世界啤酒大国之一德国，有一项很古老又谜团重重的法规――巴伐利亚纯净法（Bavarina Reinheitsgebot），也就是我们常说的1516啤酒纯净法。巴伐利亚是德国面积最大的联邦州，最出名的特产，当然就是啤酒了。我们要聊的这个1516（巴伐利亚）纯净法，对巴伐利亚地区的啤酒是影响最大的。巴伐利亚纯净法对德国啤酒产生了非常大的影响，也多多少少影响了全世界的啤酒酿造者。有人说它是世界上最古老的食品安全法，也有人奉它为啤酒酿造行业规范的祖先。
我们所说的啤酒纯净法，通常指的都是 1516 年的巴伐利亚啤酒纯净法，因为当时还不存在“德国”这一概念。这两个法案之间也有着巨大的差异，德国版本要比巴伐利亚的宽松许多。
1516年巴伐利亚公爵威廉四世颁布这项法令，规定了啤酒的酿造原料只能是大麦、清水和啤酒花。而德国啤酒纯净法：下层发酵啤酒只能使用大麦麦芽、啤酒花、水和酵母。而上层发酵啤酒可以包括大麦麦芽、啤酒花、水、酵母、蔗糖、甜菜糖或其他糖、改性淀粉和衍生自任何上述糖类的着色剂。
因为1516年巴伐利亚纯净法和德国纯净法有着很大的不同，不论是酿造原料还是法案本身的差距，都注定了两个法案不能同时使用，就连名称也不能同时出现。
因为这是德国的一种规定，当地制酒厂都要遵守这个规定。