这个比较麻烦，首先你得有新鲜的糯米，把米洗干 净后泡一个晚上，然后把糯米蒸熟，把蒸熟的糯米放在一个盆里，然后给糯米拌酒引子，拌好之后放在那里等它凉了，再用一个容器把它们装好密封，然后要给它保温让酒引子和糯米发酵，农村一般是给装好的容器上盖上厚厚的一层稻草，等过个十天半个月就可以打开一点看看是否好了，如果还没好就继续封住，一直等它好了就可以拿出来了，拿出来发酵好的酒，这个也可以吃，要做成烧酒还得放在开水了蒸馏。
1.你要有蒸馏锅，粮食、酒曲，发酵容器2.不带壳的粮食冲洗干净用生料酒曲加水放进容器发酵3.发酵20天左右取出放蒸馏锅直接蒸酒
。粉碎搅拌 将玉米芯晒干后，碾成细末，筛去渣滓，将粉末加温水搅拌均匀，直至用手控原料有水分感，但不结团为宜。
2。蒸熟糖化 原料上蒸笼前，先空笼蒸一下，待蒸汽上升5分钟后，把拌好的原料放入笼内，待蒸汽穿过该层后再上料一层，这样依次上到笼口，待蒸到收 汗松泡为止，约需4小时。
待料蒸熟后，出笼摊凉使料温降至35℃左右时拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3。5公斤。搅拌均匀后，将其装入缸或木桶内，料温以30℃为宜。经糖化18小时～20小时后，即可提出。此时料温可达41℃～45℃。
3。发酵处理 为了更好地发酵，出缸后再配少许红糟及2公斤血粉，待料温降至30℃后，再重回缸或桶内发酵升温，到第7天出缸时，料温已降到27℃～28℃，这时可提取进行蒸馏。
4。蒸馏出酒 一般都要先让空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎发酵后比较粘糊，难以透气，因此必须采取先上1层料，待气流上升穿过该层后再投1层料，这样才能使蒸汽顺畅。最后甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸馏过程中，开始要旺火猛攻，中期保持火温。
最后用旺火15分钟使酒全部蒸馏出。