喝啤酒时的沙口感（杀口感）是因为啤酒泡沫丰富，泡沫在口腔里破裂时酒中二氧化碳对口腔浓重而愉快的刺激感。
品酒时经常说沙口感，其实是杀口感。杀口是指酒中二氧化碳对口腔浓重而愉快的刺激感。啤酒中含有二氧化碳，二氧化碳溶解于啤酒中。啤酒进入口腔后，由于口腔温度高，使得二氧化碳从啤酒中逸出，带走口腔热量，刺激口内感官细胞，造成一种刺激的感觉。
扩展资料：
啤酒颜色越浅越清澈越适合大口畅饮、颜色越深越浑浊越适合小口细品。前者通常口味比较单一、配料也比较简单，喝的就是畅饮的豪爽感；后者多口味丰富，适合细细品尝。
啤酒有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。
当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质)”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。
啤酒质量不以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上。
是杀口感，不是沙口感。杀口是指酒中二氧化碳对口腔浓重而愉快的刺激感。啤酒是种碳酸饮料，二氧化碳溶解于酒中。啤酒进入口腔后，由于口腔温度高，使的二氧化碳从啤酒中逸出，带走口腔热量，刺激口内感官细胞，造成的一种刺激的感觉。