自酿的啤酒能不能放心喝看你酿啤酒之前的消毒杀菌以及自己对酿酒的认识深度。我就是一个自酿爱好者，你可以看我自酿的视频。在酿酒的时候都是要用了食用的消毒剂对工具进行消毒，麦汁也要煮沸一个小时以上，所谓的杂菌被杀死了，发酵只有后期加的酵母。根据杂醇产生的原理，在酵母发酵的时候控制发酵温度，杂醇怎么产生得了。一些人担心什么杂醇，甲醛其实都是不了解发酵原理，人云亦云或者自己YY出来的。再说了，白酒为什么在蒸馏的时候要去头，就是因为有杂醇，杂醇在发酵过程中是不了避免的，能控制在对人体没有害的范围就是安全的。