你是想开厂还是想开作坊？
开厂的话需要卫生流通许可证，也就是你生产的酒别人可以拿到店里卖，开作坊只需要卫生许可证，在自己店里卖。
生产扎啤一般没人开厂，因为这是比较低端的啤酒，水兑麦芽粉，发酵几天就成酒了，大批量供夜市，但是口感很差。
你问的应该是最近几年出现的鲜啤作坊，这种作坊需要自己打麦芽，自己煮，投放酵母，发酵，散装或者大批量卖给个人或者夜市。工艺好的口感比瓶啤好很多，不懂的酒会越做越垃圾。
给你算下成本，小城市店面房租一年三五万，装修三五万，设备10万-20万，根据你的产量定罐体大小定价格，麦芽酵母前期6-8千块左右，包装瓶2000。合计成本30万左右。
劝你一句话，别干啤酒，不要问为什么