酒的历史:
1759年，一个名叫阿瑟・吉尼斯的人在爱尔兰都柏林市圣詹姆斯门大街建了个啤酒厂，生产 一种泡沫丰富、口味醇厚、色暗如黑的啤酒，这就是吉尼斯黑啤酒。 到1833年，它已经发展为爱尔兰最大的一家酿酒厂。1886年，阿瑟・吉尼斯在伦敦建立了一家公司。到20世纪30年代，吉尼斯在英国有两家酿酒厂，生产烈性黑啤酒。“吉尼斯啤酒有益于您的健康”、“吉尼斯啤酒强身健体”和“我的上帝！我的吉尼斯！”等标语随处可见。在城乡随处可见的被称为Pop的小酒吧里，只出售吉尼斯啤酒。每当夜色降临，人们便聚集在这类酒馆中，一杯“吉尼斯”在手，海阔天空地胡侃，什么是世界最大的，什么是世界最快的……可是除了苏塞克斯郡博迪埃姆啤酒花藤农场的城堡饭店外，吉尼斯公司实际上不拥有任何酒吧，因此，公司一直在探寻发展计划。
黑啤酒和普通啤酒有什么区别?
啤酒以大麦芽p酒花p水为主要原料o经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。但在德国o除制造出口啤酒外o国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为s玉米p大米p大麦p小麦p淀粉p糖浆和糖类物质等。根据所采用的酵母和工艺o国际上啤酒分下面发酵啤酒和上面发酵啤酒两大类。啤酒具有独特的苦味和香味o营养成分丰富o含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素BpBpBo菸酸o泛酸以及矿物质等。
啤酒酿造
有以下5道工序。主要是糖化p发酵p贮酒後熟3个过程。
原料粉碎s将麦芽p大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化s将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅p糖化锅中混合o调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45～52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅後o维持在适于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62～70℃)(糖化休止)o以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白p糖化休止时间及温度上升方法o根据啤酒的性质p使用的原料p设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁後o在煮沸锅中煮沸o添加酒花o调整成适当的麦汁浓度後o进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物o澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。发酵s冷却後的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵o用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时o最高温度控制在8～13℃o发酵过程分为起泡期p高泡期p低泡期o一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒o苦味犟o口味粗糙oCO含量低o不宜饮用。後酵s为了使嫩啤酒後熟o将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右o调节罐内压力o使CO溶入啤酒中。贮酒期需1～2月o在此期间残存的酵母p冷凝固物等逐渐沉淀o啤酒逐渐澄清oCO在酒内饱和o口味醇和o适于饮用。过滤s为了使啤酒澄清透明成为商品o啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为s过滤能力大p质量好o酒和CO的损失少o不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤p纸板过滤p微孔薄膜过滤等。
黑啤酒,又叫浓色啤酒,酒液一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显.该酒主要选用焦麦芽,黑麦芽为原料,酒花的用量较少,采用长时间的浓糖化工艺而酿成。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且发热量很高。每100毫升黑啤酒的发热量大约100千卡。因此，人们称它是饮料佳晶，享有“黑牛奶”的美誉。起源于德国，以慕尼黑啤酒最为著名。
例如 Kulmbach啤酒，是一种深色贮藏啤酒，通常使用焙烤麦芽，如焦香麦芽和黑麦芽，以得到较深的颜色。麦芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同，类型多样。
啤酒以大麦芽p酒花p水为主要原料o经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。但在德国o除制造出口啤酒外o国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为s玉米p大米p大麦p小麦p淀粉p糖浆和糖类物质等。根据所采用的酵母和工艺o国际上啤酒分下面发酵啤酒和上面发酵啤酒两大类。啤酒具有独特的苦味和香味o营养成分丰富o含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素BpBpBo菸酸o泛酸以及矿物质等。
啤酒酿造
有以下5道工序。主要是糖化p发酵p贮酒後熟3个过程。
原料粉碎s将麦芽p大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化s将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅p糖化锅中混合o调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45～52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅後o维持在适于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62～70℃)(糖化休止)o以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白p糖化休止时间及温度上升方法o根据啤酒的性质p使用的原料p设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁後o在煮沸锅中煮沸o添加酒花o调整成适当的麦汁浓度後o进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物o澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。发酵s冷却後的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵o用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时o最高温度控制在8～13℃o发酵过程分为起泡期p高泡期p低泡期o一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒o苦味犟o口味粗糙oCO含量低o不宜饮用。後酵s为了使嫩啤酒後熟o将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右o调节罐内压力o使CO溶入啤酒中。贮酒期需1～2月o在此期间残存的酵母p冷凝固物等逐渐沉淀o啤酒逐渐澄清oCO在酒内饱和o口味醇和o适于饮用。过滤s为了使啤酒澄清透明成为商品o啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为s过滤能力大p质量好o酒和CO的损失少o不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤p纸板过滤p微孔薄膜过滤等。
黑啤酒,又叫浓色啤酒,酒液一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显.该酒主要选用焦麦芽,黑麦芽为原料,酒花的用量较少,采用长时间的浓糖化工艺而酿成。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且发热量很高。每100毫升黑啤酒的发热量大约100千卡。因此，人们称它是饮料佳晶，享有“黑牛奶”的美誉。起源于德国，以慕尼黑啤酒最为著名。
例如 Kulmbach啤酒，是一种深色贮藏啤酒，通常使用焙烤麦芽，如焦香麦芽和黑麦芽，以得到较深的颜色。麦芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同，类型多样。
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为什么会有黄、黑啤酒之分?
黄、黑啤酒是采用不同品种的麦芽为原料，而产生不同色度的啤酒。
黄啤酒，又称淡色啤酒，酒液一般呈淡黄色，色度5至12毫升碘液，原麦芽汁浓度l0至12度，酒精含量在3.5％以下，其酒突出酒花香气，口味纯正爽口。但是酒花的苦味明显，苦味值为15至40EBU。该酒主要选用淡色麦芽为原料，酒花的用量为180至200克／100升，采用二次煮沸糖化，发酵度高而酿成。起源于捷克，以比尔森啤酒最著名。我国大多数啤酒属于黄啤酒。
黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在 3.5％以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦香麦芽、黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓醪糖化工艺而酿成。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素 G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很高，每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡。因此，人们称它是饮料佳晶，享有“黑牛奶”的美誉。起源于德国，以慕尼黑啤酒最为著名。我国生产的黑啤酒尚不普遍，只有北京五星黑啤酒，烟台波打酒比较著名。
普通啤酒的原料是大麦芽，黑啤酒的原料是黑麦芽，同时制造黑啤酒的麦芽需经过焦化，
所以成品的颜色较深，为有别于普通啤酒，名之为黑啤酒。
原材料和酿造方法不同，黑啤酒比普通啤酒度数要高
可以的话采纳一下