啤酒发酵分为前酵和后酵，前酵也叫主发酵。麦汁接种酵母后，酵母增殖，快速大量消耗发酵液中的营养物质。这个就是前酵到了某个时候，根据工艺需求，要把增殖的酵母除去，剩下少量酵母，继续发酵，使啤酒成熟，还原某些风味物质的含量，后面继续发酵的过程叫做后酵要详细地回答我再补充