往大了说，饮酒的渴望与爱好来自于灵长类的进化。(某生物心理学和进化论方面的文献。)
我们知道分解乙醇的是身体内的乙醇脱氢酶(ADH4)。身体内含ADH4多的灵长类动物，能够快速分解乙醇，其躲避天敌和捍卫领地，寻找食物的能力更强。
在远古，食物匮乏，能够进食成为了快乐的源泉，久而久之，人们的大脑将喝酒和食物联系在了一起，于是，喝酒也成为了快乐的事情。
由于古时候，酿酒还不发达，也让酒成为了奢侈品，成为了祭祀祖先的祭品、亲友相互馈赠的礼品，受到越来越多人的喜欢。
往小了说，现代人工作、学习、生活等环境压力增大，人们之间的亲情、友情越来越多淡，而酒做为一种能解除压力(喝多醉倒)增加感情的添加剂，被中国人赋予其更多的内涵，继而延伸成白酒文化。