啤酒泡沫是啤酒中的Co2在一定压力和低温条件下，以溶解、吸附和化合物等多种形式存在啤酒中。在开瓶时由于压力的变化、震动和激溅等原因，Co2从酒液中释放出来升至液面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物质，特别是蛋白质的存在，使泡沫不易破裂，而且保持一段时间。形成漂亮、洁白、细腻的泡沫堆积。啤酒泡沫的主要成份是CO2，酒花树脂和起泡蛋白质等。泡沫在啤酒中能抑制啤酒的CO2逸出，防止酒液与空气的接触，起了保持层的作用。 啤酒泡沫已作为啤酒质量的一项重要感观指标列入国标GB4927―一91。具体地说泡沫的好坏要从下列诸方面来判断：即泡沫的颜色、气味、形态、起泡性、持久性和挂杯的情况。 泡沫的颜色要洁白，淡色啤酒的泡沫不得为微黄色或黄色。如果含铁过多或过度氧化的啤酒，泡沫颜色为褐色或红色。泡沫的气味应有酒花的芳香。不得有酸味、氧化味和双乙酸味，有邪杂味的啤酒泡沫，说明啤酒已经变质了。泡沫的形态要细腻，不得有粗泡或虚泡
你朋友说的不完全对，泡越多的啤酒,未必质量就越好，有时候，有微生物污染或者麦芽不好的啤酒，泡沫就非常多。泡沫洁白，细腻，持久挂杯就好。
麦芽发酵的好，啤酒花就多，口味也越醇厚，也就更好喝。
不是越多越好，最好的啤酒泡是均匀细腻、不易破掉的，一杯普通啤酒杯缓缓倒下泡沫应该在1-2厘米左右
酿啤酒大麦破碎机用双辊式的好还是三辊式的好,是用光辊还是加齿的辊好...
看麦芽质量，麦芽溶解良好的话，使用双棍的，用拉丝辊子。
你说的三辊式应该是5辊式的 吧，上面两个 光面辊子。下面三个是拉丝辊子。
另外还有4辊、6辊的。
买点好麦芽。也不贵。北京澳麦4100/吨（含税）弄双辊的吧 。设备简单，维护容易