如何正确手工酿制啤酒，并呈现出各种风味？

原材料：水，酵母，麦芽，啤酒花。
水：初酿用蒸馏水为好，pH中性，而且没有各种影响酒风味的微量元素，也就少了很多不确定因素。熟悉流程后，用家里自来水，但是最好接上过滤装置。买个水吧用的那种过滤装置来过滤自来水，效果还行。
酵母：网上买。买时候分清艾尔Ale酵母和拉格Lager酵母，二者的发酵温度是不一样的。一般艾尔酵母16-20摄氏度，拉格6-10摄氏度。